2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Ликер сегиз кылым мурун дары-дармек максатында жасалган. Анын курамында негизинен чөптөр жана мөмөлөр бар болчу, аларды бир нече ай бою таза спиртке чылап коюу керек. Андан кийин суусундук чыпкаланып, дистилденген суу менен суюлтулган. Ошондой эле, бал кошулган.
Ошентип, бир нече кылымдан кийин ликер карапайым элдин да, ак сөөктөрдүн да сүйүктүү суусундугуна айланды, ал эми XVII кылымдын аягында суусундук бардык падышалык соттордо расмий таанылды.
Франция королу Людовик XIV ликердин эң белгилүү күйөрмандарынын бири болгон. Бирок, суусундуктун алтын доору, ушул күнгө чейин дүйнө жүзүнө белгилүү болгон бренддер түзүлгөн он тогузунчу кылым деп эсептелет - Кюрасао, Койнтро, Шартрус, Гранд Марнье, Гальяно, Бенедиктин. Ал кезде ликердин ири өндүрүүчүлөрү бүгүнкү күнгө чейин Франция жана Италия сыяктуу чемпиондуктарын сактап келишет.
Бүгүнкү күндө ликердин рецеби бир топ өзгөрдү. Азыртадан эле ар кандай жемиштерди, цитрус кабыктарын жана чөптөрдү аралаштырыңыз. Бир нече сааттан бир жумага чейин спирт ичимдиктерине чылап коюу керек. Алынган аралашма чыпкаланып, патент деп аталган атайын шайманда дистилляцияланат, анын жүрүшүндө "ичимдиктин өзөгү" гана тандалат. Температураны төмөндөтүү үчүн өзөккө тазаланган шекер жана таза суу кошулат. Мисалы, Израилде кактус спирти Сабра ликеринин негизи катары колдонулат.
Ликерди даярдоодо ар кандай мөмөлөрдү колдонсо болот, бирок көбүнчө кызыл түстөр колдонулат. Кулпунай дээрлик милдеттүү компонент болуп саналат, көбүнчө кара карагат, малина, алча жана тыт табылат. Эфир майлары да маанилүү таасир берет.
Биздин мезгилде ликердин үч түрү белгилүү. Эң улуусу, анын рецеби жашыруун сакталып, тандалган адамдардын чөйрөсүнө гана белгилүү; негизинен коктейлдер жана таттуулар үчүн колдонулган фирмалык ликерлер ликер кремдери.
Эгер сиз тажрыйба жүргүзүүнү кааласаңыз, анда үйдө жасалган ликерге байланыштуу бир нече пайдалуу кеңештер келтирилген.
Ликерге шире алып турган мөмө-жемиштер жакшы бышып, кант - таза, ал эми коньяк - 50 градустан жогору жана демсиз болушу керек. Эгерде сизде жок болсо, медициналык спирт ичимдиктерин колдонуңуз.
Ширени жемиштен эки жол менен бөлүп алсаңыз болот:
- жемиштерди кысуу же кысуу жана натыйжада алынган ширени ачытуу үчүн калтыруу менен. Акыры, спирт ичимдиктерин жана шекерди кант сиробу түрүндө кошуу керек.
- жемиштин үстүнө сироп же спирт куюп. Майда жемиштерди идиштерге же бөтөлкөлөргө толугу менен салып, аларга спирт же коньяк куюп, белгиленген өлчөмдө шекер кошуп алыңыз. Бөтөлкөлөрдү жаап, бөлмө температурасында болжол менен бир ай, бир жарым ай сактаңыз. Эгер мөмөлөрү чоңураак болсо, аларды майдалап же бөлүктөргө бөлсөңүз болот.
Cherry ликер
Сизге 2 кг жакшы бышкан алча, 1 кг шекер, 1 литр 50 градустук бренди демсиз жана медициналык спиртсиз керектелет. Кааласаңыз, қалампыр, корица таякчаларын жана 1 мускат жаңгагын кошо аласыз. Алчанын жалбырактарын бир аз салып коюңуз.
Даярдоо ыкмасы
Алчаны жууп, тазалап, банкаларга же оозу куюлган бөтөлкөлөргө салып, кумшекер себелеп коюңуз. Шекерди даамдар менен аралаштыруу үчүн даамдарды кошуп, катуу силкип салыңыз. Кумураны марли менен жаап, күнгө бир жумадай койгула. Акырында, бренди куюңуз. Бир ай, бир жарым айдан кийин ликерди чыпкалап, бөтөлкөлөргө куюңуз.
Ликерлер мөмөдөн гана жасалбайт, бул жерде даамдуу жумуртка ликеринин рецеби бар.
Жумуртка ликери
Сизге 3 жумуртканын сарысы, 200 миллилитр арак, 4 аш кашык шекер, 2 чай кашык сүт, 1 чай кашык суюк таттуу каймак, жарым пияз ванилин жана бир чымчым мускат жаңгагы керек болот.
Даярдоо ыкмасы
Миксердин жардамы менен сарысын жана шекерди акка чейин аралаштырыңыз. Жарым стакан каймакты кошуп, суу мончосуна коюңуз. Аралашманы каймак коюла баштаганга чейин тынымсыз аралаштырыңыз. Абдан этият болуңуз, сарысы аралашмасы кайнабашы керек, анткени сизге жумуртка чыгат!
Калган каймакты, сүттү жана ванилинди өзүнчө идишке кайнап чыкканга чейин ысытыңыз. Тынымсыз аралаштырып жатып, сүттүн аралашмасынан бир аз жылуу сарысына кошуңуз.
Акыры бир аз муздап, арак жана мускат жаңгагын кошуп алыңыз.
Ликер жылуу ичилет, айрыкча кыш айларында бардык сезүү органдарына рахат тартуулайт.
Сунушталууда:
Чили менен үйдө жасалган шоколадды кантип жасаса болот
Бир нече жыл мурун чили менен шоколаддын айкалышы бул көптөгөн адамдар үчүн жаңы жана адаттан тыш нерсе болду. Бирок, бул тандем бул тармактын ойлоп табуусу эмес. Ал тургай Майя менен Ацтектер шоколадды ачуу калемпирге аралаштырышты. Бул атайын аралашманын алгачкы рецепттерин Европага ацтектердин жерлерин багындырган испан баскынчылары алып келишкен.
Үйдөн жасалган ликерди кантип жасоого болот: 3 жеңил рецепт
Алар көбүнчө аялдардын идеалдуу суусундугу катары белгилүү болсо да, ликерлерди күчтүү жыныстын көпчүлүк өкүлдөрү да жакшы көрүшөт. Алардын жардамы менен ар кандай коктейлдерди даярдап, кадрларды, шейктерди жана башка суусундуктарды жасоого же жөн гана өз алдынча ичүүгө болот.
Кантип даамдуу мөмө-жемиштен жасалган желе жасаса болот
Бай, бирок ошол эле учурда жеңил даамдуу мөмө жемиштерин даярдоо үчүн шекер, жемиштер, жаңгактар, жемиш ширелери, жумуртка, сүт, каймак, дан азыктары колдонулат. Мындан тышкары, ванилин, корица, майдаланган апельсин же лимондун кабыгы, лимон кислотасы, кофе, какао, шарап жана ликерлер желенин даамын жана жытын жакшыртуу үчүн колдонулат.
Үйдөн жасалган эклерди кантип жасаса болот
Үйдөн жасалган эклер аларды даярдоо кыйын эмес, бирок кичинекей таттуу азгырыктарды алуу үчүн жакшы эрежелерди сактоого болот. Бышырганда мешти ачпаңыз жана аларды ар дайым текшерип туруңуз. Дагы бир маанилүү нерсе, жумуртка тууганда - даяр камырды жумуртка менен аралаштырган биринчи учурда, бүт аралашма жакшы көрүнбөйт.
Үйдөн жасалган пайдалуу момпосуйларды кантип жасаса болот
Даамдуу момпосуйларды диетаны бузбай, ашыкча салмак кошпой же жалпы ден-соолугуңузга кам санабай эле жесеңиз болот. Сиз пайдалуу ингредиенттерди гана колдонушуңуз керек. Чындыгында, бул момпосуйлар - көпчүлүк сүйгөн трюфелдердин ден-соолукка пайдалуу версиясы, алар көп сандаган шоколаддуу таттуу тоголоктор.
