2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Жада калса кокусунан келген турист да Түндүк жана Түштүк Италиянын кулинардык азгырыктарындагы айырмачылыкты байкайт. Түндүктүктөр май, кээде каймак менен бышырышат. Аны көбүнчө уйдун эти жейт. Полента (ботко) үчүн жүгөрү өстүрүлөт - бүгүнкү күндө бул тамактар Түштүктөгү мейманканалардын же кымбат ресторандардын менюларында гана кездешет.
Белгилүү италиялык саламис, хамс жана колбаса түндүктөн, ошондой эле мыкты сырлардан келет. Пармезан сыры жана Италиянын экспорттук эң белгилүү продуктулары Парма ветчина Эмилия-Романьяда чыгарылат. Бул ашкана кедей Түштүктүн экономикалык тамактарынан такыр башкача. Альптин этегинде жайгашкан Пьемонттун борбору Туринде кыш кээде аябай суук болот. Күнөстүү адырларда өскөн жашыл жыпар жыттуу жыттар жыттанбайт, ал эми зайтун - сырттан алынып келинген продукция.
Макаронго кумарлануу
Түндүктө буудай өндүрүлөт - бул салттуу үй макаронунун негизи. Болонья - эң белгилүү макарон соустарынын бири. Адриатиканын салкын суулары Италиядагы мыкты балыктарды берет, ал эми Венециядагы деңиз азыктарынан жасалган тамактар, мисалы, Сицилияда бышырылган тамактарга караганда кыйла бай.
Жергиликтүү өнүмдөр
Ышталган жана кургатылган эттер
Алар Италиянын бардык жеринде жешет, бирок түндүктөн чыгышат.
1. Брезола: Ломбардиядан келген уй эти балыктарында ышталган жана кургатылган. Тамадалар сыяктуу сонун;
2. Пепперони: бул таттуу калемпир, кызыл, жашыл жана сары. Алар белгилүү пеперпони колбасаларында кездешет;
3. Prosciutto: итальянча ветчина дегенди билдирет, бирок көпчүлүк чет элдиктер үчүн Парма сыяктуу чийки ышталган ветчина;
4. Панцета: оймо-чиймелүү бекон. Италиялыктар аны адатта калемпир жана жашыл татымалдарды татымалдап, ороп ороп, колдонуудан мурун муздаткычка таштап кетишет. Аны ышталган үлгүлүү бекон менен алмаштырса болот.
Жашылчалар
Cavolo nero: Тоскана капустасы;
Эрбете: Пьемонттогу жаш шпинат сымал өсүмдүк;
Пунтарелл: цикорий же спаржа сыяктуу көрүнөт. Кытырак жашылча-жемиштер, ачуу нота менен;
Салаттар: салаттын кичинекей, жалбырактары. Алар ар кандай болушу мүмкүн - шпинат, цикорий же салаттын ар кандай түрү;
Күнгө кургатылган помидор: күчтүү, концентрацияланган жыпар жытка ээ.
Адистиктер
Панеттон - бул Ломбардиядан келген даамдуу Пасха торту. Миланда анын ортосун балмуздакка толтурушат, андан кийин аппетит ойгонуудан башкага жарабайт.
Полента - Италиянын Түндүк-Чыгышынан келген, жүгөрү унунан, суудан жана туздан жасалган тамак. Эт, балык жана жашылча-жемиштерден жасалган тамактар же жөн эле ачуу помидор соусу менен абдан даамдуу. Аны кесүүгө жана грильде жасоого болот.
Песто - Италиянын түндүк-батышындагы кадимки Лигурия соусу. Жаңы райханды майдалап, сарымсак, зайтун майы жана пекорино сыры менен аралаштырыңыз. Макарон менен берилет жана башка көптөгөн тамактарга даам берет.
Сунушталууда:
Түндүк Франциядагы ашкананын азгырыктары
Түндүк Франциянын Англиянын айрым аймактары менен көп окшоштуктары бар, бирок бир чоң айырмачылыгы бар - француздар тамак жеш үчүн, ал эми британдыктар жашоо үчүн жешет. Географиялык таасирлер Түндүк Франциянын ашканасын үч негизги аймакка бөлүүгө болот - Нормандия, Бриттани жана Шампан.
Даамдуу капуста капустасынан жасалган даамдуу тамактар
Сарма - бул капустадан жасалган толтурулган жалбырактар же жаңы капуста, же жүзүм жалбырактары. Балкан ашканасында жыпар жыттуу, ширелүү жана абдан популярдуу тамак. Ар бир үй кожойкесинин өзүнүн жашыруун сырлары жана сарманы даярдоодогу айла-амалдар .
Жыпар жыттар жана Түндүк Индия ашканасынын типтүү тамактары
Биз Индияны жалпак, ысык жана кургак жер деп ойлоп көнүп калганбыз. Бирок Индиянын түндүгү суук жана Гималайдын түбөлүк карынын астында көмүлгөн. Кашмирдин түштүгүндө, Индиянын чыгыш тарабында, Гангдын чыгыш тарабында, атактуу басматы күрүчү өсөт.
Асылып калууга алып келбеген алкоголь Түндүк Кореяны жаратты
Түндүк Кореяда алар Corlio ликери деп аталган суусундукту жаратышты, аны менен ашкере ичсеңиз, эртеси күнү суусабайсыз, деп билдирди AFP агенттиги жергиликтүү гезитке шилтеме берип. Женьшень жана күрүч - таттуу да, туздуу даамы бар алкоголдук ичимдиктин негизги ингредиенттери.
Түндүк Американын ашканасы: килейген порциялар жана чыныгы барбекю
Америка элдердин конгломерациясы экендигин баарыбыз билебиз. Идиштер ар кандай келип чыгышы - жөөт, поляк, ирланд, британ, кытай - дээрлик дүйнө жүзү боюнча. Түштүк штаттарда Француз жана Латын Америкасынын каада-салттары күчтүү таасир этет.
