2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Жылтыратуу - бул жылуулук берүү процессинин үстүртөн жасалган, кыска мөөнөттүү процесси, анда продукттун бүт бети эске алынышы керек.
Процесстин мүнөзүн түшүнүү үчүн, биз суюктукка кыска мөөнөткө батырган тоңдурулган продукт эмне болуп кетерин байкаса болот.
Өнүмдү гипотетикалык жактан нымдуу деп эсептесе болот, анткени сиңген суюктуктун көлөмү анын мүнөздөмөлөрүнө - формасына, бетине, температурага, ошондой эле суюктуктун мүнөздөмөлөрүнө - температурага, курамга, беттик чыңалууга жараша болот.
Эт бүтүндөй берилсе, айнектөө зарыл, ал эми эт кесилгенде талап кылынбайт. Айнектөө үчүн этти бышырылган идиштен алып чыгып, идишке салат.
Андан кийин эт соус же тамак бышыруучу сорпого куюлат, анын бетинде жука пленка сымал бет пайда болот, андан кийин мешке салынат. Эттин үстүндө жылтыр кабык пайда болгондо, аны алып, башка идишке жылдырып, капкагы менен жаап салышат.
Жарым сааттай убакыт өткөндөн кийин, анча терең эмес идишке өткөрүп, ал бышырылган шорподон бир аз кошуп, кайра мешке салыңыз.
Эт бышып жатканда, аны мезгил-мезгили менен шорпо менен сугарып туруу керек.
Калган сорпону жашылчалардын ар кандай түрлөрү менен бирге болжол менен 40 мүнөт кайнатып, майын кашык менен тазалашат. Андан кийин бул суюктукту эттин үстүнө куюңуз.
Чочконун эти үчүн апельсин ширесинин глазурин жана Дижон кычын даярдоо оңой. Сизге каалаган мармелад керек - 125 грамм, Дижон кычы - 3 аш кашык, бир апельсиндин жаңы сыгылган ширеси.
Глазурь даярдоо үчүн, бардык ингредиенттерди кичинекей казанга аралаштырып, кайнатканга чейин ысытыңыз. Аралашма үч мүнөт кайнап, кашык менен тынымсыз аралаштырылышы керек.
Аралашма муздаганда ага эт чачыратылат. Эттин бетине жылтырак жабыш үчүн жылуу болгону жакшы.
Сунушталууда:
Майдаланган эттин жардамы менен тез даярдалат
Фарштын жардамы менен абдан тез жана жакындарыңызга же өзүңүзгө арнаган баалуу убактыңызды бөлбөй турган даамдуу тамактарды жасай аласыз. Жалкоо сармис даярдалышы оңой жана абдан даамдуу. Керектүү азыктар: 500 грамм фарш, жарым стакан күрүч, 1 пияз, жарым баш капуста, 2 жумуртка, 2 аш кашык овсянка, татымына жараша туз жана калемпир, 1 аш кашык ун, 2 аш кашык томат пастасы.
Майдаланган эттин үч түрү
Эгерде сиз фарш сатып алып, аны эмне үчүн колдонууну ойлонуп жатсаңыз, анда көбүнчө Стефани түрмөгү, куурулган фрикадельки же гриль кебабы, ак соусу бар фрикадельки, муссака, фаршталган калемпир жана башка көптөгөн белгилүү рецепттер сыяктуу стандарттуу тамактар жөнүндө ойлонуп көрөсүз.
Алар биздин колбасалардагы эттин көлөмүнө ченем киргизишет
Сосискада болушу керек болгон эттин көлөмүнө карата биздин өлкөдө жаңы норма киргизилет. Жаңы талапка ылайык, колбасадагы эт жалпы курамдын кеминде 50 пайызын түзүшү керек. Бирөөнү кийүү колбаса колбаса этикеткасы, анда фарш 70тен 80 пайызга чейин болушу керек, деп түшүндүрдү bTV каналына Айыл чарба жана азык-түлүк министрлигинен Лора Джупарова.
Эттин түрлөрү канчага чейин маринаддалат
Маринаттоо - бул тамак жасоонун кеңири таралган бөлүгү жана ар кандай ашканада тигил же бул формада болот. Биздин өлкөдө бул үйдөн консервалоо жаатындагы көрө албас ишибиздин аркасы менен чоң тажрыйбанын натыйжасы. Илгери маринаддоо негизинен балыктарга колдонулуп, аквина-деңиз суусу деп аталган.
Бышырылган эттин кылдаттыгы
Бышырылган эт аны даярдоодо айрым бир кылдаттыкка баш ийсеңиз, абдан даамдуу болот. Эттин классикалык бышырылышы этти куурууну камтыйт, андан кийин капкак менен жаап, жай отто бир аз көлөмдөгү суюктукта бышырылат. Бышырылган эт бышык этти, уйдун кабыргаларын же чочконун далысын бышыруу үчүн эң сонун.
