2025 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-23 10:25
Акыркы жылдары жылкынын этин керектөө кыйла көбөйдү. Ал Азияда жана Европада жогору бааланат, италиялыктар европалыктардын арасында жылкынын этин эң көп керектөөчүлөр. Атүгүл дүйнөгө белгилүү италиялык "Мортаделла" колбасасын жылкынын этинен жасалган табууга болот.
Жылкынын эти эң таза эттердин бири. Анын курамында май аз жана белок көп. Фолий кислотасына, креатинге, цинкке жана В12 витаминине бай. Анын курамында шпинаттан дагы темир бар. Көптөгөн дарыгерлер аны диета кармоо, майлуу тамактардан баш тартуу же аз кандуулукка чалдыккан адамдарга сунушташат. Жылкынын этин ар кандай формада даярдаса болот - стейк, фарш, колбаса.
Маринаддоо жана жылкынын этин бышыруу
Жылкынын эти бир аз кургак болгондуктан, аны бышырардан мурун маринадга чылап коюу сунушталат, ошонун аркасында ал дагы да назик, ширелүү жана табиттүү болуп калат.
Марина I терем - Аттын биринчи маринадында ак шарап, бал, туз жана 2 аш кашык бар. сыра. Маринадга салаардан мурун, эт балка менен иштетилип, жука филе алынат жана эки жагына туздалат. Бул мүмкүн болушунча узак убакыт бою ошол бойдон калат.
Марина II тип - 1 чай кашык аралаштырыңыз. бальзам сиркеси, 1-2 чай кашык. зайтун майы жана ар кандай татымал 1 чай кашык. / тимьян, шалфей, мускат жаңгагы, арча, кара жана кызыл калемпир, розмарин /.
Жууган жана кургатылган жылкынын эти кесилип, маринад менен кошо куюлат. Ал канчалык узак болсо, ал жыпар жыттуу болуп калат, бирок жалпысынан 12 сааттан 24 саатка чейин жетиштүү.
Андан соң грильде бышырылып, акырында 10 мүнөт эс алуу үчүн фольгага оролот.
Маринад түрү III - Бул абдан жеңил. Эт тиешелүү өлчөмдө соя соусу менен маринаддалат жана бир нече саатка калтырылат.
Сиздин көңүлүңүзгө сунуштай турган кийинки маринад - баш чеберлер үчүн кыйынчылык, бирок экинчи жагынан натыйжасы чоң.
Керектүү азыктар: 1, 500 г жылкынын эти, туз, калемпир, 1 помидор, 1 петрушка, лавр жалбырагы, бир нече тиш сарымсак, 1 сабиз, тимьян, тиш, май, бир нече пияз, 1, 5 литр кызыл шарап жана 1 стакан ак кургак шарап. Этти туз, мурч менен себелеп, муздаткычка эки саатка коёбуз. Маринад төмөнкүдөй даярдалат - сарымсак, пияз, сабиз жана помидорду кесебиз. Жыпар жыттуу заттарды кошуп, аягында шарапты эттин үстүнө куюңуз. Муздаткычта үч күн ушундай бойдон калат.
Дагы бир ылайыктуу ат маринадында кычы бар. Этти кесип, мурч жана туз себелеп, кычы менен сыйпап, муздаткычта бир сааттай турууга калтырышат.
Конвертте жылкынын этин даярдоо оңой. Жылкынын стейктери марттык менен май менен майланып, куурулган баштыкка салынат. Ар кандай татымалдар кошулат - зире, тимьян, кара мурч. Баштыкка суу куюп, 60 мүнөт бышырыңыз. Даярдоонун бул ыкмасы үчүн маринаддын кереги жок.
Жылкынын эти пастрами
Көрсө, жылкынын эти кээ бир даамдуу пастрамилерде колдонулат экен. Эт толугу менен таза болушу керек - кемирчектери жок, тарамыштары жана сөөктөрү жок. Эт катарларын, деңиз туздарынын катарларын ылайыктуу идишке тизип, көлөмү бүткөнчө улантыңыз. Акыры ал туз менен аяктайт. 5 күндөн 1 жумага чейин ушундай бойдон калат. Андан кийин этти туздан чыгарып, муздак сууга 6 сааттай чылап коюшат, бирок суу саат сайын алмаштырып турат. Эт абдан жакшы кургатылып, ак шарап жана ар кандай татымал аралашмасы менен сүртүлөт. Андан кийин бир нече жумага созулган кургатуу мезгили башталат.
Сунушталууда:
Уйдун этин же чочконун этин фаршты тандоо керекпи?
Чочконун эти же уйдун эти туурабы? Бул суроону көптөгөн хосттор беришет. Чындыгында, болгар улуттук ашканасында майдаланган эт продукт катары чочконун эти менен уйдун эти айкалышкан, алардын катышы тиешелүүлүгүнө жараша 40% дан 60% га чейин.
Тооктун этин кантип маринаддоо керек
Тоок эти болгар ашканасында эң популярдуу эттердин катарына кирет. Аны даярдоо үй кожойкеси үйрөнө турган нерселердин бири, бирок аны кантип түшүнүү керек тоок маринаддалган болот . Ошентип, ал даамдуу жана аны андан ары даярдоого ылайыктуу, жана айрым маринаддар аркылуу ал өтө узак убакытка туруштук бере алат, банкаларга жабылат жана каалаган убакта колдонулат.
Чочконун этин май жана розмарин менен кантип бышыруу керек?
Май жана розмарин кошулган котлеттерди жасоо - бул сонун тамактын тез, оңой жана эффективдүү жолу. Натыйжада, ар дайым өтө табиттүү жана жыпар жыттуу тамак болот. Кесек бышыруу убактысы анын калыңдыгына жараша болот. Орто эсеп менен 3 см калыңдыктагы котлеттерди даярдоого 8 мүнөттөн 10 мүнөткө чейин убакыт кетет.
Жылкынын этин кантип бышырыш керек
Эт - бул биз үчүн өтө зарыл болгон негизги белок продуктусу. Илгерки доорлордон бери жылкынын эти тамак-ашка колдонулуп келген. Көчмөн элдер жылкынын этин ар кандайча бышырышкан. Көпчүлүк учурда, жылкынын эти узак сапарга чыкканда тамак катары кызмат кылуу үчүн кургатылган.
Калемпирди кантип бышыруу жана маринаддоо керек
Калемпирди ар кандай жолдор менен бышырууга болот. Эгер сизде калемпир меши жок болсо, грильди колдонсоңуз болот же мешке бышырсаңыз болот, бирок жайыраак болот. Калемпирди колдонуу эң оңой - алар ысыганда тез ылдамдашат. Кышка балканы ысык темир бетине кууруп жегендер бар, бирок шаардык шартта.