Мисте

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34

Мисте / Pistacia vera / - Батыш Афганистан, Иран жана Түркмөнстандын тоолуу аймактарына мүнөздүү жапыз бадалдуу дарак. Мисте - адамзат тарыхында белгилүү байыркы жаңгактардын бири. Алар жөнүндө биринчи маалымат Сирияда жана Иранда, андан кийин Грецияда жана башка Европа өлкөлөрүндө табылган.

Бүгүнкү күндө мисте Греция, Испания, Италия, Иран, АКШ, Түркия, Азия, Австралияда өстүрүлөт. Базардагы дүйнөлүк өндүрүштүн болжол менен жарымы Түркиядан өндүрүлөт.

Бактын бийиктиги 10 метрге жетет. Бул шор топурактарга жогорку чыдамдуулугу менен мүнөздөлгөн чөл өсүмдүгү. Ошондой эле температуранын өзгөрүшүнө туруктуу. Мөмө-жемиш узарган жаңгакты камтыган катуу ак таш. Жаңгактын сырткы ачык кочкул кызыл териси жана ачык жашыл эти бар.

Мисте дарактын үстүнө топтолуп топтолот. Мөмө бышканда жаңгактын кабыгы мүнөздүү үн менен жарылып кетет. Мистени түнкүсүн теришет, анткени күндүз дарак эфир майларын бөлүп чыгарып, баш айланууга себеп болот. Эки жылда бир бактан орто эсеп менен 50 кг жаңгак чыгат.

Мисте курамы

Бир катар эксперттердин айтымында мисте эң калориялуу болуп саналат башка жаңгактарга салыштырмалуу. Курамында витаминдер, аминокислоталар жана минералдар көп. Жаңгактарда 55-60% май бар, алардын арасында каныкпаган май кислоталары басымдуулук кылат жана 18-25% протеин. Мисте Е витаминине өтө бай - табигый күчтүү антиоксидант.

Мисте фосфордун жана В1 витамининин абдан жакшы булагы. Мисте В6 витамининин курамы уйдун боорундагыдай эле. Мисте антиоксиданттык мааниси жогору азыктардын тобуна кирет. Көпчүлүк лютеин жана цеаксантинге ээ болгон ушул гана түрдөгү жаңгактар - көрүүнү жакшырткан заттар.

Мистелерди тандоо жана сактоо

Таңгакта так көрсөтүлгөн өндүрүүчү жана жарактуулук мөөнөтү бар, жакшы таңгакталган жаңгактарды гана сатып алыңыз. Башка жаңгактар сыяктуу эле, мисте туура сактоону талап кылат.

Жаңгактын курамындагы майдын көптүгүнөн улам, ар кандай ысып кетүү алардын кыжырдануусунун жана грибоктук өнүгүшүнүн өбөлгөсү болуп саналат. Мисте сактоо салкын жана желдетилген жерде, күндүн нурларынан жана нымдан алыс. Айрым ашпозчулар таңгактан чыгаргандан кийин дагы сунушташат мисте, аны муздаткычта сактаңыз.

Тазаланган жаңгактарды эч качан сатып албаңыз, анткени алар тез эле даамын жоготуп, нымдап, ал тургай ачууланып кетишет. Пайда болгон жагымсыз даамдан тышкары, тамак-аштан уулануу пайда болушу мүмкүн, бул өтө кооптуу. Даамы өзгөрүлгөн - ачуу же кычкыл, ошондой эле сырткы көрүнүшү начар, көгөргөн жана ным издери бар жаңгактарды жегенден алыс болуңуз.

Тамак жасоодо мисте

Тамак бышырууда мисте 2500 жылдан ашык колдонулган. Мисалы, байыркы Чыгышта ал байлыктын жана ийгиликтин символу деп эсептелген. Бүгүнкү күндө дүйнө жүзү боюнча, тамактар мисте элита деп эсептелет. Мисалы, Стокгольмдо Нобель сыйлыгынын лауреаттарын мисте балмуздак менен сыйлашат.

Бул жаңгактардан алынган май тамак жасоодо эң пайдалуу майлардын бири болуп саналат. Абдан жагымдуу жыпар жыты жана даамы бар, ал абдан жакшы тынчтандыруучу касиетке ээ деп эсептешет. Мисте майын бышыруудан тышкары массаж, ароматерапия жана косметикалык каражаттар үчүн колдонсо болот.

Мисте салттуу эмес тамактарды жана адаттан тышкары даам айкалыштарын даярдоо үчүн колдонулат. Кондитердик азыктарды, балмуздакты жана башка тамак-аш азыктарын жасоодо колдонулат.

Ал шоколад жана момпосуйларга кошулат. Мисте тооктун жана чочконун, өрдөктүн, каймак шорполордун даамын байытат. Мисте майдаланган түрүндө токочторго, токочторго, кремдерге жана эт тамактарына кошулат. Шампан же жаңы десерт шараптары бар элиталык ресторандарда лимондун ширесинде куурулган мисте сунушталат.

Мистенин пайдасы

Жогорку азыктык баалуулугунан улам, мисте сунушталат азайган организмдерди калыбына келтирүү. Жаңгактар күчтүү психикалык жана физикалык стрессте пайдалуу, анткени алар чарчоону кетирип, өзүн-өзү баалоону жакшыртат. Мисте мээге өтө пайдалуу таасир этет.

Жүрөк-кан тамыр системасынын ишин жакшыртат, жүрөктүн кагышын кетирет, жүрөк ооруларына бейімділікти төмөндөтөт. Менен үзгүлтүксүз керектөө менен мисте боордун иштешин жакшыртат. Мисте сарык оорусун айыктырат, ашказандагы жана боордогу коликаны жок кылат, аз кандуулукту дарылайт жана потенцияны күчөтөт. Дем алуу органдарынын ооруларында пайдалуу.

Адатта, холестеролдун деңгээли диета же ар кандай дары-дармектер менен кадимки деңгээлде сакталат деп ишенишет. Эксперименталдык изилдөөлөр мисте салттуу дарыларга караганда жети эсе натыйжалуу экендигин көрсөттү.

Мисте абдан пайдалуу акыркы изилдөөгө ылайык, кант диабети менен ооруган адамдарда. Мисте курамы көп углеводдуу тамак-аш менен жегенде, биринчиси, углеводдун сиңүү ылдамдыгын жайлатат, натыйжада кандагы канттын деңгээли төмөндөшү мүмкүн.

Дагы бир изилдөө 50-100 г керектөө далилдейт мисте күн сайын стресстеги кан басымын төмөндөтөт. Кан басымын төмөндөтүү инсульт же жүрөк-кан тамыр ооруларынын төмөндөшү менен байланыштуу. Күн сайын мисте ичүү өнөкөт сезгенүүнү азайтып, натыйжада кант диабети жана жүрөк ооруларына чалдыгуу коркунучун азайтат.

Көрсө, ошол мисте кыйла жакшырат керебет менен аткаруу. Жаңгак эректильдик дисфункциясы бар эркектерде өтө пайдалуу деп эсептелет жана 2-3 жумадан кийин гана бул аймакта көйгөйлөр азаят.

Мисте өтө пайдалуу жана диета кармаганда. Ал бардык жаңгактардын ичинен эң жогорку клетчаткага ээ. Клетканы дайыма колдонуу арыктоого жана кандагы кантты көзөмөлдөөгө жардам берет. Ал эми була холестеролду азайтууга жана ичегинин туура иштешине жардам берет. Ич катуудан сактаңыз жана тамак сиңирүүнү жөнгө салыңыз.

Жаңгактардын курамында Е витамининин көп болушу аларды жаштыкты жана теринин сулуулугун сактоого мыкты азык түзөт. Ошондой эле, витамин эрте карылыкты шарттаган эркин радикалдарды сиңирет. Алар ошондой эле гамма токоферолдун булагы болуп саналат - былжыр челдин жана теринин клетка мембраналарынын бекемдигин сактап турган майда эрүүчү маанилүү антиоксидант.

Адистер чарчап-чаалыгуу жана чарчаган денени калыбына келтирүү үчүн ушул жаңгактарды колдонууну сунушташат. Алар физикалык жана психикалык стрессте пайдалуу. Эгер алдыда бош эмес иш күнүңүз болсо же экзаменге даярдануу керек болсо, анда бир ууч мисте мээңиздин тонусун көтөрүп, концентрацияны жакшыртат. 20 мүнөттөн кийин гана бул даамдуу жаңгактардын кереметтүү таасири байкалат.

Катары мисте камтыйт көп өлчөмдө фолий кислотасы жана биотин, аларды уктаар алдында жесе болот. Алар начар уйкуга, уйку көйгөйлөрүнө жана түнкүсүн ойгонууга жардам берет. Алар токчулук сезимин берип, уйкунун сапатын бир кыйла жакшыртышат. Албетте, алардан максималдуу пайда алуу үчүн чийки тамактануу керек, анткени тузу көп куурулган жаңгактар анчалык деле пайдалуу эмес, ал тургай, зыяндуу болушу мүмкүн.

Мисте зыян

Абдан пайдалуу болсо да, мисте алып келиши мүмкүн аллергиясы бар адамдардагы кооптуу реакциялар. Бул эң аллергиялык жаңгактардын бири, андыктан мындай шарттарга жакын болсоңуз, аны колдонууда этият болуңуз. Экинчи жагынан, сизде аллергия болбосо дагы, мисте өтө туздуу болгондуктан, аны айрым адамдардын тобуна да зыян келтирет. Туздун көптүгү кан басымдын көтөрүлүшүн, жүрөк айлануусун жана баш айланууну шартташы мүмкүн. Бул жаңгактарды ашыкча колдонбоңуз, анткени калориясы аз болгону менен, курамындагы туз зыяндуу.