2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Тоңдургучта калуу адамдын организмине балыкты жегенден пайда алып келбейт. Варнадагы Медициналык Университеттин химия бөлүмүнөн доктор Диана Добрева ушундай жыйынтыкка келген.
Балыктарды жана деңиз азыктарын нөлдөн төмөн температурада узак убакытка сактоо учурунда А жана Е витаминдеринин деңгээли кескин төмөндөйт. Бирок, D тобундагы витаминдер салыштырмалуу бышык жана төмөн температура таасир этпейт, деп айтылат изилдөө учурунда.
Добреванын изилдөөлөрү анын Кара деңиздеги майларда эрүүчү витаминдер жана Болгариядагы таза сууда балыктар жөнүндөгү диссертациясынын бөлүгү. Дарыгердин дагы бир маанилүү тыянагы - балыктын курамындагы аш болумдуу элементтерди сактоонун эң татаал жолу - бул гриль же микротолкундуу меш.
Жылуулук менен дарылоонун башка түрлөрү өнүмдөгү витаминдерди азайтып, айрыкча буу даярдоодо А витамининин көлөмү кескин төмөндөйт.
Мындай изилдөө өлкөдө биринчи жолу өткөрүлүп жатат. Анын автору суюктук хроматографияны колдонуп, А, Е жана D витаминдеринин көлөмүн балыктарды дарылоонун ар кандай ыкмаларында билгиси келген маалыматтарды талдай алган.
Изилдөө учурунда Добрева деңиздин 10 түрүнүн жана дарыя балыктарынын 5 түрүнүн үлгүлөрүн изилдеп, анын идеясы болгар столунан орун таап, суу дүйнөсүнүн эң популярдуу өкүлдөрүн изилдөө болгон.
Добрева жазда жана күздө бир эле түрдөгү балыктардын үлгүлөрүн карап чыккан. Алынган үлгүлөр күзүндө балыктын этинде А жана Е витамини көп экендигин көрсөттү. Жалпыланган маалыматтар боюнча, Кара деңизде А эң көп камтылган балыктар спрат, турбо Е витамининин лидери жана жылкы скумбриясы. жана каррагинан - Д витамини үчүн.
Витаминдердин эң көп курамы форель эти. Ал эми сом балыктарында болсо Е витамининин деңгээли жогору, негизинен, балыктардын эки түрүн салыштырып көрсөк, деңиз балыктары А жана Д витаминдерине бай экендигин, Е витамининин көрсөткүчтөрү гана сан жагынан жакын экендигин көрсөтөт.
Сунушталууда:
Калемпирди кышка тоңдуруп алалы
Тоңдурулган калемпир ар кандай тамак үчүн абдан ыңгайлуу ингредиенттер, анткени аларды жашылча-жемиш жана эт бышыруучу тамактарга да кошсо болот. Тоңдурулган калемпирди да толтурса болот. Тоңдуруу үчүн тыгыз түзүлүштөгү чоң калемпирлер ылайыктуу.
Кастрюль үчүн жашылчаларды тоңдуруп алыңыз
Эгерде сиз кыш мезгилинде үйдөн жасалган кастрюлден ырахат алгыңыз келсе, жай жана күз мезгилдеринде жашылчаларды тоңдуруп алыңыз, андан ушул даамдуу тамакты оңой жана тез даярдай аласыз. Ошентип, аны үй-бүлөңүзгө же конокторуңузга каалаган убакта даярдап койсоңуз болот.
Тамак-ашты канчага чейин тоңдуруп, дагы деле болсо даамдуу кылып койсо болот
Тоңдурулган тамак-аш азык-түлүктү сактоонун эң жөнөкөй ыкмаларынын бири жана азык-түлүк тоңдургучта чексиз сакталып калса дагы, бул анын сапатын түбөлүккө сактап калат дегенди билдирбейт - эгер белгилүү бир мезгилде тамакты колдонсоңуз, жыты жана түзүлүшү бир топ жакшырат кийин тоңуу .
Окумуштуулар ишендиришет: балыктын курамындагы сымаптын зыяны жок
Жеген балыктардан алынган сымап инфаркт жана инсульт коркунучун көбөйтпөйт. Гарвард университетинин изилдөөчүлөрүнүн айтымында, он миңдеген тырмак кыркууларындагы токсиндин деңгээлин анализдеп чыгышкан. Көбүнчө жүрөк-кан тамыр ооруларына каршы деңиз азыктары сунушталат.
Брокколинин курамындагы витаминдерди бышырганда кантип өлтүрбөөгө болот
Брокколи - бул ден-соолукка пайдалуу ашкананын күйөрмандарынын менюсунун милдеттүү бөлүгү. Бул жашылча калориясы аздыгы менен популярдуу жана азык катары жетиштүү аш болумдуу. Биз сатып алган көпчүлүк мөмө-жемиштер сыяктуу эле, брокколи аларды таза бойдон жана жеп бүткөнчө жакшы абалда сактоо үчүн кандай сактоо керек.
