2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Так спаржа деген эмне? Айрымдар аларды жегенге жарактуу деп эсептешет, бирок башкалардын айтымында, бул жөнөкөй деликатес эмес, дары-дармек жана өтө кооз гүл.
Бизге жазуу түрүндө келип жеткен спаржа жасоонун эң байыркы рецеби - Катонун биздин заманга чейинки III кылымда жазылган "Де Ре Кокинария" китеби.
Фараондордун саркофагтарында спаржа сөлөкөттөрү бар. Анын бүчүрлөрүн Египеттин дарыгерлери айыктырат деп эсептешет. Алар аларга кудайлык күч берип, анын касиеттерин адамзаттын уландысы менен байланыштырышкан.
Байыркы Европада спаржа Грецияны басып алган, ал жерде ал негизинен дары катары колдонулган. Сулуулук жана сүйүү кудайы Афродитага сыйынуу күчтүү афродизиак деп аталып калган спаржага тараган.
Жаңы үйлөнгөндөрдүн баштарын спаржа гүлчамбарлары кооздоп, алардын үйлөнүү төшөгүнө өсүмдүктүн жалбырактары себилген. Аспарагустун сабагынын өзү эле фалликалык ойлорду сунуш кылган, ошондуктан бардык адамдар аларды көп өлчөмдө жешкен.
Гректер спаржа менен мээримге берилсе, ширелүү жашылча Римдиктерге байкалбай калган. Бул морт сабактар, Рим империясынын жашоочуларынын айтымында, эркектерге сүйүү күчүн гана тапшырбастан, аларды каалабаган кош бойлуулуктан сактап калган.
Римдиктер сүйүшкөндөрүн кош бойлуу болуп калбашы үчүн, спаржа сатып алышкан, бирок императордун жарлыгы дал ушул себептен даамдуу жашылчаларды сатууга тыюу салган.
Рим армиясына жаңы күчтөр керек болчу, эгерде бардык аялдар өздөрүн спаржа менен коргосо, анда алар пайда боло алышкан жок.
Спаржа сатып аларда, сабакка көңүл буруңуз, ал ийкемдүү болушу керек, эгер тырмак менен бассаңыз, ал эзилип кетиши керек. Кытырак сабактарды таппасаңыз, анда букет букасын муздак сууга салып, аны сергитүү үчүн бир аз коюңуз.
Эч качан башы соолуп калган спаржа сатып албаңыз, алар тайманбастан чыгып турушу керек. Эң кыйын бөлүгү, бирок, спаржа иштетүүдө. Ар бир сабагы тамырынан сынышы керек. Бардык кабырчыктарды кесип, спаржа үстүнкү катмарын сыйрып алыңыз.
Сизге аспарагустун түбүн бышырып, үстүңкү бөлүгү бир аз чийки бойдон кала тургандай кылып, узун идиш керек. Спаржа тиштериңиздин ортосунда кытырак болушу керек, кайнатылган аркан сыяктуу эмес.
Эгерде буга чейин бир нече мүнөт бышырылган спаржа, бекондун же ветчинанын үч бөлүгүнө оролуп, тиш чукугуч менен бекитилип, алдын ала куурулган сарымсакка же май менен пиязга салынса, анда ал спаржа абдан даамдуу болот. Үстүн капкак менен жаап, эт жумшаргандан кийин, сары сыр же пармезан менен себелеп салыңыз.
Сунушталууда:
Tofu сыры - башчылардын жаңы сүйүктүүсү
Жакынкы убакка чейин, ал вегетериандык меню жана жапон мисо шорпосунун бир бөлүгү гана болгон. Бүгүн, башчылар ал жөнүндө жинди болуп жатышат. Ак түстөгү азиялык ашпозчулуктун батыштыктардын табакчаларында көбүрөөк кездешкенинин себеби ушул болсо керек.
Толук Medames - фараондордун сүйүктүү тамагы
Илгертен бери Египетте жана башка кээ бир Араб өлкөлөрүндө эртең мененки тамакка катуу жана токсундуу тамак жегенди жакшы көрүшөт жана бул улуттук тамак Full Medames. Ал буурчак өсүмдүктөрүнүн бир нече түрүнөн даярдалып, жай отто бышырылып, сарымсак, лимон ширеси жана зайтун майы менен татымалдалат, көбүнчө кайнатылган жумуртка, томат соусу жана пияз менен кооздолот.
Фараондордун кызыл эликсири
Байыркы Египеттин медицинасы өз мезгилинде эң өнүккөн дары болгон деп уккандырсыз жана кээ бирлерине байланыштуу аталышты карап чыкпай калганыңызда. фараондор үчүн эликсир , ал байыркы пробиркаларда жана колбаларда жашыруун рецептке кирип, байыркы Египеттин башкаруучуларына гана кызмат кылган деп элестетсеңиз болот.
Чуфа - Жер Ортолук деңиздин сүйүктүүсү
Chufa Жер Ортолук деңизинен жана Түндүк Африкадан келген өсүмдүк. Ал ошондой эле жер бадамы деп аталат. Чуфанын эң чоң күйөрмандары испандар, анткени өсүмдүк Жер Ортолук деңизиндеги өлкөлөрдө өнөр жай көлөмүндө өстүрүлөт. Ал көбүнчө күнөстүү жана түшүмдүү аймактарда кездешет, ал өзүнүн үзгүлтүксүз жашыл килемин төшөйт.
Жайдын үч сүйүктүүсү, аларсыз биз дасторкондон өтө албайбыз
Алар ширелүү, таттуу жана таптакыр кайталангыс даамга ээ. Биз аларды чыдамсыздык менен күтүп жатабыз, анткени биз аларды көрө турган мезгил өтө кыска. Бирок жай бир эле гилас идишсиз же дасторкондо бир кесим дарбыз, коонсуз болмок эмес. Мына үчөө жайкы сүйүктүү тамактар , ансыз бул мезгил бирдей болушу мүмкүн эмес
