2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Пияз шорпосу илгертен бери эле белгилүү болуп, орто кылымдарда жакыр үй-бүлөлөрдүн дасторконуна көп конок болуп келген. Арзан ингредиенттердин эсебинен жеткиликтүүлүгү аны көпчүлүктүн сүймөнчүгүнө айландырды.
Чындыгында, пияз шорпосу - бул сары сыр жана кротон менен кошулган сорподогу пияздын ири көлөмү. Бирок поэтикалык француздар бул кедей шорпону падышанын тамагына айландырып, аны ачка Людовик XV ойлоп тапкан деген уламыш менен байытты.
Уламышка ылайык, бир түнү падыша аңчылык үйүндө түнөп, ачка ойгонот. Алачыкта пияз, шампан жана май гана болгон. Ал өнүмдөрдү аралаштырып, кайнатып, биринчи француз пияз шорпосу пайда болду.
Бул уламышты эч ким танбайт, француз пияз шорпосу дагы деле болсо Франциянын улуттук тамагы. Көптөгөн адамдар шорпосундагы пиязды жактырбагандыктан, мурундан суу агып кетиши мүмкүн.
Бирок француз пияз шорпосу - бул даамдардын жана сезимдердин чыныгы симфониясы. Анын даамы укмуштай назик жана романтикалуу, ошондой эле Францияга байланыштуу нерселердин бардыгы.
Шорпонун үстүңкү бөлүгүндө жогорку коомдун символу болгон сары сыр, каймак жана ак шарап, төмөндө карапайым адамдардын символу болгон пияздын түбү жана кротондор жайгашкан, алардын үстүнө бүт өлкө таянат.
Пияз шорпосунун сыры атайын пияздын куурулушунда, аны алтынга айланганга чейин, жай жана узак убакыт бою кууруп, четинде күрөң кабыгы бар.
Пияз жарым сааттай куурулат, бирок кээ бир француз ресторандарында ашпозчу эки сааттан ашык жасайт. Шорпого ак шарап же коньяк кошулганда, ал өзгөчө аристократияга жана татаалдыкка ээ болот.
Пияз шорпосу чакан идиштерге салынып, аларга берилет. Француз пияз шорпосунун рецепттери абдан көп. Жазуучу Александр Дюманын рецепти боюнча, ал шарапсыз, бирок жаңы сүт кошулуп жасалат.
Беш чоң пиязды тазалап, майда туурап, эки аш кашык май менен жумшак жана кызарганча кууруйбуз.
Пияз күйүп кетпеши үчүн жана куурулган пияздын жыттанып кетпеши үчүн, аны тынымсыз аралаштырып туруу керек. Буга чейин даярдалган пиязга жети аш кашык сүт кошуп, кайнатып, андан кийин дагы үч мүнөт оттон чыгарбаңыз.
Электен майдалап майдалап же блендерге салып, туз салып, дагы бир жолу кайнатыңыз. Жүз грамм катуу сары сырды майдалап сүргүчкө сүртүңүз.
Үч чийки сарысын жарым чыны суюк крем менен аралаштырып, сары сырды кошуп, ушул аралашма менен шорпону куруп, жумуртканын уюп калбашы үчүн, алдын ала бир аз шорпону жумуртканын аралашмасына куюңуз.
Нандын эки бөлүгүн тең эки бөлүгүнө кууруп же даяр кротондорду колдонуңуз. Аларды идиштерге же отко чыдамдуу банкаларга салып, үстүнө шорпону куюп, бир аз сары сыр чачсаңыз, кооз кабык пайда болот. Тандырга бышырыңыз.
Сунушталууда:
Тоок шорпосу эмне үчүн айыктырат?
Тоок шорпосу суук тийип, сасык тумоону дарылоого жардам берет деп чоң апаларыбыздан укканбыз. Себеби бул тамак биздин денебизге өтө күчтүү оң таасирин тийгизип, коргонуу жөндөмүн жогорулатат жана бизди эсептейт. Эмне үчүн тооктун шорпосу айыгат ?
Мисо шорпосу - ден-соолукка пайдалуубу?
Жапон ресторанында тамактаныңыз, ошондо сиз мисо шорпосун бир табак тамак менен кошо аласыз. Бул ысык шорпо Dashi деп аталган япон сорпосун аралаштырат, анда ачытылган буурчак пастасы, tofu кесимдери, майдаланган пияз жана кээде деңиз балырлары эрийт.
Салттуу англис шорпосу
Бул салттуу англис шорполорунун катарына кирет уйдун бөйрөк шорпосу . Керектүү азыктар : жарым килограмм уй бөйрөгү, 2 литр суу, 2 аш кашык ун, 1 пияз, 3 аш кашык май, 1 лимон, туз жана калемпир татымына жараша, бир чымчым кайен калемпири.
Салттуу француз шорпосу
Француз шорпосунун рецепттери француз ашканасында эң оригиналдуу жана кызыктуу. Француз шорполору жеңил жана жагымдуу. Француздардын эң белгилүү шорполорунун бири - бульяба. Бул Provencal балык шорпосу, ал бир топ коюу. Уламышка ылайык, бул шорпону алгач провансалдык балыкчылар бышырышкан, анткени алар кармалган эч нерсесин сата алышкан эмес.
Салттуу орус шорпосу
Орус ашканасынын каада-салты Борбордук Россиядан келип чыккан жана көп жылдар бою өзгөргөн эмес. Бардык жагынан алганда, байлык өлкө ээлеген кеңири аймактын, ошондой эле анын көп маданияттуу каада-салттарынын эсебинен жүргүзүлөт. Эт, жашылча-жемиштер менен балыктардын, шорполордун, эттин негизги тамактарынын, жашылчалардын жана балыктардын ар кандай гарнирлери, макарон азыктары, токочтор жана суусундуктар менен жасалган муздак жана ысык ашпозчуларга кулинардык салттар суну
