2025 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-23 10:25
Катуу буудай латынча Triticum durum деген аталышка ээ жана Poaceae тукумунун Triticum L. тукумуна кирет.
Катуу буудай - бул кулинардык мүнөздөмөсү жакшы болгону менен, бир аз бааланбаган өсүмдүк. Көп жылдар бою ал кадимки буудайдын даңкынын көлөкөсүндө болуп келген, ал бүгүнкү күндө адамзаттын өндүрүшүндө жана пайдалануусунда лидер.
Катуу буудай жөнөкөй буудайдан кийин дүйнөдө экинчи орунда турат. Бул Жакынкы Чыгышта жана дүйнөнүн башка бөлүктөрүндө кеңири жайылган маданият.
Катуу буудай Болгарияда дагы өстүрүлөт, ал тургай, болгар мамлекети түзүлгөнгө чейин биздин жерлерде өстүрүлгөндүгүнүн далилдери бар. Болгариядагы шарт каралып жаткан эгинден жогорку сапаттагы түшүм алуу үчүн ыңгайлуу экендиги бир аз белгилүү. Болгарияда катуу буудай негизинен Стара Загора, Пловдив, Ямбол жана андан аз Добрич аймагында өстүрүлөт.
Болгарияда катуу буудай ботаникалык көп түрдүүлүгү менен айырмаланат. Азырынча 17 түрү аныкталды. Жаңы сорттору - Виктория, Деяна, Деница, Звездица жана башкалар.
Катуу буудайдын жазгы жана адатта кышкы түрлөрү болот. Өлкөбүздө өстүрүлгөн сорттору көбүнчө кышкы-жазгы. Ал башка дан өсүмдүктөрүнө мүнөздүү болгон өнүгүүнүн формалары жана фазалары аркылуу өтөт.
Бул түрдөгү буудайдын даны кадимки буудайга караганда протеиндин курамы жогору, ал өз кезегинде шишип, өнүп чыгышы үчүн, ошондой эле даяр продукт даярдап жатканда тамак бышырганда көп сууну талап кылат.
Катуу буудайдын мааниси, анын өндүрүшү деңиз деңгээлинен 3000 метрге чейинки чектелген аймактарда топтолгонуна байланыштуу.
Ушул аймактарда катуу буудай өстүрүүнүн эсебинен өнүгүп келе жаткан өлкөлөрдүн калкынын санынын өсүшү күтүлүүдө. Катуу буудай өстүрүлгөн аянтынын аздыгына карабастан, ал өзгөчө сапаттары менен экономикалык жактан алганда абдан маанилүү өсүмдүк болуп саналат.
Анын эмчеги чоң, алтын саргыч жана тунук. Бул мүнөздөмөлөрдүн курамында белоктун курамы көбөйүп, ден-соолугу чыңалып, созулуп кетүүчү глютен жана каротиноиддер болгондуктан, бул буудай макарон, спагетти, кесме, кесме жана башка азык-түлүк жана кулинардык касиетке ээ өнүмдөрдү өнөр жайлык өндүрүшкө өтө ылайыктуу кылат.
Бул буюмдардан идиш-аяк даярдалгандан кийин алар бири-бирине жабышпай, кайнабайт жана ошол эле учурда жагымдуу даамга жана түскө ээ болушат.
Сунушталууда:
Эт жана макарон азыктары уулуу заттардын булагы болуп саналат
Адам жеген дээрлик бардык тамактар организмдеги кычкылдуулукту жогорулатат жана ар кандай оорулардын өнүгүшүнө өбөлгө болот. Бул жагынан алганда эң кооптуу азыктардын катарына эт, макарон, балык кирет. Биз жашай албаган суусундуктар, анын ичинде кофе жана чай ашказандын кычкылдуулугун жогорулатат.
Эң аппетиттүү макарон помидор соусу, колбаса жана кургатылган козу карындар менен даярдалат
Эмнени бышырам деп ойлонуп отуруп, убактыңыз жетишпей жатса, балким, эң жакшы вариантыңыз - макарон азыктарына басым жасоо. Спагетти, макарон, фузилли, таглиателле жана башка нерселер болобу, адатта, 10 мүнөткө созулат. Бирок, аны кандай соус менен берүүнү тандоо керек.
Армян макарон азыктары
Армян ашканасы армян элинин тарыхын жана географиясын, ошондой эле алар жашаган жерлерди чагылдырат. Ашканада армяндар көп жашаган жерлерде өскөн салттуу өсүмдүктөр жана жаныбарлар чагылдырылган. Армяндар макарон азыктары менен да белгилүү.
Италиялык макарон азыктары үчүн эң көрүнүктүү жана даамдуу соустар
Ар кандай италиялык ресторандарга барыңыз, ошондо дээрлик ар бир адам Болонья макарону жана Альфредо макароны сыяктуу маанилүү салттуу тамактарга ээ экендигин көрө аласыз. Бул рецепттер баарына жагат, андыктан аларды уникалдуу ашканаңызда кантип бышырууну үйрөнсөңүз жакшы болот.
Буудайдан жасалган нан бизди өлтүрүшү мүмкүн
Жаңы изилдөөлөр көрсөткөндөй, нандагы глютен 21-кылымдагы эң коркунучтуу жана өмүргө коркунуч туудурган оорулардын бирине алып келет. Фактылар көрсөткөндөй, глютенсиз диета күн сайын миңдеген курмандыктарды кабыл алат. Буудай нанын көзөмөлсүз колдонуу ашыкча ачкачылыкты, ашыкча тамакты жана чарчоону шарттайт.