2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Орус ашканасынын каада-салты Борбордук Россиядан келип чыккан жана көп жылдар бою өзгөргөн эмес. Бардык жагынан алганда, байлык өлкө ээлеген кеңири аймактын, ошондой эле анын көп маданияттуу каада-салттарынын эсебинен жүргүзүлөт.
Эт, жашылча-жемиштер менен балыктардын, шорполордун, эттин негизги тамактарынын, жашылчалардын жана балыктардын ар кандай гарнирлери, макарон азыктары, токочтор жана суусундуктар менен жасалган муздак жана ысык ашпозчуларга кулинардык салттар сунушталат.
Дүйнөдө мынчалык көп салттуу шорпосу бар башка эл жокко эсе. "Шорпо" сөзү орус тилине XVII - XVIII кылымдын башында гана кирген, ошол убакка чейин тамак "шорпо, кулак" деп аталып келген.
Россияда шорполор ысык жана муздак болуп экиге бөлүнөт. Жылуусу капуста шорпосу, борщ, шор, шор, балык шорпосу, ар кандай жашылча шорполору, сүт шорполору, дан эгиндери ж.б., ал эми муздактары окрошка, кызылча ж.б.
Shchi - Россияда эң популярдуу тамак, бул шорпо көбүнчө Россиянын түндүк жана борбордук аймактарында, Уралда жана Сибирде кездешет. Аны эт, балык же козу карындын шорпосу менен, ошондой эле картошка менен жашылчалардын кайнатмасы менен кайнатып даярдайт.
Жаз мезгилинде Шти кычыткы, шпинат жана чалкандан даярдалат. Туздалган капустадан жасалганда, балыктын шорпосунда даярдалат.
Шорпону дасторконго сунганда, кашык каймак жана майда тууралган петрушка же укроп менен кооздоп койсо болот.
Borsch - Борщ шорпосу - бул дүйнөдөгү эң популярдуу орус шорпосу. Анын ачык кызыл түсү жана таттуу-кычкыл даамы бар. Шорпого көбүнчө каймак, быштак, грек, сарымсак кошулган пончиктер, эт пирогдору берилет.
Туздуу - Бул шорпону эттин каалаган түрү - уй, чочко эти, кой эти, уйдун эти, тоок эти, ошондой эле балык менен кошо даярдай аласыз.
Адатта, бадыраңдын туздуу шорунда - туздуу, кургатылган козу карындар жана туздалган туздарда даярдалат. Рассетка сунулган менен берилет - орус балык пирогдорунун бир түрү.
Солянка - Орусчадан которгондо, Солянка сөзмө-сөз, өтө күчтүү эт, балык же козу карындын шорпосу менен жасалган, ачуу жыпар жыттуу заттарды кошуп жасаган коюу шорпону билдирет.
Балык шорполору - "кулак". Бир нече жыл мурун адамдар "кулак" деп каалаган эт, жашылча жана балык шорпосун атап келишсе, бүгүнкү күндө бул сөз балык шорпосу деген мааниде гана колдонулат.
Кайнап жаткан сүткө туз, тазаланган майда балыктарды жана май кошуп даярдалат. Өлкөнүн айрым жерлеринде помидорлорду балык шорпосуна салып коюшкан.
Сунушталууда:
Салттуу англис шорпосу
Бул салттуу англис шорполорунун катарына кирет уйдун бөйрөк шорпосу . Керектүү азыктар : жарым килограмм уй бөйрөгү, 2 литр суу, 2 аш кашык ун, 1 пияз, 3 аш кашык май, 1 лимон, туз жана калемпир татымына жараша, бир чымчым кайен калемпири.
Салттуу француз шорпосу
Француз шорпосунун рецепттери француз ашканасында эң оригиналдуу жана кызыктуу. Француз шорполору жеңил жана жагымдуу. Француздардын эң белгилүү шорполорунун бири - бульяба. Бул Provencal балык шорпосу, ал бир топ коюу. Уламышка ылайык, бул шорпону алгач провансалдык балыкчылар бышырышкан, анткени алар кармалган эч нерсесин сата алышкан эмес.
Сбитен - салттуу орус кышкы суусундуктары
Сбитен - салттуу кышкы суусундук Россияда популярдуу, 12-кылымга таандык бал менен. 19-кылымда ага болгон кызыгуу чай менен кофенин келишине байланыштуу төмөндөгөн, бирок бүгүнкү күндө бул байыркы суусундукка кызыгуу кайра кайтып келе жатат.
Салттуу орус суусундуктары жана аларды даярдоо
Сакэ япон столунун, мексикалыктардын текила, кытай дасторконунан алынган ар кандай чайлар сыяктуу эле, орус тилдүү өлкөлөр үчүн илгертен бери эле даярдалган бир нече салттуу суусундуктар бар. Бул жерде аларды даярдоонун эң белгилүү жана кыскача рецепттери бар:
Үч таң калыштуу орус суук шорпосу, сиз аны сынап көрүшүңүз керек
Болгариялыктар жайдын аптаптуу күндөрүндө муздак таратор жегенди жакшы көрүшсө, испандыктар жыпар жыттуу газпачону жакшы көрүшкөндөй эле, орустардын да муздак шорполордун өзгөчө рецептери бар. Алар жайкысын же күздүн башында, аба ырайы дагы эле ысык болуп, сергитүүчү жана суусаганга жардам берет.
