Pinot Blanc

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34

Pinot Blanc / Pinot blanc / - шарап жасоодо колдонулган ак жүзүмдүн эски сорту. Ал Франциядан чыккан, бирок Чехия, Австрия, Германия, Словакия, Италия, Швейцария, Түштүк Африка, АКШ, Канада, Венгрия, Люксембург ж.б. Сорт Weisburgunder, Feher Burgundy, Beli Pinot, Klevner, Roulandske bilы, Pinot beli. Pinot Blanc үч варианты белгилүү - Pinot blanc précoce, Pinot blanc d'Alsace, Pinot blanc vrai.

Ар кандай түрлөрү сыяктуу Pinot Blanc жүзүмү өзүнүн өзгөчөлүктөрүнө ээ. Пинот Бланктагы жалбырактар орто көлөмдө, кочкул жашыл түстө. Алар үч же беш бөлүктөн турат. Десте салыштырмалуу кичинекей, салмагы жүз граммдай. Ал тыгыз жана тыгыз. Анын цилиндр же конус формасы бар. Данчалары тоголок, орточо көлөмдө. Алардын салмагы болжол менен 2 граммды түзөт. Алар жашыл түскө боёлгон, бирок кызгылтым же саргыч түстө. Эти суулуу жана даамы жагымдуу. Ал сыдырма менен жабылган. Кургак, ачык ак шараптар Pinot Blanc жемишинен өндүрүлөт.

Болуу пинот планын өстүрдү, сорт үчүн талап кылынган шарттарга көңүл буруу керек. Pinot Blanc керек түштүккө караган рельефте өсүү. Эң жакшы түшүм жылуу, түшүмдүү топурактуу капталдарда алынат. Эгерде ушул шарттар болсо, жүзүмдөр жакшы өсөт.

Бул жүзүмдөр эрте бышуучу туугандардын тобуна кирет. Алар орточо өсүш жана мыкты түшүмдүүлүк менен мүнөздөлөт. Pinot планы оң жана терс өзгөчөлүктөрүнө ээ. Ал жазгы үшүккө туруштук бере алат жана төмөн температура таасир этпейт, бирок ага грибоктук инфекциялар, көгөрүп, көгөрүп кетишине жол берет.

Пинот Бланктын тарыхы

Pinot Blanc келип чыгат Франциядан. Пинот Грис менен Пино Нуардагы генетикалык мутация деп болжолдонууда. Эльзаста аны көп учурда Клевенер деп аташат. Пино Блан көбүнчө Шардоней менен чаташтырылат. Бирок, өткөн кылымдын экинчи жарымында, эки сорт бири-биринен айырмаланат деген чечим кабыл алынган. 1996-жылы шарап Pinot Noirдин ак версиясы катары аныкталган.

Pinot Blanc өзгөчөлүктөрү

Бул жүзүмдүн сортунан ак жүзүм чыгарылат, алар ачык саргыч түс менен айырмаланат. Кээде кээ бир жашыл түстөр байкалат. Алар кургак жана жеңил. Шараптар ачык жаңылык менен мүнөздөлөт. Алардын жыпар жыты алма же шабдалыны элестетет, ал эми ачуу нота сезилет. Эреже боюнча, алар бойго жете электе мас болушат. Аларды жертөлөлөрдө жана жертөлөлөрдө узак убакытка чейин сактоо көп кездешпейт. Албетте, айрым өсүмдүктөр аларды өстүрүү үчүн таштап кетишет. Андан кийин абдан жагымдуу бал көлөкөлүү шараптар алынат.

Бул француз сортунан жасалган шарап бөтөлкөсү жүзүм эликсирин билүүчүлөргө цитрус жемиштеринин жана гүлдөрүнүн татаал жытын сунуштай алат. Pinot Blanc сакталат ар кандай идиштерде. Дагы бир кыйла татаал вариациялар эмен бочкаларына салынат. Бул түрдөгү шараптын кислоттуулугу орточо. Ал жумшак жана сыра, аны колдонуу билүүчүлөр үчүн чыныгы ырахат.

Pinot Blanc кызмат кылууда

Мурун пинот бланкына кызмат кылуу, аны муздатыш керек. Спирт ичимдиктеринин температурасы болжол менен 12 градус болушу керек. Шараптын порциясын андан да натыйжалуу кылуу үчүн, анын мыкты өзгөчөлүктөрүн ачып бере турган ылайыктуу идишти тандаңыз. Сиз шарапты универсалдуу ак шарап стаканына отургуч менен куюп койсоңуз болот. Ал төмөнкү бөлүгүндө жылмакай кеңейип, андан кийин отургучка чейинки аймакта жылмакай тарыйт. Чокусунда ал акырындык менен тарылып баратат. Формасына байланыштуу, шарапты чоңураак ууртап ичсе болот.

Эгер мындай идиш менен кызмат таба албасаңыз, анда бир стакан жаш ак шараптарды дагы ошондой эле ийгиликтүү колдоно аласыз. Анын узунураак формасы бар жана жоогазынга окшош. Ушул түзүлүштүн аркасында жаш ак шараптардын жыты дагы көпкө сакталат. Мас абалында тилге алкоголь түшөт. Айнектин бул түрү шараптын таттуулугун сезүүгө мүмкүнчүлүк берет. Бир аздан кийин ичимдиктин кислоттуулугу сезилет. Көз айнектин эки түрүнүн кайсынысын тандасаңыз дагы, жаңылбайсыз, анткени алар жүзүм эликсиринин сыйкырына толук сүңгүп кетүүгө мүмкүндүк берет.

Шарапты эмнеге айкалыштыра тургандыгын так тандоодо, негизинен, өз фантазияңызга жана кулинардык артыкчылыктарыңызга таянсаңыз болот. Чындыгында, алкоголдун бул түрүн ар кандай тамак-аш менен айкалыштырууга болот жана дээрлик бардык нерсе менен жүрөт. Гурмандардын айтымында, Пинот Блан менен балык тамактарынын айкалышы эң ийгиликтүү. Эгер ушул айкалышты колдонуп көргүңүз келсе, тегирмендеги ак балык, нан балыгы, соустагы балык же куурулган форель сыяктуу тамактарды жасай аласыз.

Шарап канаттуулардын ар кандай түрлөрүнүн адистиктерине туура келет. Сиз француз тилинде каштан менен тоокко, пергамент менен тоокко же алма менен тоокко ставка коюуга болот. Жаңы салаттар да артык. Бул категорияда тоок салаты, түстүү капуста менен кастрюль, түстүү капуста салаты, капуста салаты же ачыткы кошулган салат сунушталат. Спирттин бул түрүн сырдын ар кандай түрлөрү менен айкалыштырса болот. Бирок, жумшак сырлардан артыкчылык берилет.