Pinot Gris

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34

Pinot Gris билдирет негизинен Францияда таркатылган жүзүмдүн ак шарабы. Мындан тышкары, ал Италия, Германия, Швейцария, Венгрия, Молдова, Украина, Румыния, Түштүк Африка Республикасы, АКШ, Чили жана Жаңы Зеландия сыяктуу бир катар өлкөлөрдө өстүрүлөт. Pinot Gris биздин өлкөдө дагы өстүрүлөт. Пинот Григио, Руландер, Токайер, Токай Алсатян, Пино Грис жана башкалар аталыштары менен ар түрдүүлүктү табууга болот.

Баарына окшоп pinot оюндун түрү айырмалоочу белгилерге ээ. Анын орточо көлөмдөгү тегерек жалбырактары бар. Алар үч же беш бөлүктөн турат, үч бурчтуу тиштери бар. Десте кичинекей (болжол менен 90 грамм), конус сымал же цилиндр формасында. Андагы дан өсүмдүктөрү да кичинекей, салмагы 1,5 граммдай. Алар алгач тегерек формада болушат, бирок көп учурда майып болушат. Алар боз кызгылт түскө боёлгон. Бирок көбүнчө алар башка түстөргө боёлгон. Алар күрөң же көк түстө да кездешет. Бир мөмөдө 2ден 4кө чейин урук бар. Анда тандалып алынган ак кургак шараптар, газдалган шараптар жана шампан заты өндүрүлөт.

Ичиндеги эт суулуу, даамы жагымдуу. Ал жука тери менен капталган. Бул бөлүктүн көз карашы боюнча, Pinot Gris Pinot Noirге абдан окшош, бирок тажрыйбалуу өсүмдүктөр Pinot Grisтин терисиндеги кичинекей пигментация менен эки сортун дароо айырмалай алышат. Мөмөнүн курамындагы шекердин курамы 100 млде 25 гге чейин. Кислоталар 4,5-7 г / л түзөт. Бул кислоталардын тез төмөндөшү үчүн мүнөздүү, анын оптималдуу бышып жетилгенден кийин дароо, ошондуктан оруп-жыюу мезгилин кылдаттык менен тандап алуу керек.

Пинот Грис гумустуу-карбонаттуу же шагылдуу топурактарга бай капталдарды жактырат. Ал сентябрь айынын биринчи күндөрүндө бышкан шарап жүзүмүнүн сортторуна таандык. Ылайыктуу шарттарда өстүрүлгөндө, жүзүмдөр орточо темп менен өнүгөт. Алар жогорку түшүмдүүлүк жана орто түшүмдүүлүк менен мүнөздөлөт. Pinot Gris ар түрдүү дагы оң сапаттарга ээ. Ал төмөн же жогорку температурага сезгич эмес. Ошондой эле анын тез калыбына келүү мүмкүнчүлүгү бар. Албетте, сорттун кемчиликтери дагы бар - ал көгөрүп, боз чиригенге жана оидиумга туруктуу.

Pinot Gris тарыхы

Пино Гристин тамырларын Франциядан издөө керек. Пинот Нуардын үй-бүлөсүнөн чыккан деп болжолдонууда. Пинот Грис өсүмдүктөргө орто кылымдан бери белгилүү болгон деп ишенишет. XVIII-XIX кылымдарга чейин бул жүзүмдөр Бургундия менен Шампанда кеңири тараган. Калифорния университетинин окумуштуулары ушундай жыйынтыкка келишти pinot оюндары Pinot Noirге окшош ДНК профилине ээ. Алардын айтымында, түстөрдүн айырмасы кылымдар мурун болгон генетикалык мутацияга байланыштуу.

Pinot Gris өзгөчөлүгү

Pinot Noirдин мураскери катары Pinot Gris гармониялык даамы бар жумшак жана жыпар жыттуу шараптарды берет. Алар сергектик жана кислоталардын тең салмактуулугу менен мүнөздөлөт. Мындай шараптын бир жутуму анын назиктигин сезүү үчүн жетиштүү, бизди цитрус, алмурут же лимондун даамы менен байланыштырат. Алардын түсү ар кандай болушу мүмкүн, анткени ал жүзүмдү өстүрүү шартына, ошондой эле шараптын кайсы идиштерде эскиришине байланыштуу.

Ичүүгө даяр алкоголдук ичимдиктер ак же алтын түстө. Айрымдары кызгылт түскө жеткен. Пино Грис жыты адамды өзүнө тартып турат. Ал ар кандай мөмөлөрдү, анын ичинде шабдалы, көк алма, өрүктү эске салат. Алардын жетилүүсү чоң таасир берет, анткени убакыттын өтүшү менен бул жүзүмдүн эликсирлери алардын сапаттарын толуктайт.

Pinot оюндарын тейлөө

Пино Грис аристократтык шараптардын бири катары көрсөтүлгөн. Анын дасторкондо отурушу өзүнчө эле чоң окуя, ошондуктан аны ылайыктуу көрсөтүш керек. Бул асыл суусундукту бир аз муздатып берүү керек жана анын температурасы 8ден 10 градуска чейин болушу керек. Ал табуретка менен белгилүү болгон шарап стакандарында берилет, эгерде сиз суусундуктун өзгөчөлүгүн дагы жакшы сезгиңиз келсе, анда бир аз узарган стаканды тандап алсаңыз болот. Шарап куюп жатканда, стаканды ашыкча толтурбоого дагы бир жолу аракет кылабыз. Салт боюнча соттун 2/3 бөлүгү гана алынат.

Ошондой эле жүзүм эликсири менен кызмат кыла турган адистиктерге көңүл буруңуз. Бирок, алар ага көлөкө түшүрбөй, мыктыларын гана ачып бериши керек. Гурмандар тамакты эң жакшы деп эсептешет pinot оюндары менен айкалыштыруу. Ошондуктан аны жыпар жыттуу балыктар менен бере аласыз, түрү анчалык деле мааниге ээ эмес. Ак балык - бул мыкты чечим.

Мештин Ак балыгы, Каймак бышырылган балыгы жана Нанга бышырылган Ак балыгы сыяктуу өзгөчөлүктөр эң эле азгырылат. pinot оюндарына толуктоолор. Эгерде сиз суюк консистенциясы бар идиштерди жактырсаңыз, анда балык шорпосун тандасаңыз болот. Эгерде сиз деңиз азыктарынын өзгөчөлүктөрүн жактырсаңыз, анда омар, креветка, устрицалар, крабдар же башкалар менен тамак жасай аласыз.

Pinot Gris үй канаттуулары менен айкалыштырылышы мүмкүн. Ышталган же куурулган өрдөктүн, тооктун жана үндүктүн жанына токтосоңуз болот. Эгер сиз арык адистиктерди сүйүүчүлөрдүн катарында болсоңуз, анда сиз жасай аласыз пино кесмени козу карындар менен айкалыштырыңыз. Алар нан, куурулган же кайнатылган болсун. Бул жерде татымалдарды ашыкча колдонбоо керек, анткени алар шараптын сапаттарын солгундатып алуу коркунучу бар.