2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Сыр адам жасаган эң байыркы азыктардын бири. Миңдеген жылдар бизди адамдар сүттү кайра иштетүүнү жана андан башка продукт өндүрүүнү үйрөнгөн мезгилден бөлүп турат. Бардык жерде адамдар сырды ар кандай технологиялар менен жана ар кандай даамдар менен өндүрүшөт.
Бүгүнкү күндө эң белгилүү француз жана италия сырлары. Италиялыктар сырдын укмуштуудай ар түрдүүлүгүнө ээ жана кайсынысы эң жакшысын айтуу кыйын. Белгилүү сырлардын өндүрүүчүсү катары Италиянын кадыр-баркын татыктуу чагылдырышат Азиаго сыры.
Азиаго сырынын келип чыгышы. Азиаго сырынын түрлөрү
Бул сырдын башталышын Асиаго бөксө тоосуна италиялык койчулар жайгаштырышкан, аны алгач койдун сүтүнөн өндүрүшкөн. Кийинчерээк ал уйдун сүтүнөн даярдала баштаган. Ал Италиянын Виченца, Тренто, Падуа жана Тревисо провинцияларында жасалган.
Бул сырды карылыктын даражасына жараша ар кандай тыгыздыкта сунуштаса болот, жумшак жана жылмакай сырды жактыргандар анын даамын татышат. Asiago Pressato, жана андан да катуураак жана күкүм текстураны жактыргандар аларды Asiago d’allevo деген ат менен табышат. Салаттарга, соустарга, макарон, бутерброддорго кошсо болот.
Жеке Азиагонун түрлөрү төртөө:
• Азиаго кысылды - Бул сыр - Тревизого өткөн дарыя өрөөнүндө өндүрүлгөн эң жаңы түр. Түсү ачык сары, ийкемдүү жана тыгыздыгы назик, даамы таттуу. Ал 20-30 күндөн кийин бышат. Мөмө-жемиш шарабы менен кошо берилсе, аны менен кошо эң жакшы болот;
• Asiago mezzano - Сырдын бул түрү узак убакыт бою бышат. Жетилүүсү жай, 3 айга созулат. Узак процесс чийки затка тешиктердин гранулдашкан түзүлүшүн берет;
• Эски Азия - анын жетилүү узактыгы бир жыл. Анын түсү бал, жыпар жыты гүл жана чөптөр. Бул абдан жакшы дасторкон сыры. Ошондой эле аны бышырылган тамактарга кошсо болот;
• Asiago stravecchio - анын жетилүү узактыгы 2 жыл. Бул ушул сырдын эң сейрек кездешүүчү түрү. Карамелдин түсүнө жана даамына ээ жана жаңы даам сезимин берет.
Жаш түрлөрү апертив менен кызмат кылууга ылайыктуу, ал эми бышып жетилген түрлөрүн кечки тамактан кийин бир стакан кызыл шарап менен жеген жакшы. Пармезан сырынын паста жана бутерброддогу бышып жетилген түрлөрү ийгиликтүү болот.
Сунушталууда:
Пармезан өндүрүшү
Пармезано деп белгилүү болгон италиялык Parmigiano Reggiano сыры эки негизги аймакта - Реджо Эмилия жана Пармада чыгарылат. Ал жерден ал өзүнүн татаал аталышын алат, ал эми Пармезан, сыр бүткүл дүйнө жүзүнө белгилүү болгондой, анын аталышынын французча версиясы.
Горгонзоланын өндүрүшү
Сырдын тарыхын бул маселе менен алектенген эң ачык адистерден издөө мүмкүн эмес. Эң алгачкы сөз биздин заманга чейинки 4000-жылдардагы Шумер чопо таблеткасында кездешет. Анда бир фермер Сулгис падышанын башкаруусунун 41-жылында 30 килограмм сыр өндүргөнүн айткан.
Апельсин шарабы - маңызы, өндүрүшү жана керектөөсү
Апельсин шарабы жүзүмдүн териси менен бир аз убакыт байланышта болгон ак шараптын жүзүм түрлөрүнөн алынат. Бул терилердин курамында түстүү пигмент, фенол жана танин бар. Алар көбүнчө ак шарап үчүн жагымсыз деп эсептелет. Ал эми кызыл түстөрдө териге мындай тийүү өзгөчө мааниге ээ, анткени ал түс, жыпар жыттуу жана керектүү ырааттуулукту берет.
Кара сыранын өзгөчөлүктөрү жана өндүрүшү
Сыра - бул жеңил даамы жана курамындагы алкоголдун пайызы аз болгондуктан ичимдик катары көпчүлүк жактырган бир аз ачуу ырахат. Анын ачык же караңгы көрүнүшү артык болсун, сыра биздин дасторкондо көп кездешкен шериктердин бири. Болгария шарап жасоодо каада-салты бар өлкө, бирок сыра биздин өлкөдө илгертен бери келе жатат жана анын рынокто жана элдин жүрөгүндө ээлеген орду туруктуу - жайдын аптаптуу күндөрүндө гана эмес, кышында дагы.
Үйгө балмуздак жеткирүү - Uberдин акыркы кызматы
Америкалык инновациялык Uber компаниясы болгариялык керектөөчүлөргө сунуш кылган акыркы кошумча үйгө балмуздак жеткирүү болду. Кызмат убактылуу өнөктүк катары пландаштырылып, 2015-жылдын жай айларында иштеген. Тилекке каршы, бул технология компаниясы Болгария рыногунда сунуш кылган акыркы кызмат болуп калды.
