Gris

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34

Жарма буудайдын же жүгөрүнүн данын майдалоо жолу менен алынган баалуу азык-түлүк продуктусу, натыйжада буудай менен жүгөрүнү билебиз жарма. Тамак-аш жасоодо аны кеңири колдонуу биздин өлкөдө көп кездешет, бирок башка өлкөлөрдө манка жармасы менен ар кандай нан, токочтор жана ботколор даярдалат.

Жарма түрлөрү

Жарманын негизинен эки түрү бар - ири көлөмдөгү жарма, ал дан эгиндерин бир жолу орой тегиздегенден кийин алынат жана майда бүртүкчөлөр жарма, аны иштетүү кыйла так жана биринчи майдалоодон өткөндөн кийин же ири көлөмдөгү жарманы кайрадан майдалап бүткөндөн кийин электен өткөрүлөт.

Жарманын өлчөмдөрү тиешелүүлүгүнө жараша 0,25тен 0,75 ммге чейин.

Макарон, кускус, спагетти жана башка макарон камырын, майда бүртүкчөлөрдү өндүрүү үчүн жарма негизги чийки зат болуп саналат. Белгилей кетчү нерсе, майдалап турса дагы, манка унга караганда гранулдаштырылган азык.

Жарманын курамы

Ылайык USDA Nutrient Database 100 грамм кургак продукт төмөнкүлөрдү камтыйт:

Суу - 12,67 гр

Белок - 12,68 гр

Май - 1,05 гр

Углеводдор - 68,93 гр

Була - 3,9 гр

100 граммда жарма орточо алганда анын курамында 360 калория бар (буудайдын сортуна жараша).

Жармадагы витаминдердин ичинен көз артууга болот: В1 витамини (тиамин) - 0,387 мг, В2 витамини (рибофлавин) - 0,28 мг, ниацин (витамин В3 же РР) - 0,08 мг, В5 витамини (пантотен кислотасы) - 0,58 мг, витамин. B6 (пиридоксин) - 0,103 мг, фолий кислотасы (витамин В9) - 72 мкг.

Жарманын минералдык курамы да жогору. 100 г азыктын курамында: Калий - 186 мг, Кальций - 17 мг, Магний - 47 мг, Натрий - 1 мг, Фосфор - 136 мг, Темир - 1,23 мг, Марганец - 619 мкг, Жез - 189 мкг, Цинк - 1,05 мг

Тамак жасоодо

Жарма көптөгөн ботко, соус, шорпо, кастрюль, токочтор, нан, токочтор, тутманица, десерттер жана ар кандай кремдерди даярдоодо кеңири колдонулат. Болгариялыктардын көпчүлүгүнүн сүймөнчүгүнө айланган ашураны даярдоону элестетүү мүмкүн эмес жарма. C жарма ар кандай струдель жана пудинг түрлөрүн, ошондой эле көптөгөн закускаларды, гарнирлерди, закускаларды даярдай аласыз.

Жарма кулинардык иштетүү учурунда көлөмүн бир нече эсе тез көбөйтүү мүмкүнчүлүгүнө ээ. Көпчүлүк учурларда, жарманы шишикке кайнатышат, бирок кээ бир рецепттерде (мисалы, жемиш пирогдору үчүн) чийки колдонулат, анткени анда ал нымды же суюктукту сиңирип алат.

Даярдоо салыштырмалуу жеңил болгону менен, сүт боткосун даярдоодо бир нече маанилүү эрежелерди сактоо керек жарма. Суюктуктун көлөмүнө жараша өнүмдү керектүү өлчөмдө колдонуу керек, антпесе ботко катуу болуп, даамга анчейин жагымдуу болбой калат. Суюктуктун жана жарманын так өлчөмдөрү жана үлүшү адатта өнүмдүн таңгагында көрсөтүлөт.

Каша, жарма менен каймак даярдап жатканда, аны кайнап жаткан сууга жай куюп, коюуланганга чейин тынымсыз аралаштырып туруу керек. Аралаштырылбаса, жагымсыз шишиктер пайда болуп, каалаган жылмакай консистенцияга жетпейсиз. Өзү жарма аны 2 мүнөттөн ашык кайнатпоо керек, анткени бул анын даамын начарлатуудан тышкары, андагы көптөгөн баалуу заттардын жоголушуна алып келет.

Ботуну ар дайым даярдап алыңыз жарма кызмат кылардан бир аз мурун. Айрыкча, жакшынакай ботко май, кээ бир жаңгактар, кургатылган жемиштер, кыям, мармелад жана ал тургай печенье кошулуп жасалат. Жарма боткосун сөзсүз таттуу кылыңыз, анткени жарма даамсыз.

Рецепт манка сүтү

Суу ваннасындагы идишке меште жылытуу 800 мл сүт, 500 мл суу жана 1 чай кашык. аралашма кайнап чыкканга чейин кант. Буудай манканын жука агымына куюп, тынымсыз аралаштырып, тынымсыз аралаштырып, 5-8 мүнөт кайнатыңыз. Оттон алып, ванилинди куюп, идиштерге куюңуз. Кааласаңыз, жармага жаңгак же кургатылган жемиштерди кошсоңуз болот. Табактар муздаткычта толугу менен муздап, табактын үстүндө тескери кызмат кылыңыз.

Жарманын артыкчылыктары

Жарма бул табитти ачуучу тамак гана эмес, ден-соолукка пайдалуу азыктардын бири, ал биздин дасторкондо көп кездешсе болот. Жарманы организм оңой сиңирет, бул ашказандагы көйгөйлөргө ылайыктуу азык. Жармадан балдар боткосун жасоонун себеби ушул. Көп учурда диета же арыктоо үчүн ар кандай диеталар түзүлөт жарма.

Жарма витаминдерге жана минералдарга бай, белокко бай жана тамак сиңирүү тутуму тарабынан оңой сиңет. Денебиздеги май менен былжырды кетирүүчү касиетке ээ. Бул артыкчылыктардын бардыгы продуктунун орточо көлөмү керектелгенде гана мүмкүн болот.

Жарманын зыяны

Эгерде менюңузга аз көлөмдөгү жарманы кошсоңуз, анда бул терс таасирлерге жана кесепеттерге алып келбеши керек. Бирок белгилей кетүүчү нерсе, анын керектөөсүн ашыкча колдонууга болбойт, анткени манка жармасында глютен бар. Глютен жана өзгөчө глиадин (глюкопротеин, глютенде) аллергиялык реакциялардын, диареянын, дерматиттин жана экземанын өнүгүшүн шартташы мүмкүн. Изилдөөлөр көрсөткөндөй, улгайган адамдардын болжол менен 15% глютенге чыдамсыздык менен мамиле кылышат, мунун кесепетинен жарма алар үчүн карама-каршы тамак болуп калат. Жарма кошулган ботко 1 жашка чейинки ымыркайларга берилиши керек.

Жарма кошулган диеталар

Семаль - белгилүү Жер Ортолук деңиз диетасынын курамдык бөлүктөрүнүн бири, аны аз колдонгондорго карылык деменциясынын кеңири тараган түрү - Альцгеймер оорусун алууга жардам бергендиги далилденген. Диета негизинен балык, жашылча жана макарон азыктарын камтыйт жарма. Бул диета депрессиядан арылууга, эс тутумду жакшыртууга, холестерол деңгээлин контролдоого жардам берет. Ошондой эле, сиз менен түшүрүү күнү болот жарма ар жума сайын, күндүз жарма, суу жана бир аз корица кошулган ботко жеп, кеминде 2 литр суу ичүү керек. 1-2 алмага уруксат берилет.