2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Мюнстер / Munster, Munster-géromé / - уйдун сүтүнөн жасалган француз сыры. Камемберт, Таледжо, Стилтон жана Лимбургер менен катар ал дүйнөдөгү эң жыпар жыттуу сырлардын катарына кирет. Ошондой эле ал желмогуз сыры катары популярдуу, анткени анын жыты өзгөчө жана ал тургай үрөй учурарлык.
Кээ бир гурмандар сатып алганда, аны токтоосуз жабык идишке салып коюу керек деп тамашалоону жактырышат, антпесе кимдир бирөө анын сасык жытынан жабыркашы мүмкүн. Сырты анчалык кошоматчылыкка жатпаганына карабастан, ал француздарда жана эл аралык ашканада кеңири бааланат.
Мюнстердин тарыхы
Мюнстер эски жана бай тарыхка ээ. Аны VII кылымда италиялык Бенедиктин монахтары Восжес заманбап бөлүмүнүн аймагында жайгашкан монастырда чыгарган деп эсептелет. Бир нече убакыт өткөндөн кийин, монастырдын айланасында Мюнстер деген конуш пайда болду. Анын аты монастырь-Монастырий үчүн латын түтүнүнөн алынган. Демек, сыр өзүнүн атын алды.
Кечилдер эт жей албай, сүт азыктарында альтернатива издешкен. Көптөн бери алар биз билген жумшак сырга жеткенге чейин ар кандай ыкмаларды колдонушту. Кызгылт кабыгы бар сыр жана жыты жайыттарды да, буттарын да эске салат.
Мюнстердин курамы
Бул сүт продуктусу көптөгөн пайдалуу компоненттердин булагы болуп саналат. Анын курамында А витамини, В1 витамини, В2 витамини, В4 витамини, В6 витамини, В9 витамини, В12 витамини, Е витамини, К витамини, РР витамини бар. Мюнстерде ошондой эле селен, темир, жез, цинк, калий, фосфор, натрий, кальций, магний сыяктуу минералдар бар.
Мюнстерде өндүрүлгөн
Мюнстер чийки сүттөн жасалган быштактарга кирет / бир килограмм сыр үчүн сизге болжол менен сегиз литр сүт керектелет /. Ушул максатта сүт заты 32 градус температурага чейин ысытылат. Андан кийин чоң идишке салып, ачыткыны кошуңуз. Болжол менен бир сааттан кийин сүт коюулана баштайт жана быштак сыяктуу бир нерсе аласыз. Андан кийин бул зат туздалат жана формада бөлүштүрүлөт. Температура төмөн болгон атайын нымдуу жер төлөлөрдө бышып жетилет.
Ачыгуу тезирээк өтүшү үчүн, жаш сырлар чоңдордун арасына кошулгандыктан. Андан кийин эки күндө бир сырды оодарып, атайын туздуу суу менен жууп турушат. Бул технологиянын жардамы менен, сыр саргыч түстө кабык алат.
Андан кийин, сүт азыктарынын бети кызарып кетиши мүмкүн. Кабыктын астында мүнөздүү курч жыты бар консистенция пайда болуп, тоо жайыттарын жана буттарын эске салат. Ал актан ачык сарыга чейин. Адатта Мюнстер беш жумадан үч айга чейин жетилген.
Андан кийин быштак пирог түрүндө сатылат. Алардын диаметри 13төн 19 сантиметрге чейин. Алардын бою 2,4 ден 8 сантиметрге чейин жана салмагы 400-500 граммды түзөт. Кээде Petit Munster деп аталган (кичинекей мунстер) чыгарылат, ал көлөмү жөнөкөй жана салмагы болгону 120-150 граммды түзөт.
Мюнстерди сактоо
Сырды жегенге жарактуу абалда кармоо үчүн аны салкын жерде, муздаткычта сактаганыңыз оң. Аны полиэтилен фольгага ороп, салкын жерге коюу сунушталат. Эгер сизде керектүү каражат жок болсо, анда сырды азык-түлүк кутусуна салсаңыз болот. Бирок, максат ошол бойдон кала берет - жыпар жыттуу сүт азыктары, алардын күчтүү жытын бербеш үчүн, муздаткычтагы тамак-аштын калган бөлүгү менен байланышта болбошу керек.
Сыр өтө төмөн температурада сакталса, майдаланып, кулинардык сапатын өзгөртүшү мүмкүн. Мындай шартта сакталган сыр өз алдынча кызмат кылгандан көрө бышырууга ылайыктуу. Болбосо, муздаткычта калтырып, Мюнстер болжол менен эки жумага чейин жегенге болот.
Мюнстерде тамак бышыруу
Жыты болсо да Мюнстер кулинардык эксперименттердин бардык сүйүүчүлөрү бирдей кабыл алышкан жок, бул жыпар жыттуу сыр столдун каалаган экзотикалык өнүмдөрүнүн арасында калат. Эгерде сиз конокторуңузду таң калтыргыңыз келсе жана анын адаттан тышкары жытын кааласаңыз, анда сырды өзүңүзгө ылайыктуу суусундук менен айкалыштырып бере аласыз. Pinot Gris жана Pinot Blanc сыяктуу ак шараптардын же Pinot Noir сыяктуу кызыл шараптардын бирин тандай аласыз.
Сыр ар кандай жашылчалар менен, анын ичинде бадыраң, помидор, калемпир, пияз, рукола, шпинат, салат жана башкалар менен жакшы айкалышат. Айрыкча, териси бар картошка менен ийгиликтүү айкалыштырылат. Аны ар кандай салаттарды, шорпо, соус, кастрюль, рисотто жасоодо кеңири колдонсо болот. Аз өлчөмдө аны пицца, сэндвич, спагетти, макарон, макарон рецепттерине кошууга болот.
Мюнстердин артыкчылыктары
Мюнстер денебиздин туура өнүгүшү үчүн керектүү майлардын, белоктордун жана углеводдордун булагы. Анын курамында, биз буга чейин белгилегендей, сөөктөрүбүздүн, терибиздин, чачтарыбыздын жана тырмактарыбыздын ден-соолугуна кам көргөн пайдалуу минералдар бар. Сыр дагы витаминдердин көлөмүн камтыйт.
А витамини биздин көздүн курчтугу үчүн керек экендигин, ал эми В тобундагы витаминдер булчуң ткандарынын жана нерв системасынын жакшы абалы үчүн жооптуу экендигин билебиз. Мюнстерди аз өлчөмдө болсо дагы ичүү тоник таасирин берет жана бизге суук тийип, вирустар коркунуч туудурган мезгилдерде сунушталат. Сырдын пайдалуу ингредиенттери денебиздеги суунун тең салмактуулугуна жакшы таасирин тийгизери дагы далилденди.
Сунушталууда:
Улуу кечки тамагыбызга салам! Шарап менен тамак бышыруунун 6 сыры
Кызыл же ак, оор же жеңил шарап ар дайым жакшы маанайга себеп болот. Жыпар жыттарга толгон, жыпар жыттарга толгон, аны түбөлүккө сүйгөндөй күч менен кайнайт. Ал эми айнек бөтөлкөгө чогултулган бул байлыктын бардыгы тамак-аш менен айкалышканда, сыйкыр сыйкырга айланат.
Суу периси бутербродунун сыры ачылды! Аны кара
Суу периси стилиндеги бутерброддордун жаратуучусу Кю Аделин Вон деп аталат. Ал тамак-аш стилисти жана Ыйык Патрик күнүнө карата чыгармачыл жашыл тосту менен социалдык тармактарда белгилүү болду. Патрик. Анын сыры бадам сүтүнүн сырына кошулган хлорофиллде болгон.
Мыкты шишкебектин сыры
Уламыштарга караганда, 15-кылымдын аягында Кариб деңизине келген белгилүү деңиз саякатчысы жана саякатчысы Христофор Колумб кармалган балыктарды жана аңдарды оттун үстүнөн атайын жасалган жыгач устунга коюп, аны даярдаган урууларга таң калган.
Мыкты пицца камырынын сыры
Пиццанын камыры ачыткы менен жасалганда эң сонун. Андан кийин камыр көтөрүлүп, пицца үлпүлдөп, эт, жашылча жана башка азыктар камырдын булутуна сиңип кеткендей сезилет. Сизге 4 стакан ун, 1 аш кашык шекер, 4 аш кашык май же эритилген май, 1 жумуртка, 20 грамм ачыткы, жарым чай кашык туз, 1 чай кашык сүт же суу керек.
Кемелдүү Станимашки сарминин сыры
Станимашки сарми - бул ар бир үй кожойкесинин чыдамкайлыгынын жана эмгекчилдигинин сыноосу. Аларды даярдоонун сыры рецептти так аткарууда. Бир ката табактын сөз менен айтып жеткире алгыс жана мүнөздүү даамын талап кылат. Бул көбүнчө сүйүктүү болгар татымалдарынын бири - зиренин айкөлдүк менен кошулушунун натыйжасы.
