2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Sniffer бул уйдун сүтүнөн жасалган француз сыры. Жумшак түзүлүшү боюнча аны Камемберт жана Бри менен салыштырууга болот. Ал Жогорку Нормандия аймагында чыгарылып, ал жерде жергиликтүү байыркы сырлардын бири деп эсептелет. Айрым пирогдорунун жүрөк формасындагы формасы менен популярдуу. Бул аны 14-февралда, айрыкча, дүйнө жүзүндөгү көптөгөн түгөйлөр Сүйүү күнүн белгилегенде өзгөчө баалуу белек кылат.
Neuchatel тарыхы
Sniffer эзелтен бери келе жаткан сырлардын бири. Бул сүт азыктарынын тамырларын беш кылымдан бери издөө керек деп эсептешет, бирок көпчүлүгү анын түпкү тамыры бир топ эски деп эсептешет. Нормандия илгертен бери жайыттары жана уйдун өзгөчө породасынын сүтүнөн жасалган сонун сырлары менен белгилүү болгон. Ошондуктан чакан шаардын атынан аталган бул быштак да четте калбайт. Башында, сырдын формасы кадимкидей эле жана байкалбай калган.
Бирок, Англия менен Франциянын ортосундагы жүз жылдык согуш окуяларынан улам (1337-1453-жылдар аралыгында) Нойшатель жүрөк формасында баса баштаган. Сыр үчүн дагы бир маанилүү жагдай, анын AOC / Appellation Origin Controlled / статусун алуусу болуп саналат, ал сүт продуктусу белгилүү бир аймакта гана өндүрүлөрүн жана өндүрүш процессин катуу көзөмөлдөп турарын тастыктайт. Бул 1969-жылы болгон.
Neuchatel өндүрүшү
Сыр бир нече кылымдар бою сакталып келген эски рецепт боюнча жасалат деп айтылып жүрөт. Sniffer марттан апрелге чейинки мезгилде өндүрүлөт. Сүт чогултулуп, андан соң атайын идишке куюлат. Анын өндүрүш технологиясына 20 градуска чейин ысытуу да кирет. Андан кийин ачыткы кошулат. Сүт бир күнгө, кээде андан көпкө ушинтип калат. Андан кийин сарысууну бөлүп, ага Penicillium candidum көктүн бактериясы кошулат.
Баса, ушул эле бактериялар Бри сырын өндүрүүдө колдонулат. Алынган массаны басуу үчүн атайын формага жайгаштырышат, андан кийин температурасы 12ден 14 градуска чейин жана нымдуулук өтө жогору болгон жер төлөлөрдөгү жыгач текчелерде сакталат. Он күнгө жакын убакыттан кийин сыр даяр болот, бирок андан да күчтүү даам жана курч жыт алуу, ошондой эле жер кыртышын түзүү үчүн атайын бөлмөдө сактоо мөөнөтү он жумага чейин созулат.
Neuchatel мүнөздөмөлөрү
Sniffer ак түсү менен таанылат. Кургак, бирок назик кабыгы бар, анын астында ак түстө жумшак текстураны жашырат. Кабыгы дагы бир аз бырышып калышы мүмкүн. Башка жумшак ак сырлардан айырмаланып, бул түрү бүртүкчөлүү түзүлүшкө ээ. Снифферде козу карынды жана көгөргөндү эске салган жагымдуу жыт бар. Белгилүү француз сыры ар кандай формада болот, эң атактуусу жүрөк формасы. "Жүрөктөр" сыяктуу алар кичинекей жана чоң. Кичинекейлеринин салмагы болжол менен 200 грамм, ал эми чоңдору үч эсе оор. Базарда төрт бурчтук түрүндөгү тортторду же цилиндр сыяктуу нерселерди таба аласыз.
Америкалык Sniffer
Француздардын америкалык прототиби бар Sniffer. Он тогузунчу кылымдын экинчи жарымында Нью-Йорктун саанчысы Neuchatel партиясын жасоого аракет кылып, биринчи америкалык каймак быштакты жараткан. Бирок, алынган сүт продуктусу француздукунан мурдагыдан айырмаланды. Бул Sniffer майлуулугу төмөн жана нымдуулугу жогору болгондуктан кыйла жумшак.
Neuchatel тамак
Сниферди рецепттерде колдонбостон ичсе болот. Тийиштүү суусундук менен айкалыштыруу жетиштүү. Ушул айкалышуунун аркасында сырдын даамы гана эмес, суусундуктун даамы толукталат. Sniffer кызыл шараптар менен да, кургак ак шараптар менен да айкалышат. Эгер сизде тандоо бар болсо, анда албетте sauvignon blanc, pinot noir, бургунди же мерлотту тандашыңыз керек. Анын сыры да табигый таттуу шараптар менен коштолоорун билиңиз.
Эгерде сиз дагы эле Snifferди рецептке киргизүүнү кааласаңыз, анда аны соуста ар кандай жашылча салаттарына, пицца, спагетти, макарон, равиоли, лазанья жана башкаларга колдонсоңуз болот. Аны рисотто жана картошка бышыруу үчүн колдонсо болот. Анын оң өзгөчөлүгү - термикалык дарылоону жакшы көтөрөт, андыктан тажрыйба жүргүзүүнү кааласаңыз, иш-аракеттердин толук эркиндигине ээ болосуз.
Бирок, биз муну айтпай коё албайбыз Sniffer салттуу түрдө фонду рецепттеринде колдонулат. Сүт азыктарынын даамы жана жыпар жыты сиз тандаган ар кандай жыпар жыттуу заттар менен толукталып турат.
Эми биз Neuchatel менен фонду түзүү идеясын сунуштайбыз, ал тез, бирок абдан жыпар жыттуу жана табитти ачат:
Курамы: 200 мл кургак ак шарап, 200 грамм Снифер, 400 грамм Эмменталь, 1 аш кашык картошка уну, 1 чымчым кара мурч, 1 чымчым зире, 1 чымчым калемпир, 1 кытырак кабыгы бар нан.
Даярдоо жолу: Шарапты атайын фонду идишине же кичинекей казанга салып, аны ысытса болот. Кайнап жатканда, отту азайтып, алгач сырдала турган сырды кошобуз. Ингредиенттерди аралаштырып, акырындык менен унду куюңуз, аны бир аз винодо эритип койсо болот.
Ун кошулгандан кийин, аралашманы толугу менен бир калыпта болгонго чейин катуу аралаштыруу керек. Аягында, татымалдарды кошуп, фонду плитанын курамынан чыгарыңыз. Андан кийин нанды майдалап бөлүп-бөлүп, аларды вилка менен эритип алабыз.
Сунушталууда:
Улуу кечки тамагыбызга салам! Шарап менен тамак бышыруунун 6 сыры
Кызыл же ак, оор же жеңил шарап ар дайым жакшы маанайга себеп болот. Жыпар жыттарга толгон, жыпар жыттарга толгон, аны түбөлүккө сүйгөндөй күч менен кайнайт. Ал эми айнек бөтөлкөгө чогултулган бул байлыктын бардыгы тамак-аш менен айкалышканда, сыйкыр сыйкырга айланат.
Суу периси бутербродунун сыры ачылды! Аны кара
Суу периси стилиндеги бутерброддордун жаратуучусу Кю Аделин Вон деп аталат. Ал тамак-аш стилисти жана Ыйык Патрик күнүнө карата чыгармачыл жашыл тосту менен социалдык тармактарда белгилүү болду. Патрик. Анын сыры бадам сүтүнүн сырына кошулган хлорофиллде болгон.
Мыкты шишкебектин сыры
Уламыштарга караганда, 15-кылымдын аягында Кариб деңизине келген белгилүү деңиз саякатчысы жана саякатчысы Христофор Колумб кармалган балыктарды жана аңдарды оттун үстүнөн атайын жасалган жыгач устунга коюп, аны даярдаган урууларга таң калган.
Мыкты пицца камырынын сыры
Пиццанын камыры ачыткы менен жасалганда эң сонун. Андан кийин камыр көтөрүлүп, пицца үлпүлдөп, эт, жашылча жана башка азыктар камырдын булутуна сиңип кеткендей сезилет. Сизге 4 стакан ун, 1 аш кашык шекер, 4 аш кашык май же эритилген май, 1 жумуртка, 20 грамм ачыткы, жарым чай кашык туз, 1 чай кашык сүт же суу керек.
Кемелдүү Станимашки сарминин сыры
Станимашки сарми - бул ар бир үй кожойкесинин чыдамкайлыгынын жана эмгекчилдигинин сыноосу. Аларды даярдоонун сыры рецептти так аткарууда. Бир ката табактын сөз менен айтып жеткире алгыс жана мүнөздүү даамын талап кылат. Бул көбүнчө сүйүктүү болгар татымалдарынын бири - зиренин айкөлдүк менен кошулушунун натыйжасы.
