2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Жашыл буурчак - адамдар көргөн эң байыркы эгиндердин бири. Ал Түштүк Америкада пайда болуп, Улуу Географиялык ачылыштарда Европага алып келинген. Бул өсүмдүктүн уруктары Перу үңкүрүнөн табылып, биздин заманга чейин алты миң жыл мурун пайда болгон.
Өсүмдүктүн дарылык касиети кытайлык дарыгерлерге жаңы доордон миң жыл мурун эле белгилүү болгон. Авиценна ойлонду жашыл буурчак өпкөнүн иштеши жана дем алуу системасы үчүн абдан пайдалуу.
Быша элек төө буурчакты изилдөө анын кандагы кантты жөнгө салуучу эң сонун каражат экендигин көрсөттү. Жүрөк, тамак сиңирүү органдарынын ооруларына, иммундук системаны чыңдоого жана холестеролду жөнгө салууга жардам берет.
Бул өсүмдүктүн тамагы целлюлозага жана С, РР, В1 жана В2 витаминдерине, маанилүү аминокислоталарга жана башка пайдалуу заттарга бай. Анын даам сапаттары жалпыга белгилүү жана өсүмдүктөрдүн өнүмү дасторкондо артыкчылыктуу тамак болот.
Жашыл буурчак адатта жай мезгилиндеги продукт болуп, андан соң жаңы эле жешет. Абдан даамдуу болгондон тышкары, жаңы жашыл буурчак ошондой эле өсүмдүктүн бардык пайдалуу заттарын сактагандыктан эң пайдалуу.
Анын туура сакталышы маанилүү.
Жашыл буурчакты сактоо жолдору
Жаңы жашыл буурчак сактоо муздаткычта орун алат, уруксат берилген убакыт бир нече күн. Бул анын сапаттары өзгөрүлбөгөн мезгил. Жумшарбоо үчүн, желим баштыкка салсаңыз жакшы болот.
Аны сактоодон мурун жууганга болбойт. Бул тамак бышыруудан мурун жасалат. Ошондой эле алдын-ала кесүү жакшы эмес, анткени майдаланган абалда жашылчалар азык заттарын бүтүнгө караганда тез жоготот.
Тоңдурулган жашылчаларды сактоо көбүрөөк даярдыкты талап кылат. Тоңдуруу үчүн жаш жана жумшак бакалдарды тандап алуу жакшы. Ичиндеги бүртүкчөлөрдү карап текшерилет, алар жакын арада пайда болушу керек.
Пакеттерди тоңдургучка салуудан мурун, төө буурчакты 2-3 мүнөткө чейин ачартып коюу туура болот. Бул дарылоо буурчактын даамын өзгөрткөн ферменттерди жок кылат. Кайнап жаткан суудан алып чыккандан кийин, бакалактар муздак сууга салынат, ал жерде оттун ичинде көп турушу керек. Алар суу өткөрбөгөн баштыктарда сакталып, 3-5 сантиметрден кесилген. Ошентип буурчак 10 айга чейин сакталат.
Башка жашыл буурчакты сактоо жолу консервалоо жолу менен болот. Ал ылайыктуу идиштерде басым астында жасалат. Бакчалардын түшүп кетпеши үчүн, төө буурчак жакшы бышышы керек. Ал кайнатылып, идиштерге салынат. Жабык идиштер болжол менен 70 мүнөт арылтылат.
Ошентип жашыл буурчак сакталып калган негизги тамак катары колдонсо болот; жашылча кастрюлине кошуу керек; салат үчүн; гарнир үчүн; шорпо жана башка идеялар үчүн.
Сунушталууда:
Жашыл буурчак жана буурчак үчүн туура татымалдар
Шорпо, бышырылган тамак же кастрюль түрүндө даярдалганына жана арык же эт кошулгандыгына карабастан, болгар улуттук бышкан бышкан төө буурчактан башка белгилүү. Бул тамак жасоодо көп колдонулган буурчак өсүмдүктөрүнүн бири, бирок, тилекке каршы, ал жакшы даярдалбаса же туура эмес жыпар жыттуу заттарды колдонбосо, төө буурчак сизди бат эле капа кылат.
Буурчак Фаванын (Төө буурчак) ден-соолукка пайдасы
Белоктун жана ээрүүчү буланын негизги булагы болгон буурчак деп аталган фава буурчактары, каныккан майдын курамы аз болгондуктан, ал көптөгөн пайдалуу азыктарды берет. Фава буурчактарынын бир стаканында 36 грамм эрий турган була бар. Изилдөөлөр көрсөткөндөй, эрий турган клетчатканы камтыган тамактарды жегенде холестерол көлөмүн жана кандагы кантты көзөмөлдөп турууга болот.
Төө буурчак жана буурчак өсүмдүктөрү пайдалуубу?
Төө буурчак жана буурчак өсүмдүктөрү, айрыкча көбүнчө вегетериандык тамактарды жеген адамдар үчүн абдан пайдалуу. Буурчак өсүмдүктөрүнүн курамында баалуу витаминдер бар. Алар A, B1, B2, B6, C, PP витаминдери, ошондой эле фосфор жана темир сыяктуу маанилүү минералдар.
Төө буурчак жана буурчак үчүн ылайыктуу жыпар жыттуу заттар
Даамдуу тамактын сыры толинди иштетүүнүн узактыгында гана эмес, татымалдарда жана алардын санында. Узак убакыт бою жай отто бышырылган ар кандай тамак өтө даамдуу болоорун билесиз. Бирок көп учурда белгилүү бир жыттын жоктугу сезилип, тамактануунун ырахатын бузушу мүмкүн.
Калория күндөлүгү - ал кандайча сакталат?
Кыялдагы көрсөткүчкө жетүү көп күчтү талап кылары белгилүү. Жана ар бир адам максатка ал күлүк менен эмес, жай жана ырааттуу жетем деген так ой менен баратат. Бирок кээде тоскоолдуктарга туш болобуз. Баарын туура жасап жаткандай сезилгенде, биз көп учурда үмүтсүз болуп калабыз, бирок максатыбыз артка кетип, шамалга каршы чуркап бараткандайбыз.
