2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Көп жылдан бери пальма майы пайдалуу өсүмдүк майы катары белгилүү. Адамдар жеген сыр жана сүттө пальма майы көп экендигин илимпоздор тапканга чейин ушундай болот.
Дагы терең изилдөөлөр башталып, пикирлер бири-бирине карама-каршы келип жатат. Айрымдар аны өтө зыяндуу деп эсептешсе, башкалары анын артыкчылыктарын белгилешет. Бирок чындык эмнеде? Аны колдонуш керекпи же жокпу?
пальма майы Түштүк-Чыгыш Азияда, Түштүк Америкада жана Африкада кездешкен пальма Elaeis guineensis жемишинен алынган. Пальма майынын табигый абалы жарым-жартылай катуу.
Полинезияда пальма майы миңдеген жылдар бою колдонулуп келген жана адамдар аны 5000 жыл мурун жеген деп божомолдошот. Бирок, анын өнөр жай өндүрүшү 90-жылдардын ортосунда гана Малайзияда башталган.
Анын катуу абалы пальма стеарини, ал эми суюк абалы пальма майы деп аталат. Пальма майы кызыл-кызгылт сары түскө ээ, жагымсыз жыты жана даамы бар.
Курма майынын курамы
100 гр пальма майы 884 ккал, 100 г май камтыйт, анын ичинен көп пайызы каныккан май - 1% мирис кислотасы; болжол менен 44% пальмитин кислотасы; стеарин кислотасынын 4% дан ашыгы.
Көп каныкпаган майлардын ичинен 10% дан ашуун линолен кислотасы бар; болжол менен 40% олеин кислотасы. Пальма майында углеводдор жана белоктор жок.
Пальма майы менен тамак бышыруу
Пальма майынын суюк пайда болушу болгон пальма майы, салаттарды кууруу жана татымалдоо үчүн колдонулат.
Көбүнчө аны башка өсүмдүк майлары менен аралаштырып, сапатын жогорулатууга жана баасын төмөндөтүүгө багыттайт. Пальма майы - дүйнөдөгү эң кеңири тараган май.
Пальма стеарини пальма майынын кошумча продуктусу жана пальма майынын катуу бөлүгү. Анын баасы арзан жана бул аны бышыруучу жана кондитердик майлардын негизги жана арзан компоненти кылат. Пальма стеарини - бул нан бышыруучу, кондитердик жана момпосуй өндүрүшүндө кеңири колдонулган форма.
Ал бөлмө температурасында бекем бойдон калат жана ошону менен технологиянын бардык кылдаттыктарын байкоого мүмкүнчүлүк берет, айрыкча камырдын ар кандай түрүн жууруп жатканда. Пальма стеарини күйөөсүн калтырбайт, күйбөйт жана ысыганда көбүктөнбөйт, анткени анда суу дээрлик жок.
Тартып маргарин өндүрүү пальма майы өтө ыңгайлуу, анткени табигый жарым катуу абалынан улам кошумча гидрогенизациянын зарылдыгы жок. Андан балмуздак, консерваланган жана кургак шорполор даярдалат.
Пальма майынын артыкчылыктары
Пальма майынын ден-соолугу жана диетикалык касиеттери илимпоздордун ортосунда өтө карама-каршы пикирлерди жаратат. Айрымдар аны абдан пайдалуу деп эсептешсе, башкалары менюдан толугу менен өчүрүп салышат.
Пальма майынын пайдалуу касиеттери Q10 коферментинин, А жана Е витаминдеринин, бета-каротиндин курамында аныкталат деп эсептелет. Айрым изилдөөлөргө ылайык, пальма майы жакшы холестеролду жаман холестеролдун эсебинен көбөйтөт. Жүрөк-кан тамыр системасын коргоп, иммундук системаны чыңдайт.
Пальма майынын зыяны
Башка илимпоздор карама-каршы пикирде - пальма майы жаман холестеролду көбөйтөт, жүрөк ооруларын пайда кылат, семирүүнү, ал тургай кээ бир рак ооруларын пайда кылат.
Бул теорияны жактоочулар пальма майында каныккан май кислоталарынын көп болушун негиздешет. Алар майдагы жана зайтун майындагыга караганда үч эсе көп. Кооптонуунун дагы бир себеби анын тамак-ашта гана эмес, ошондой эле косметикалык өнөр жайда кеңири колдонулушу.
Айрым акыркы изилдөөлөр көрсөткөндөй, ашыкча жана узак убакытка чейин колдонуу пальма майы коронардык тобокелдикти жана холестеролду көбөйтүшү мүмкүн.
Бул пайдалануу дегенди билдирет пальма майы тамак-аш өнөр жайында аны көзөмөлгө алуучу, ал тургай минималдуу өлчөмдө колдонуу керек.
Ашыкча кабыл алуудан сактануу үчүн пальма майы азык-түлүк этикеткаларын окуу керек, анда бардык ингредиенттер европалык талаптарга ылайык келтирилиши керек.
Биздин өлкөдө дагы деле болсо тамактын туура этикеткалоо маселеси чоң көйгөй бойдон калууда, демек, анын канча экенине көзүбүз жетпейт пальма майы биз жутуп жатабыз. Бул белгисиздик өнүмдөрдүн көпчүлүгү үчүн табигый түрдө билдирилет.
Сунушталууда:
Пальма майы пайдалуубу же зыяндуубу?
пальма майы дүйнө жүзү боюнча өтө кеңири таралган жана анын керектөөсү өсүүдө. Бирок, анын адамдын ден-соолугуна тийгизген таасири жөнүндө талаш-тартыштар бар. Айрымдар муну талашат пальма майы пайдалуу , бирок башкалар жүрөк-кан тамыр системасына терс таасирин көрсөтүшөт.
Пальма майы менен арыктоо
Барган сайын, акыркы 40 жыл ичинде, бардык диеталардын концепциясы майларды жана майларды кабыл алууда өзгөрүүлөргө учурады. Өнүгүп келе жаткан өлкөлөрдө, өсүмдүк майларын керектөө, ден-соолукка пайдалуу жана диетикалык тамактанууга байланыштуу бир катар жүйөлөрдөн улам, жаныбарлардын майларын колдонууну алмаштырууда.
Пальма майы холестеролду көбөйтөт
Пальма майы - майлуу курма жемишинин эттүү бөлүгүнөн алынган органикалык продукт. Каротиноиддерге жана пальмитин кислотасына бай кызыл-кызгылт сары түскө ээ. 30 ° Cден төмөн температурада айыктырат. Ал кадимки жаңгактын даамы жана жагымдуу жыты менен мүнөздөлөт.
Бардык камтылган азыктарда сүттүн ордуна пальма майы
Чыныгы сүткө эмес, курма майы бизге "Баары камтылган" сервисинин алкагында сүт азыктарында сунушталат. Бул жергиликтүү мейманканалардын көпчүлүгүнүн жана көпчүлүк ресторандардын тажрыйбасы, деп эскертет өндүрүүчүлөр. Сүттү, быштакты жана сары сырды тууроо боюнча сигналды өлкөнүн сүт иштетүүчүлөрү Айыл чарба министри Десислава Танева менен жолугушууда беришкенин ТВ7 телеканалы билдирди.
Пальма майы менен быштак - кайрадан өзүнчө стендде
Марттын аягында Жогорку Административдик Соттун (МАК) үч адамдан турган коллегиясы көптөгөн сүт иштетүүчүлөр жана сүт өндүрүүчүлөр тарабынан сынга алынган сүт азыктарын өндүрүү боюнча буйрукту жокко чыгарды. Анын чечимине ылайык, табигый талап алынып салынды Сүт азыктары жана "
