Чалкан

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34

Чалкан жаратылыштын адамга берген эң пайдалуу өсүмдүктөрүнүн бири. Элдик медицина илгертен бери чалканды дарылык максатта таанып, колдонуп келген жана анын пайдасы чоң жана далилденген. Табигый дарыгерлер тамашалаганды жакшы көрүшөт, эгер адамзат анын дарылоочу күчүн билсе, анда алар эч нерсе отургузбайт эле чалкан. Мындан тышкары, чалкандын бардык бөлүктөрүнөн - тамырынан, сабагынан жана жалбырактарынан пайда болушу мүмкүн.

Чалкан (Urticaceae) - бийиктиги 150 см, узун сойлогон тамырлуу көп жылдык чөп өсүмдүгү. Бул табигый белек биздин кан айлануу системабыз үчүн маанилүү витаминдерге, минералдарга жана таниндерге гана бай болбостон, анын жардамы менен даамдуу жана пайдалуу тамактар даярдалат.

Жапайы жаратылышта 40тан ашуун курт-кумурскалардын түрлөрү, анын ичинде кээ бир көпөлөктөр бар, жайдын аягында көп сандаган уруктар көптөгөн канаттуулар үчүн дан болуп саналат. Чалкан май-сентябрь айларында гүлдөп, тик жана катууланган төрт түтүк сабагы менен, аягында жүрөк жана учтуу жалбырактары бар.

Негизинен көп жылдык өсүмдүктөрдүн 30дан 45ке чейинки түрлөрү бар, алардын эң атактуусу кадимки түрү чалкан (Urtica dionica), Европа, Түндүк Африка, Азия жана Түндүк Америкада тараган. Кызыктуу жагдай, чалкан клеткасынын кийимде биринчи колдонулушу коло дооруна таандык.

Биринчи Дүйнөлүк Согуш мезгилинде чалкан жипчелери пахтанын ордуна жана форма тигүүдө колдонулган. Европадагы ар кандай долбоорлор соода үчүн чалканды өстүрүүнүн жана анын талчаларын иштетүүнүн жолдорун издеп жатышат.

Чалкандын курамы

100 г чалканга туура келген маалыматтар: Калориясы 42; Жалпы май 0,11 г; Холестерол 0 мг; Жалпы углеводдор 7.49 г; Була 6,9 г; Шекер 0,25 г; Протеин 2,71 г; Суу 87,67 мл.

Чалкан бета-каротиндин, А, С жана Е витаминдеринин, темирдин, кальцийдин, фосфаттардын жана минералдардын булагы. Чалкандын курамында С витамини айрым өстүрүлгөн өсүмдүктөргө жана жапайы чөптөргө караганда көбүрөөк, мисалы, салат, брокколи, шпинат, түстүү капуста, жашыл буурчак жана башкалар. Чалкандын эң жогорку пайызында суу, андан соң белок жана шекер бар, алардын көпчүлүгү эң керектүү аминокислоталарга кирет.

Жаңы чалкан жалбырактары витаминдердин жакшы булагы болуп саналат - A, B, D, E жана K, минералдык туздар - кальций, марганец, темир, калий, цинк, магний жана жез, ферменттер, хлорофилл жана боёктор. Чалкандын жалбырактары таниндерге, пантотен кислотасына, ситостеролго жана гистаминге бай жана анын тамыр тамыры негизинен крахмалдуу.

Чалканды тандоо жана сактоо

Чалканды тандоодо анын сабагынын үстүңкү бөлүгүнө гана көңүл буруңуз, анткени ал жерде жалбырактар кичинекей жана сергек, морт жана картайган жалбырактардай ачуу эмес. Чалкан олуттуу булганган жерлерде өскөндү жакшы көрөт, андыктан мүмкүнчүлүгүң болсо, аны органикалык дүкөндөрдөн же текшерилген жерлерден сатып ал.

Аны жыл бою тамак бышыруу үчүн, чалканды иштетүүнүн бир нече ыкмаларын колдонсоңуз болот - кургатуу, тоңдуруу жана ал тургай консервалоо. Чалканды күнгө кургатпашыңыз керек, анткени ал көптөгөн пайдалуу заттарды жоготот. Аны көлөкөлүү жерге коюп, кургатылган жалбырактарын желдетилген, караңгы жана кургак бөлмөлөрдө сактаңыз. Ушундай жол менен чалкан 2 жылга чейин сакталат.

Бирок, кулинардык максаттар үчүн чалкаланган же консерваланган чалканды колдонгон оң, анткени кургатылган чалкан өзүнүн көп бөлүгүн жоготот. Чалкан сатып алгандан кийин дароо тоңдурулуп / сакталышы керек. Аны жууп жатканда күйүп калбаш үчүн, кол кап кийип жүрүү керек. Андан кийин аны тоңдургучка пакеттерге салып коюңуз. Эгер сиз аны сактап калгыңыз келсе, анда стерилдөө керектигин билиңиз. Банкаларды тазаланган чалкан жалбырактары менен толтуруңуз, ал ашыкча шире пайда болбошу үчүн тыкан тизилиши керек.

Чалканды кулинардык колдонуу

Чалкан өзүнүн ден-соолукка пайдалуу касиеттери менен катар өзүн даамдуу тамак катары көрсөттү, анын жардамы менен биз сезимибизге жана таңдайыбызга ырахат тартуулай алабыз. Анын кулинардык иштетүүсү ар тараптуу, бирок ал канчалык кичинекей болсо, чалкандын пайдалуу заттарынын денебизге ошончолук көп түшөөрүн белгилей кетүү маанилүү.

Көбүнчө чалкайды жазгы менюбузга кошуп көнүп калдык. Көпчүлүк адамдар чалкан шорпосун, чалкан бышырылган тамакты же салатты жактырышат. Чалкандын ийнелери күйүп жаткандыктан, аны кол кап менен терип, тамак жегенге чейин бир азга күйгүзүү керек. Жада калса чалканды ун жасоого болот, ал эми чалкан чайы өзүнүн дарылык касиети менен дүйнөгө белгилүү.

Чалкандын пайдасы

Чалкан табияттын бизге берген кереметтеринин бири деп айтууга болот. Ал өзүнүн ачыштыруучу, какырык чыгаруучу, тоник, сезгенүүгө каршы жана заара чыгаруучу аракети менен белгилүү. Чалкан боор, артрит, ревматизм жана бөйрөк ооруларына, ошондой эле аллергия жана аз кандуулукка каршы күчтүү дары катары сунушталат.

Чалкандын айыктыруучу күчү анын кан тазалоочу функцияларына байланыштуу.

Чалкан кайнатмасы кандагы кантты төмөндөтөт. Чалкан заара чыгаруучу жолдордон тышкары, заара чыгаруу системасы үчүн да пайдалуу, анткени ашказандын ишин жакшы жөнгө салат. Дүйнөгө белгилүү дарыгер Мария Требен чалкандын кайнатмасын ичүүнү катуу сунуштайт жана бул чөптүн пайдасы жөнүндө көп маалымат берет.

Өсүмдүктөн узак убакыт бою куюп туруу иммундук системаны чыңдап, вирустук ооруларга жана бактериялык инфекцияларга каршы күрөшөт. Чалкан чайы заара чыгаруу системасынын көйгөйлөрүн айыктырат. Бөйрөктөгү жана табарсыктагы кум менен, ошондой эле заараны кармоодо ийгиликтүү күрөшөт. Көпчүлүк учурларда бөйрөк оорусунун көрүнүшү тышкы экзема жана катуу баш оору менен байланыштуу.

Чалкан ошондой эле боор жана өт көйгөйлөрүнө, көк боор ооруларына (ал тургай, органдардын шишиктерине) жардам берет. Өсүмдүк ашказандагы жана дем алуу органдарындагы былжырды, ашказандагы карышууларды жана жараларды "тазалайт". Чалкан дем алуу жолдоруна чоң таасир этет. Дары өсүмдүктөн чай ичүү өпкө оорусуна да жардам берет.

Күнүнө бир же эки стакан чайдан керектөө чалкан баарына пайдалуу болмок. Өсүмдүк чайы натыйжалуулукту, концентрацияны жогорулатып, чарчоону жана чарчоону жок кылат. Эгерде сиз жаңы чалкан жесеңиз, анда анын таасири бирдей болот. Денедеги өндүрүмдүүлүккө жана энергияга жооптуу болгон темирдин өтө маанилүү элементинин курамы чалкандын негизги өзгөчөлүгү.

Кайнатманы ичкен жакшы чалкан кантсыз. Кааласаңыз, чайды ромашка же жалбыз кайнатмасы менен аралаштырсаңыз болот. Мындан тышкары, чалкандын жатынга кан-тамыр менен ооруганын далилдеген вазоконстрикциялык жана тоник таасири бар.

Чалкан менен кооздоо

Ден-соолукка пайдалуу жана даамдуу тамактардан тышкары, чалкан бизге сулуулукту арттыра турган кээ бир косметикалык көйгөйлөрдү чечүүгө жардам берет. Чалкан экстракты жашаруу жана көрктөндүрүү үчүн кеңири колдонулат.

Чачтын катуу түшүшүнө дуушар болгондор өзүлөрүнө жардам берет чалкан. 100 г майдаланган чалкан жалбырактарына 0,5 литр суу жана 0,5 литр уксус куюлат. Аралашма 30 мүнөт кайнатылып, чыпкаланат. Жатардан мурун кечинде ушундай жол менен даярдалган кайнатма менен чачыңызды жууп салыңыз.

Чачты колдонуп чачты чыңдоо үчүн сыналган француз рецеби бар. 1-2 жумада бир жолу чачты жуугандан кийин кургак чалкан жалбырактарынын кайнатмасы менен нымдап, баштын терисине сүртүп турат. Аны даярдоо үчүн 1 аш кашыктан майдалап алыңыз чалкан, бир стакан кайнак суу куюп, чайдай сиңирүү керек. Муздаган инфузия чыпкаланат.