2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Кургак сүт жылуу сууда эриген, чыныгы сүттүн ордун басуучу жана алмаштыруучу эритүүчү зат. Аз жана жогорку майлуу кургак сүттү базардан табууга болот. Ыкчам сүт порошогу ар кандай тамак-аш азыктары, мисалы, токочтор, нан, кондитердик азыктар жана кондитердик азыктар, эт, даамдуу тамактар үчүн чийки зат катары колдонулат.
Жаңы Зеландия сүт азыктарын, анын ичинде кургак сүттү экспорттоочу дүйнөдөгү эң ири өлкө. Бүгүнкү күндө толук майга болгон суроо-талап чоң кургак сүт Кытайдан. Рыноктун адистери кургак сүттүн баалары узак мөөнөттүү тарыхый орточо көрсөткүчтөн кеминде 50% га ашып кетиши мүмкүн деп божомолдошот.
Кургак сүттүн курамы
Кургак (жана калыбына келтирилген) сүттүн азыктык жана биологиялык баалуулугу жаңы сүттөн айырмаланбайт. Майсыз сүттөгү белоктун көлөмү 32% га жетет.
100 г кургак сүттөгү азыктык курам
Калориясы 354 ккал; Май 0,2 г; Каныккан май 0,124 г; Көп каныктырылбаган майлар 0,007 г; Моно-каныктырылбаган май 0,058 г; Холестерол 2 мг; Натрий, Na 2280 мг; Калий, K 680 мг; Углеводдор 51,8 г; Эч кандай клетчатка жана кант жок; Белок 35,5 г; Суу 4.9 г; Кургак зат 7,6 г.
Ичиндеги микроэлементтердин арасында кургак сүт кальций, темир, магний, фосфор, Р витамини, цинк, жез, марганец, селен, С витамини, В1, В2, В3, В5, В6, фолий кислотасы, В9 витамини, Фолат, В12 витамини, А витамини.
Баланын кургак сүтүнүн курамы
Эрийт кургак сүт ымыркайлар үчүн: мальтодекстрин, өсүмдүк майлары, майсыз сүт, сарысуу протеин, сарысуучу пермеат, лактоза, кальций цитраты, кальций цитраты, соя лецитин, кальций фосфаты, натрий цитраты, С витамини, натрий хлориди, желе хлориди, магний сульфаты, магний Е витамини, кальций пантотенаты, Lactobacilus reuten культурасы, В1 витамини, В6 витамини, жез сульфаты, В2 витамини, йодид калий, фолий кислотасы, биотин, D3 витамини, натрий селенаты, К1 витамини.
Кургак сүттү алуу ыкмасы
Кургак сүт вакуумдук шартта пастеризацияланган сүттү коюулатуу жолу менен алынат, анын көлөмү дээрлик 4 эсеге азаят. Андан кийин кургатылат. Чачыраткыч кургаткычта кургатканда, алынган кургак сүт эригичтиги жогору. Жогоруда ишара кылгандай, кургак сүт 3 түргө бөлүнөт:
- толук май (25% май курамы)
- жарым-май (15%)
- майдаланып.
Кургак сүттү тандоо жана сактоо
Аны базардан тапса болот кургак сүт 50 г, 500 г, 1 кг жана 25 кг пакеттеринде. Кургак сүттүн нымдуулугу 4% га чейин, ал эми герметикалык эмес таңгакта сактоо мөөнөтү 3 айды түзөт. Герметик болгондо - 8 айга чейин. Сууну белгилүү бир өлчөмдө кошкондо (нускамага ылайык) калыбына келтирилген сүт деп аталат.
Кургак сүттү кулинардык жол менен колдонуу
Кургак сүт тамак-ашка киргизилип, жаңы катары колдонсо болот. Табигый азыкка альтернатива катары кургак сүттү торттордо, пирожныйларда, кремдерде, ар кандай соустарда, шейктерде ж.б. Сиздерге сүт порошогу менен куурулган кесимдердин жеңил рецебин сунуш кылабыз.
Керектүү азыктар: жумуртка - 4 даана; > нан - 9-10 кесим ак; май - болжол менен 200 мл; кургак сүт - болжол менен 400 мл жылуу сууда эриген; йогурт - 2 аш кашык; сода - 1 аш кашык. нан үчүн; сол.
Даярдоо ыкмасы: Соданы йогурт менен аралаштырып, мурун сабалган жумурткаларга кошуңуз. Эритилген кургак сүттү кошуңуз, ал ысык болбошу керек, бир аз туз жана бир чымчым кумшекер. Ар бир кесимди ушул аралашмага бирдей малып, эки жагындагы ысыган майга кууруйбуз. Даяр кесимдерди ашкана кагазына же торго төгүп алыңыз.
Сунушталууда:
Кургак ачыткы - фактылар жана колдонуу
Дрожж биологиялык продукт. Анын курамында ачыткы деп аталган нерсе бар. Айлана-чөйрө жылуу болгондо ачыткы тез көбөйөт. Кант ачыткы кошулганда, ачыткы менен өз ара аракеттенип, спирт пайда болот. Пайда болгон алкоголь бышырганда бууланат. Соода түйүндөрүндө ачыткы жаңы жана кургак түрүндө сатылат.
Эң популярдуу кургак шараптар
Кургак шараптар бай, жандандыруучу даамы бар мөмө-жемиш жыттары, татымдуулук, жаңгак же дан эгиндеринин жыты көп байкалат. Көптөгөн мүнөздөр менен жакшы аяктоо. Кургак шараптардын эң белгилүү сорттору - Траминер, Маскат, Рислинг, Виогнье, Паломино, Токай жана Пинот Грис.
BFSA сүт жана сүт азыктарынын мыйзамсыз сатуучуларын өлтүрөт
Болгариянын азык-түлүк коопсуздугу агенттиги сүт жана сүт азыктарынын мыйзамсыз жүгүртүлүшүн күчөтүлгөн текшерүүнү баштайт. Адистер мындай товарлар сатылып жаткан жөнгө салынбаган жайлар кайда жайгашканын билүү үчүн Болгарияны аралап өтүшөт.
Сүт, май жана сүт азыктары жөнүндө кызыктуу фактылар
Дүйнөдө сыр, сары сыр, май, каймак жана башка көптөгөн сүт азыктарынын бирин жактырбаган адам жокко эсе. Сүт болсо, кофе, чай жана ар кандай сүт суусундуктарынын биринчи досу. Бүгүнкү күндө таза же ачуу болобу, чыныгы сүттү алуу кыйынга турса дагы, анын популярдуулугу, ошондой эле сүт азыктарынын популярдуулугу төмөндөгөн жок.
Күн сайын бизге 400-500 г сүт же сүт азыктары керек
Көптөгөн тамактар жаңы же йогурт, сыр, сыр, быштак, каймак жана башка сүт азыктарын кошуп даярдалат. Мындан тышкары, сүт көп учурда күнүмдүк менюнун ажырагыс бөлүгү болуп саналат. Демек, анын даамын жана азыктык сапаттарын билүү кызыксыз эмес.
