Кара күрүч

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34

Кара күрүч / Кара күрүч / - Азияда колдонулган дан. Ушул себептен Кытай, Япония, Корея сыяктуу көптөгөн өлкөлөрдүн ашканасында кеңири колдонулат. Аны жылуулук менен дарылоодон кийин пайда болгон нюанстан улам кызгылт күрүч деп да аташат.

Тамак-аш продуктусунун өзгөчө түсү анын курамында антоцианиндердин (пигменттердин) болушу менен аныкталат. Ушул эле пигменттерди көк жибектен жана жүзүмдөн табууга болот. Кара күрүч тамактардын экзотикалык компоненти катары гана эмес, суперфуд катары да өтө баалуу.

Кара күрүчтүн тарыхы

Кара күрүч абдан байыркы тарыхы бар. Байыркы кытайлар аны аташкан империялык күрүч. Карапайым адамдар муну тыюу салынган тамак деп эсептешкен, анткени кара данды император жана ага жакын адамдар гана жегенге укуктуу. Куттуу күрүчкө жетүүгө батынган ар бир тема үчүн катуу жазалар катылган. Батынган адамдарды өлүмгө көп чакырышчу.

Бирок эмне үчүн акимдер кара күрүчтү жалаң гана колдонууну талап кылышты? Учурдун ишеними боюнча, кичинекей кара буурчак жеген адамдын өмүрүн жана ден-соолугун камсыздай алат. Мурда кара күрүч кабыл алынды жана каражат катары.

Элдик дарыгерлер аны ашказандагы көйгөйлөргө жана бөйрөк үстүндөгү бездин ишин жандандырууга сунушташкан. Ошондой эле ал көздү курчутат жана афродизиак катары колдонсо болот жана кан айланууну жакшыртат.

Кара күрүчтүн курамы

Кара күрүч илгерки адамдардын эң жакшы көргөн тамактарынын катарына кошулгандыгы бекеринен эмес. Анын бардык пайдалуу касиеттери анын бай курамына байланыштуу. Кара күрүч - бул белоктун, көптөгөн пайдалуу аминокислоталардын, В9 витамини жана Е витамининин булагы, ошондой эле магний, цинк, фосфор, марганец, каротин, клетчатка жана башка минералдар бар. Чындыгында, анын курамында була ак күрүчкө караганда төрт эсе көп. Кара күрүчтүн курамында кант аз жана глютен толугу менен жок.

Кара күрүч бышыруу

Мурда билгенибиздей, кара күрүч колдонулат азиялык ашпозчулукта. Бирок, жакшы бышыруу үчүн анын айрым өзгөчөлүктөрүн эске алуу керек. Белгилей кетүүчү нерсе, күрүчтүн бул түрү ак сорттон күчтүү катмарга ээ, ошондуктан аны даярдоо алдын-ала чылап алууну талап кылат. Күрүчтү тазалап, жууп салгандан кийин, аны 7-8 саат бою сууга таштап (андан кийин идишке салып койсоңуз болот), андан кийин аны андан ары жылуулук менен дарылоого өтүңүз.

Эгерде сиз дан эгиндерин чылап койбосоңуз, анда аны көпкө чейин бышырбай эле койбостон, тамак сиңирүү органдарындагы көйгөйлөрдүн коркунучу жогору. Ошол эле учурда, жакшы чыланган күрүч сууга 60 мүнөт кайнатылат (1: 2 катышында), андан кийин оңой сиңет. Бышырылган күрүч кочкул кочкул кызыл түскө, күчтүү жаңгак жыпар жытына жана таттуу даамга ээ.

Аны менен бышырганда унутпоо керек болгон дагы бир өзгөчөлүк - бул ар бир азык-түлүктүн боёктору. Бул касиет аны тажрыйбалуу ашпозчулардын сүйүктүү өнүмүнө айландырат. Бирок эгерде сиз мындай натыйжаны издебей жатсаңыз, анда аны күрөң күрүч менен алмаштырганыңыз жакшы, бул адистиктеги башка ингредиенттерге өзгөчө көлөкө бербейт.

Болбосо кара күрүч бир гана негизги тамактарда эмес, салаттарда жана гарнирлерде колдонулат. Жашылчалардын бардык түрлөрү менен, кээде жемиштер менен айкалыштырат. Ар кандай ботколордо, деңиз азыктарынан жасалган тамактар, мисалы, креветка, мидия, краб, кальмар жана башкалар колдонулат. Ал суши жасоодо көп колдонулат.

Бул комбинациялардын айрымдары болгар даамы үчүн мүнөздүү эмес, атүгүл анчалык деле азгырылбагандай сезилет. Башка жагынан алганда, айкалышы кара күрүч жана кокос сүтү, албетте, биздин күрүч менен белгилүү болгон сүт менен байланыштуу болушу мүмкүн.

Кара күрүчтүн артыкчылыктары

Кара күрүч байыркы дарыгерлердин эле эмес, азыркы дарыгерлердин да кызыгуусун арттырат. Бул биздин мезгилдеги изилдөөнүн предмети болгонунун себеби. Айрым акыркы изилдөөлөргө ылайык, кара күрүч ар кандай рак, кант диабети, гипертония жана башка олуттуу оорулардын алдын алат. Америкалык адистердин айтымында, сөз болуп жаткан күрүчтүн кичинекей бир бөлүгүндө гана суперфуд деген атка ээ болгон көк жидекке караганда көп пайдалуу заттар бар.

Күрүчтүн бул түрү организмибиздин талаптагыдай өнүгүшү үчүн витаминдер менен минералдардын булагы болуп саналат. Бул заттардын бардыгы эң көп суук мезгилдерде, ар кандай вирустарга кабылып, иммунитетибиз начарлаганда керек.

Бир аз кара күрүч курамында натрий аз болгондуктан, акка караганда пайдалуу деп эсептелет. Мындан тышкары, анын курамында глютен жок, бул глютенге чыдамсыздыгы үчүн буудай, арпа жана кара буудай сыяктуу дан эгиндеринен баш тарткан адамдардын бардыгы үчүн сүйүктүү тамак.

Кара күрүч башка көптөгөн себептерден улам артыкчылыктуу тамак болуп саналат. Чачтын түшүшү жана агартуу сыяктуу чач көйгөйлөрү боюнча сунушталат. Кытай медицинасынын айтымында, ал боордун иштешин колдойт жана айрыкча жаңы төрөгөн аялдар үчүн пайдалуу. Ошондой эле бөйрөк жана тамак сиңирүү тутумундагы көйгөйлөр үчүн сунушталат.