2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Бланшинг
Өндүрүмдөр кыска убакытка кайнак сууга салынат, ал көбүнчө туздалат. Жылуулук менен иштөөнүн мындай ыкмасы айрым мөмө-жемиштерди тазалоону жеңилдетүү үчүн колдонулат. Ушундай эле жол менен бир катар азыктар тоңдурулуп, жетишкенге аракет кылып жатканыбызга жараша, айрым учурларда сууга уксус же май кошсо болот.
Айнектөө
Бул учурда, өнүмдөр жылтырактын түрүн алуу үчүн куюлат. Бул бир гана таттуулар жөнүндө деп ойлобоңуз. Эт, мөмө-жемиштер жана жашылчалар да ийгиликтүү жылтыратылышы мүмкүн.
Deglassing
Бул термин Болгариянын кулинардык сөздүгүнө салыштырмалуу жакында эле кирди. Ал идишке жабышкан калдыктарды колдонуу ыкмасын көрсөтөт. Газсыздандыруу адатта коньяк, шарап же сорпонун жардамы менен жүргүзүлөт жана соус үчүн колдонула турган суюктукту алууга багытталат.
Лардинг
Бул буюмду бычак менен сайып, башка тешиктерди салууга мүмкүн болгон тешиктер пайда болот дегенди билдирет. Көбүнчө эт май куюлуп, сарымсак, пияз, сабиз, сельдерей, маринаддалган кесимдердин кесимдери менен толтурулат. Көпчүлүк учурда кургатылган этти чочконун майы же майлуу бекон менен майдаланат.
Суу мончосу
Бул кайноо же эрүү максатында башка идиш салынган суусу бар идиш. Ушундай жол менен көптөгөн кремдер, ошондой эле дүйнөгө белгилүү карамель креми даярдалат.
Курулуш
Адатта, тыгыздыкты алуу үчүн шорполорду жасашат. Курулушка жумуртка, жаңы же йогурт жана / же ун колдонулат.
Өтүү
Баардыгы муну блендер менен жасайт деп божомолдошот, бирок сизде жок болсо, электен керектүү буюмдарды майдалап алсаңыз болот.
Кесүү
Этти кесүү жагынан муну оңой эле искусствонун бир түрү деп атаса болот, анткени ал кесилгенден кийин кооз бөлүктөрдө болушу керек же жөнөкөй сөз менен айтканда - калыптын астында кесилгендей.
Саутинг
Бардык адамдар аппетиттүү сууга бышырылган картошка жөнүндө уккан, бирок чындыгында кастинг - бул азыктар аз убакыттын ичинде өтө аз май менен куурулган техниканын бир түрү.
Жайылтуу
Продукцияны сууда же башка суюктукта 70 - 80 ° C температурада кайнатпай бышыруу Бул кулинардык иштетүү ыкмасы балыкты назик жана назик эт, жумуртка жана айрым жашылчалар менен бышырууда колдонулат. Сууну жыпар жыттуу татымалдар жана жашылчалар менен кайнатыңыз. Табаны оттон алып, продуктту алынган шорпого батырыңыз. Ал 15 - 25 мүнөткө чейин калат.
Толтуруу
Бул филенин балыктын, тооктун, чочконун, уйдун сөөктөрүнөн бөлүнүшү.
Кыскартуу
Суюктуктарды жана соусту коюу, алардын жытын арттыруучу ыкма. Жыпар жытты сактоо үчүн тамакты кыскартуу керек.
Сунушталууда:
Ашкана кагазы муну жасай аларын билген эмессиз
Ар бир үйдө ашкана кагазы маанилүү орунду ээлейт - стендде болобу же шкафта сакталабы, бул ар бир үй кожойкеси үчүн пайдалуу. Бөтөлкөдөгү майды зайтун майы же өсүмдүк майы менен сиңирүү үчүн кагазды колдонсоңуз болот. Бул үчүн бир кесим керек ашкана түрмөгү бөтөлкөнүн моюнунан ылдый жагында резина менен бекитүү.
Аз гана адамдар билген ашканага керектүү кеңештер
Кээде ашканада тамак бышыруу чыныгы тозокко айланат: май күйүп, кайнап, чачырап, сүт кайнап, түгөнүп бүтөт, күйүп калган идиш жуулбайт жана анын үстүнө пияздан көзүңүздөн жаш агат. Бул жерде бир нече чогултулган тамак жасоо боюнча кеңештер , ашкана мейкиндигин тазалоо жана уюштуруу, сиз күмөн санабагандырсыз жана ал сизге жардам берет.
Мезгил алмашкан учурда детокс үчүн эң жакшы чөптөр
Адатта, мезгилдин өзгөрүшү менен денени детоксикациялоо жөнүндө сөз башталат. Азыр жайдын аягы болгондуктан, дененин ушундай тазалануусун караштырсаңыз болот. Ырас, ысык айларда биз канчалык стресстүү экендигин ким жебейбиз, бирок экинчи жагынан детоксикация сизге зыян келтирбейт, тескерисинче, организмге жардам берет.
Эң маанилүү кулинардык терминдер
Ар бир ашпозчу эң маанилүү кулинардык терминдердин маанисин билиши керек. Ошентип, терминдердин маанисин издеп, убакытты текке кетирбей, тамакты тез даярдайсыз. Бланшинг - азыктарды кайнап жаткан сууга бышырууга, аларды кайнатууга жол бербестен, бир нече мүнөттөн ашык турбай турган кулинардык иштетүү.
Жүгөрү жакшы билген терс таасирлери
Жүгөрү өзүнүн даамы жана ден-соолукка пайдалуу жактары менен катар караңгы тарабын да камтыйт. Жүгөрүнүн мындай терс таасирлеринин көбүн этибарга албай коюуга болот, ал эми башкаларга бир аз көбүрөөк көңүл буруу керек. Жүгөрүнү колдонуу аллергияга жана теринин бүдүрчөлөрү, былжырлуу кабыкчалардын шишиши, кусуу жана башкалар сыяктуу белгилерге алып келиши мүмкүн.
