2025 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-23 10:26
Ар бир ашпозчу эң маанилүү кулинардык терминдердин маанисин билиши керек. Ошентип, терминдердин маанисин издеп, убакытты текке кетирбей, тамакты тез даярдайсыз.
Бланшинг - азыктарды кайнап жаткан сууга бышырууга, аларды кайнатууга жол бербестен, бир нече мүнөттөн ашык турбай турган кулинардык иштетүү.
Тамак бышыруу - азыктарды жүз градус кайноо температурасында сууда кулинардык дарылоо.
Baking - белгилүү температурада кургак жана кээде нымдуу ысык абада бышыруу.
Бууга бышыруу - капкагы кайнак суунун үстүнө жабык болгон металл электен, же атайын буу идишин колдонуп азыктарды кулинардык иштетүү.
Кууруу - ысык майга батыруу жолу менен тамак-аш даярдоо. Кууруу терең табада же табада, ошондой эле электен майлар куюлган азыктар менен кошо малынган казанга салынат.
Нан бышыруу - прокаттагы өнүмдөр унга же атайын нан аралашмасына. Кош нан - азыктар унга же нан аралашмасына, андан кийин жумурткага, дагы унга же нан күкүмүнө айландырылат.
Муунтуу - өз соусундагы капкактын астында же суу же башка суюктук кошулган азыктарды даярдоо. Майы бар же майы жок азыктарды бышырууга болот.
Өтүү - аралаштыргычтын жардамы менен азыктарды пюре түрүндө майдалоо. Ошондой эле, аны кашыктын жардамы менен алдын-ала бышырылган азыктарды сүртүп, colanderдин жардамы менен жасаса болот.
Курулуш - айранды же жаңы сүттүн жана жумуртканын жардамы менен тунук шорпону калыңга айлантуу. Жумуртканын сарысын гана колдонсо болот. Сүттү жумуртка менен сабап, ысык шорпонун бир аз бөлүгүн кечип өтпөш үчүн жука агымга куюп алышат. Андан кийин топтолгон нерсе туруктуу аралаштыруу менен шорпого кайтарылат жана кайнатууга жол берилбейт.
Сунушталууда:
Көпчүлүк учурда жакшы билген кулинардык терминдер
Бланшинг Өндүрүмдөр кыска убакытка кайнак сууга салынат, ал көбүнчө туздалат. Жылуулук менен иштөөнүн мындай ыкмасы айрым мөмө-жемиштерди тазалоону жеңилдетүү үчүн колдонулат. Ушундай эле жол менен бир катар азыктар тоңдурулуп, жетишкенге аракет кылып жатканыбызга жараша, айрым учурларда сууга уксус же май кошсо болот.
Тамак жасоодо көп колдонулган терминдер
Мен бул жерде түшүндүрө турган бардык терминдер эмнени билдирерин көпчүлүгүбүз билебиз, бирок биздин рецепттерде жазылган айрым терминдерди түшүнбөгөндөр дагы бар. Бул макала башталгыч ашпозчуларга арналган. Ошентип, эттин майын майдан баштайлы - бул эттин ичине бычак менен майда тешиктерди жасап, кургап калбашы үчүн ар кандай татымалдарды жана бекон кошушат.
Тооктун майда-чүйдө нерселери - аларды бышырууда маанилүү кулинардык эрежелер
Тоок боору Тоок боору балдарга жана кош бойлуу аялдарга тамак сунушталат. Себеби, оңой сиңүүчү темирдин көп көлөмү. Белгилүү болгондой, организмдеги жетишсиздикти толтуруу үчүн аны С витамини менен кошо ичүү керек, бирок тоок боорунда аны камтыйт жана андагы темир максималдуу сиңет.
Тамак жасоодо көп колдонулган терминдер - II бөлүк
Мен жакында сизге рецепттер менен иштөөдө билишиңиз керек болгон негизги терминдер менен тааныштырдым. Жана бириңиздин, ашпозчулардын сунушу боюнча Готвач.бг , Мурунку макаланын уландысын жазууну чечтим. Ошондой эле, сиз бул шарттарды билээриңизге ишенем, бирок аларды баары бир сиз менен бөлүшөм.
Ар бир үй кожойкеси билиши керек болгон дагы бир маанилүү кулинардык айла-амалдар
Мен сизге тааныштырам деген биринчи куулук, менимче, көпчүлүгүңүз билесиздер, бирок мен баары бир айтып коёюн: цуккини данын же башка ушул сыяктуу жашылчаларды алып салууну жеңилдетүү үчүн, балмуздак кашыгын колдонуңуз. Анын курч учу менен жашылчалардан уруктарды оңой алып саласыз.