2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Жөн эле кээ бирөөлөрдүн толтурулган жашылчаларын айтсаңыз, алар кээ бир тост же бышырылган, бырышкан калемпир жана кабыгынан тазаланган цукчини элестетишет. Мунун сыры жашылча контейнерине туура толтурууну тандоодо. Кургак үч түрдөгү аралашмаларды ширелүү цуккини жашылчалары менен колдонуңуз. Ошондой эле козу карын же помидор сыяктуу жумшак жашылчаларга узак убакыт бою куурууну талап кылган эт азыктарын салбаңыз.
Вариациялар
Дүйнөнүн көп жерлеринде жашылчалар экзотикалык жана азгыруучу пломбалар менен толтурулат. Жашыл жыпар жыттуу заттарга бай аралашмаларга толтурулган жыпар жыттуу асель, италиялыктардын өзгөчөлүгү. Ал эми ачуу тамактар ар бир кадам сайын берилип турган Мексикада эт менен толтурулган ачуу калемпир талашсыз сүйүктүү нерсе. Кадимки фарштын калемпири да популярдуу.
Жашылчаларды тандоодо этият болуңуз. Бирдей чоң жашылчаларды ширелүү целлюлоза менен тандаңыз, ошондуктан алар бышып жетилбейт. Толтурууга убакыт келгенде, өзүңүздүн варианттарыңызды жасап көрүңүз. Бакчадан жаңы жашыл татымалдарды, бир аз майдаланган кургатылган өрүктү, майдаланган фундукту же ашкабактын сынган уруктарын кошсоңуз болот.
Кызмат кылуу толтурулган жашылчалар закускалар катары, негизги тамакка гарнир катары же эгерде толтуруу жетиштүү болсо жана негизги тамак катары.
Капкактын астында кууруу
Эгерде сиз чийки эттин же жашылчанын челегин көп суюктукта бышырууну талап кылсаңыз, анда аларды мештин үстүндөгү жабык табада же жай отто бышырып алсаңыз болот. Аларга сорпону, шарапты же сидрди кошуңуз, ортого суюктук келиши керек. Кошумча даам келсе, лавр жалбырактарын, жыпар жыттуу букет же толук татымалдарды кошо аласыз. Соусту кайнатып же коюу кылып азайтып, тузсуз быштакты же каймакты кошуп байытса болот.
Гриль
Бул тез кургак ыкма козу карын, помидор же жаш цуккини сыяктуу кичинекей жашылчалар үчүн же узак бышырууну талап кылбаган толтуруу үчүн колдонулат. Цуккини бланкты толтуруп, козу карындардын түбүн бышырыңыз. Жашылчалар же фарштар үстүнөн күйүп кетпеши үчүн, грильди жай же орточо температурада коюңуз.
Тандырга бышыруу
Жашылчаларды жумшартуу үчүн көбүрөөк убакыт керек болсо, аларды мешке катуу же орточо температурада тез бышырса болот. Козу-карындар, кабыгынан тазаланган калемпир, цуккини же помидор бир аз куурууну талап кылат. Пияз, кабыгынан тазаланбаган калемпир, аскөк баштары, чоң цуккини жана ашкабак сыяктуу катуурак жашылчаларды узак бышыруу керек жана жалпысынан үстү жабык идиште бышырылат. Бышырардан мурун казанга бир аз май салып коюңуз.
Идеяларды тейлөө
Толтурулган туздалган жашылчалар ысык же муздак тамактардын мыкты тамагы. Эгерде алар назик жана ширелүү болсо, анда аларды жаңы бышырылган катырмак токочтун кытырак тегерекчелерине же алтын нан менен куурулган чөйчөктөргө жайыңыз. Аларды кичинекей кытырак салаттын негиздеринде сунуштасаңыз болот. Кургак кургатылган жашылчаларга каймак же майдаланган бадыраң жана коюу жөнөкөй йогурт аралашмасы менен берешендик менен тамчылатса болот.
Калемпир
Салттуу жашыл, кызыл жана сары калемпирлер менен катар, алардын апельсин, ак, ал тургай, кызгылт сары түрлөрүн сатып алууга болот. Сабактарын кесип, уруктарын алып салыңыз же экиге бөлүңүз. Эгер кабыгыңыздан тазаланган калемпирди жактырсаңыз, анда тери жарылганга чейин толугу менен кууруп, андан кийин желим баштыкка салыңыз. Салкын болгондо, аларды сыйрып алыңыз. Тазаланган калемпир дагы морт болгондуктан, формасын сактап калуу үчүн кылдаттык менен толтуруңуз.
Цуккини
Узунунан орто бойлуу цуккини кесип же эки четинен жеңил кыркып алыңыз. Ортосун дарбыздын экскаватору менен алып салыңыз. Чоңураак цуккини эки-үчкө бөлүп кесип ал. Толтуруудан мурун алманын кабыгы, бланш менен ортосун оюп алыңыз. Духовкада же грильде бышырыңыз.
Ашкабак
Ашкабак эң даамдуу калың чөйрөлөргө кесилип, гарнир катары берилет. Ашкабакты тазалап, майдалап, уруктарын сыгып алыңыз. Аларды отко чыдамсыз табага салыңыз жана борборду даамдуу, бирок анчалык деле татымал болбогон толтургуч менен толтуруңуз. Ашкабак ширелүү болгондуктан, кургатуучу аралашманы колдонуңуз. Алар жабык идиште узак бышырууну талап кылат.
Баклажан
Эки бөлүгүн кесип, дээрлик териге чейин кайчылаш кесип жасаңыз. Целлюлозаны оюп алыңыз. Туз себелеп, жарым саатка тыныктырыңыз. Чайкалып жана кургатылган целлюлозаны толтурууда дагы колдонсо болот. Узак убакытка чейин бышырбасаңыз, оюп жасалган кабыктарды бланштаңыз. Майланган отко табада бышырыңыз.
Помидор
Жыпар жыттуу катуу помидорлорду тандаңыз. Помидорду муздак, чийки фарш менен толтуруп же бышырып, ысыкта берсе болот. Аларды ашыкча бышыруудан сак болуңуз, анткени алар кулап түшөт. Толтуруудан мурун целлюлозаны оюп, кагаз сүлгү менен оюлуп түшүрүңүз.
Козу карындар
Алар жеңил жана тез даярдалгандыктан, фарш үчүн артыкчылыктуу жашылча. Жалпак четтери бар чоң козу карындарды сатып алыңыз. Калпагы ачык кичинекей козу карындар закускалар үчүн идеалдуу. Аларды жок кылып, дүмүрлөрдү алып салып, өзүңүз тандаган толтурма менен толтуруңуз.
Толтуруу
Жашымчалар, чочконун эти жана колбаса баклажан сыяктуу жашылчалар үчүн даамдуу толтурма.
Сунушталууда:
Жашылчаларды бышыруу боюнча кеңештер
Жашылчаларды бышырганда отварды ыргытпастан, анын жардамы менен ар кандай шорпо жана соус түрлөрүн даярдап алыңыз. Жашылчалардан алынган пайдалуу заттар сууга өтөт. Колуңуздун карарып кетишин каалабасаңыз, дат баспас болоттон жасалган бычак менен жашылчаларды кесип алыңыз.
Жашылчаларды бышыруу боюнча кулинардык кеңештер
Төө буурчакты тез кайнатуу үчүн үстүнө муздак суу куюп, дароо кайнатуу керек. Учурда ал кайнап жатат, дагы бир аз муздак суу куюңуз. Муну төрт жолу кайталаңыз. Кырк мүнөттөн кийин кайнатуу бир топ кыйын болгон төө буурчак толугу менен бышат.
Мыкты куурулган жашылчаларды жасоо боюнча кеңештер
Жашылчалардан мол түшүм алуу мезгилинде ойлонуу керек: алар менен кошо даярдалган пайдалуу жана пайдалуу тамак укмуштуудай даамдуу боло алабы. Көрсө болот экен. Куурулган жашылчалар - акылга сыярлык компромисстин ачык мисалы. Алар менен кошо турган тамак, үстүңүздү көтөрүп, капкакты коюп, мезгил-мезгили менен аралаштырып же температураны жөндөп, ой жүгүртүүнү талап кылбайт.
Жашылчаларды кууруу боюнча кеңештер
Жашылчаларды бышыруудан мурун жакшы даярдаш керек - жакшылап тазалап, өлчөмүнө жараша кесүү. Жашылчаларды кууруу боюнча бир нече кеңеш: Салмактуу тамактануу жашылча-жемиштерди, ошондой эле башка тамак-аштарды жетиштүү көлөмдө камтышы керек.
Тамыры бар жашылчаларды маринаддоо боюнча кеңештер
Алардын ден-соолукка канчалык пайдалуу экендигин билсек дагы, бардыгыбыз чийки тамыр жашылчаларын жегенди жактыра бербейбиз. Бул жерде сиз аларды кантип жасоого болоорун көрсөтөбүз маринаддалган Ошентип, сенден эң талаптуусуң да кубансын. Кеп аларды консервалоодо эмес - мунун өзүнчө рецептери бар.
