2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Таттуу жана даамдуу печеньелер менен токочторду дээрлик бардыгы жакшы көрүшөт, бирок үй ээсинин канчасы камырга эмне үчүн май же жумуртка салып жаткандыгы жөнүндө ойлонушат?
Печенье үчүн колдонулган бардык негизги ингредиенттерди стабилизаторлор, жумшартуучу заттар, таттуу заттар, ачытуучу заттар, даам берүүчү заттар жана коюулатуучу заттар деп бөлсө болот.
Стабилизаторлор белокту камтыйт жана анын жардамы менен мештен чыгарылгандан кийин формасын сактап калат. Бул категорияга ун, жумуртка жана крахмал кирет.
Ундун курамында белок бар, ал аралашкан учурда созулуп, бирок үзүлбөй турган узун ийкемдүү жиптерге айланат. Ошентип, камыр көңдөй бир тектүү түзүлүшкө айланат. Камырды канчалык узун жуурсак, бул жипчелер (глютен талчалары) ошончолук туруктуу болот.
Жумшарткычтар кондитердик азыктарды жумшак кылып, кургакчылыктан ажыратат. Бул жерде май, май жана чочко майы бар. Камыр жууруп, термиялык жол менен иштетүүдө майдын бөлүкчөлөрү ундун ийкемдүү жиптерин курчап, аларды кыскартат.
Бул касиетте майлар гана эмес, ошондой эле майлуулугу жогору азыктар - каймак, майлуу сүт, майлуу сыр, жумуртканын сарысы бар. Майды камырга кантип кошсоңуз абдан маанилүү.
Кургак ингредиенттерге майды кошсоңуз же даяр камырдын ортосуна кошсоңуз, токоч катмарлуу түзүлүшкө ээ болот. Эгер май шекер менен көбүктөнгөнгө чейин аралаштырылып, андан кийин башка ингредиенттер менен аралаштырылса, анда майда дан түрүндөгү торттун түзүмү алынат.
Таттуу заттар үчүн бардыгы түшүнүктүү - бул шекер, кант жана клен сиробу, шекер порошогу жана бал. Бирок бал жана шекер кээ бир торттун структурасына таасир этип, токочтордогу нымды сактап калаарын унутпаңыз.
Ачыткычтар камырды жумшак кылып, химиялык же жылуулук реакциясынын натыйжасында көмүр кычкыл газын бөлүп чыгарышат. Камырдын ичинде тешикчелер пайда болот, алар термиялык иштетүүдө бекитилет.
Химиялык ачытуучу заттар сода жана бышыруучу порошок, ал эми органикалык заттар ачыткы. Физикалык ачыткыч жылуулук менен иштетүүдө бөлүнүп чыккан камыр болуп, камырдагы боштуктардын кеңейишине алып келет. Бул круассан камырынын принциби.
Даам ингредиенттери сан жеткис - ваниль, жаңгак, жемиштер, печеньеге даам бергендердин бардыгы.
Коюлткучтар кремдерди, соусту жана пудиндерди жоонураак кылат. Бул үчүн көбүнчө желатин, жумуртка жана крахмал камтылган азыктар колдонулат. Продукциянын консистенциясы коюу гана эмес, ошондой эле аны даярдоо ыкмасынан да көз каранды.
Мисалы, каймакты кайнатып, тынымсыз аралаштырып турсаңыз, коюу, бир аз суюк каймак пайда болот. Ал эми суу мончосунда аралаштырбастан даярдап койсоңуз, каймак калың болуп, муздагандан кийин формасын сактап калат - карамел каймактай.
Сунушталууда:
Эт жана макарон азыктары уулуу заттардын булагы болуп саналат
Адам жеген дээрлик бардык тамактар организмдеги кычкылдуулукту жогорулатат жана ар кандай оорулардын өнүгүшүнө өбөлгө болот. Бул жагынан алганда эң кооптуу азыктардын катарына эт, макарон, балык кирет. Биз жашай албаган суусундуктар, анын ичинде кофе жана чай ашказандын кычкылдуулугун жогорулатат.
Сапаттуу ун жакшы нандын негизи болуп саналат
Акыркы убакка чейин Болгария негизинен ундун 500 түрүн колдонуп келген, бирок дүкөндөрдө дени сак тамактануунун жаңы тенденциялары менен ундун ар кандай түрлөрү сунуштала баштады. Алардын айрымдары жапжаңы, мисалы, киноа уну сыяктуу, ал эми калгандары, биздин чоң апаларыбыз колдонуп жүргөн унутулган ун, унутулган азыктар.
Пияз жана сельдерей супервигра болуп саналат
Эстүү тамактануу эркектердин потенциясы менен кереметтерди жаратат. Андыктан, урматтуу окурмандар, төшөктө чыныгы сексуалдык спортчу болуш үчүн, жарымга бышырган нерсеңизге этият болуңуз. Эстен чыгарбаңыз, цинктин колдонулушу эркектин жогорку сексуалдык активдүүлүгүн жана потенциясын кепилдейт.
Күрүч жана буурчак өсүмдүктөрү балдар үчүн милдеттүү тамак болуп саналат
Ар бир эне кош бойлуу кезинде баласы берген нерсесин жегенин билет. Бала курсагында чоңойгончо, баары жайында - анда эч кандай жасалма нерсе жок. Бирок ал өсө баштаганда, абал такыр башкача, ж.б. Баланын денеси ден-соолугу таза жана ылай болуп турушу үчүн, анын тамагы ар кандай жана толук болушу керек.
Эмне үчүн шпинат алсыз жана дени сак адамдар үчүн негизги тамак болуп саналат
Бул жалбырактуу жашылча көпчүлүгүбүздүн сүймөнчүгүбүз. Ал негизинен темирдин жогорку курамы менен белгилүү, бирок бул анын эң маанилүү пайдасынан алыс. Шпинат - бул биздин ден-соолугубузга өтө пайдалуу пайдалуу заттардын чыныгы казынасы. Шпинат темир, магний, кальций, В тобундагы витаминдерден жана башка көптөгөн фитохимиялык заттардан тышкары, хлорофилл түрүндө концентрацияланган күн энергиясын камтыйт жана фолий кислотасына жана лютеинге бай.
