2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Балким, сиз жаш жана жылмайган кыз сельдерейдин сабагын байкабай тиштеген мюсли жарнамасын көрдүңүз беле? Бул диеталык билдирүүнү баса белгилөөчү гана тирөөч эмес, белгилүү жашыл жашылчанын атак-даңкынан бир аз уурдоо.
Популярдуу өсүмдүктүн аталышынын артында эмне турат деп ойлонуп жатсаңыз керек? Жооп жөнөкөй. Англис тилинен которулган сельдерей бир гана нерсени билдирет: сельдерей. 9-кылымдын медициналык летописинде ал дары катары белгиленип келген - ал тамак-ашка жакканга чейин эле. Орто кылымдарда ал Европада кеңири таралган жашылчага айланган, ал эми америкалыктар 1900-жылга чейин анын кытырактуу сүйкүмдүүлүгүн билишкен эмес. Ашпозчулук маданиятына жараша ар кандай элдер сельдерейдин өзгөчө түрүн өстүрүшөт. Болгарияда ал баш жана жалбырак деп аталат, ал эми Европа менен АКШда - сабак, же сельдерей! Өсүмдүк Umbelliferae тукумунун курамына кирет, ошондой эле петрушка, укроп, фенхель, петрушка жана грен.
Сельдерей суусу көп жашылча болгондуктан, түшүмдүү, нымга бай топуракка муктаж. Бул анын келип чыгышын Швециядан Алжирге, Египетке жана Индияга эмне үчүн издөөнү түшүндүрсө болот. Пенжабдын чоң аймагында, балким, Европага экспорттоо үчүн сельдерейдин үрөнүн өндүрүүгө басым жасалып, ал жерде аны татымал катары колдонушат. Паскаль - сельдерейдин жыпар жыттуу түрү, сабагы калың жана эттүү, 50-60 смге чейин жетет жана көбүнчө АКШда өстүрүлөт.
Кулинардык артыкчылыктары жөнүндө айта турган болсок, анын даамы көптөгөн башка азыктар менен айкалышып турат. Сельдерей тунага же жумуртка салатына сонун кошумча. Картошка жана майонез майы менен майдалап тууралган же энергияга [сабиз кошулган жашылча салаты], калемпир жана пияз менен аралаштырылган тамак сизди түбөлүккө суктандырат. Кытырак жашылчалар терияки, апельсин же каймак соусу менен жакшы айкалышат. Сельдерей менен бышырылган эттен жасалган тамак жана анын майдаланган сабагы менен жашылча шорпосу теңдешсиз даамдуу болуп, червил менен сыймыктанган таенемдин тамактары жөнүндө эч нерсени билгиси келбейт.
Бирок, качан сельдерей кайнатылган же бланшталган (кайнак сууга чөмүлгөн), анын азык заттарынын үчтөн биринен көбү жоголушу мүмкүн. Мүмкүн болушунча көбүрөөк сактоо үчүн буу - бул даярдоонун мыкты ыкмасы. Изилдөөлөр көрсөткөндөй, ушундай жол менен 10 мүнөткө чейин бышырылган сельдерей өзүнүн антиоксидант касиеттеринин 83-199 пайызын сактайт. Муздаткычта беш-жети күн сактасаңыз болот, бирок жашылча-жемиштер башка тамактардын жытын сиңиргендиктен, жаңы сактоо үчүн полиэтилен пленкасына ороп коюңуз.
Эгер сиз божомолдой элек болсоңуз, анда мындай деп айтайын: сельдерейдин азыктануу профили калориясы өтө төмөн - бир чыны стаканда тууралган жашылчалардын 16сы гана. Бул анын диетачылар арасында популярдуу болушунун бирден-бир себеби. Ошол эле учурда, сельдерей көптөгөн була заттарынан турат, алар тамакты ашказан-ичеги-карын аркылуу тезирээк жылдырат, ошондуктан ичеги-карын рагынын азайышына жардам берет.
Бул жашылчанын кызыктуу жери, анын канча түрлүү витаминдер менен минералдар. Бир эле кесе сельдерейдин жардамы менен биз күнүмдүк А витамини менен фолий кислотасынын он пайызын, калийдин сегиз пайызын жана марганец, жез, фосфор, магний жана кальцийдин 5 пайызын алабыз. Сельдерейде С витамини, пантотен кислотасы, В6 витамини, ниацин жана рибофлавин, ошондой эле К витамини көп.
Сельдерей - флавоноиддердин цеаксантин, лютеин жана бета-каротин сыяктуу бай булагы, бул бир катар изилдөөлөр көрсөткөндөй, сезгенүүгө каршы күрөшүп, жүрөк-кан тамыр ооруларынан коргойт, иммундук системаны жакшыртат, анормалдуу канцерогендик клеткалардын өсүшүн басат жана өтө пайдалуу. көздүн саламаттыгы үчүн айкалышта.
Иллинойс университетинин 2010-жылдагы изилдөөсүнө ылайык, эс тутумдун начарлашын жана мээдеги сезгенүү процесстерин диетага сельдерей кошуу менен токтотууга болот. Ичинде баалуу азык болуп саналган лютеолин сельдерей, эки жаштагы чычкандарга текшерилген. Башка жагынан алганда, үч-алты айлык лютеолинди колдонбогон кичинекей чычкандар байкалган. Натыйжада, улгайган жаныбарлар когнитивдик тапшырмаларды аткарышып, алардын эс тутумун жаш кесиптештерине караганда дагы жакшыраак көрсөткөн.
Сельдерей жана петрушкада табылган биофлавоноид болгон Апигенин дагы эмчек рагынын клеткаларынын өнүгүшүн басуудагы жакшы натыйжалары менен окумуштууларды таң калтырды.
Кылымдар бою Аюрведа сельдерей сабактарын жана уруктарын суук тийип, сасык тумоо, ашказан, артрит, боор жана көк боор ооруларын дарылоодо колдонуп келген. Бүгүнкү күндө сельдерей улуу диуретик деп эсептелет. Ал электролиттерге бай жана организмге муздатуучу таасир берет, бул анын сезгенүүгө каршы күрөшүү жөндөмү менен байланыштуу. Сельдерейге жүрөктөгү кычкылдануу стрессин азайтуу жана тамак сиңирүү тутумун тазалоо үчүн да ишенсе болот.
Сунушталууда:
Майоран чайы - бул эмне үчүн пайдалуу жана эмне үчүн аны ичишибиз керек?
Майоран өтө пайдалуу чөп. Бул кызыл же ак түстө болуп, өтө күчтүү жыпар жыттуу чөп өсүмдүгү. Бул орегано окшойт. Бул чөп негизинен Жер Ортолук деңизинде жана Түндүк Африкада өстүрүлөт. Майоран чөп катары да, татымал катары да колдонсо болот.
Клементин мандариндери жана аларды эмне үчүн көп жеш керек
Ширелүү, жыпар жыттуу жана даамдуу, Жаңы жылдын чыныгы кабарчысы - мунун бардыгы клементиндер . Бул мандариндер мандарин менен апельсиндин эң сонун кесилиши, алар 86% суудан турат, алар калий менен кальцийге бай. Ошондуктан мандариндер Клементин күн сайын керектелиши керек, таттууларды алмаштырып, ошондуктан бир нече килограмм арыктаңыз.
Эмне үчүн сары быштакты көп жеш керек?
Сары сыр эң даамдуу жана баалуу сүт азыктарынын бири. Анын курамында 32% га чейин май, 26% белок, 2,5-3,5% органикалык туздар бар. Ошондой эле анын курамында А жана В витаминдери бар. Мындан тышкары, сары сыр кальцийге өтө бай - сөөк тутумун, тиштерди жана сөөктөрдү чыңдоо үчүн зарыл болгон микроэлемент.
Сельдерейди кантип бышыруу керек
Сельдерей витаминдерге бай жана анын курамында калория өтө аз - жүз грамм азыктын 8 калориясы. Ал жыл бою жеткиликтүү жана такыр кымбат эмес. Сельдерей диета жана күнүмдүк тамактануу үчүн идеалдуу. Сельдерейдин жашыл бөлүгү ар кандай салаттарга колдонсо болот жана аларга өзгөчө ачуу даам берет.
Эмне үчүн сабизди көп жешибиз керек?
Сабиз илгертен бери белгилүү жана колдонулуп келген. Алар болгар ашканасында көп колдонулган жана колдонулган жашылчалардын бири. Алар баалуу даамы, тамак-аш жана дарылык касиеттери менен мүнөздөлөт. Алардын ден-соолугу чың жана ар кандай жолдор менен даярдалса болот - өзүнчө, салаттарда, жаңы жемиштерде, сабизден жасалган каймак шорпосу түрүндө же тамактын көптөгөн түрлөрүнүн курамында.
