Чай

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34

Чай эң сүйүктүү жана ошол эле учурда пайдалуу суусундуктардын бири. Ал эң көп колдонулган суусундуктардын алдыңкы 3 сабында турат, жанында суу жана кофе бар. Чындыгында, чай - бул чай бадалынын иштетилген жана ачытылган жалбырактарын бышыргандан же кайнатуудан кийин алынган суусундук. Чайдын мекени Кытай.

Чай өсүмдүгү / Camellia sinensise / дайыма жашыл жана бадалдуу. 10 метр бийиктикке жетиши мүмкүн, ошондуктан аны көп учурда чай дарагы деп аташат. Бирок, терип алуу процессин жеңилдетүү үчүн өндүрүштүк чай дарактары 1,5 метрден ашпаган бийиктикте кармалып, анын үстүнөн бүчүр жана жалбырактар гана алынат.

Чайдын тарыхы

Жыпар жыттуу суусундуктун жолу өтө узак жана байыркы мезгилден башталат. Жапайы чай Тибет, Түндүк Индия жана Батыш Кытай ортосундагы аймакта пайда болгон деп эсептелет. Чай ичимдиги 4500 жыл мурун, анын касиеттеринин сырларын жергиликтүү император баштаган учурда белгилүү болгон.

Чай жөнүндө уламыш бар, ал Кытай цивилизациясынын өзү түзүлгөн мезгилден башталат. Уламышка ылайык, Кытайдын башкаруучусу Чен-Нун суу идишин чай бадалынын айланасына жайгаштырган, андан кийин шамал согуп, бир нече жалбырактар сууга түшкөн. Император суу ичкенде, анын даамы аны өзүнө тартып алган.

Кытайда чай талааларындагы чыныгы дүркүрөп өсүү 10-16-кылымдарда байкалган, ошол кезде бул өнүм менен соода кыйла күч алган. Чай Европага биринчи жолу 17-кылымда келген. Англияны толугу менен багындырган чай кеч эмес. Англияда дагы, Нидерландда дагы бай адамдар ичимдиктин белгисин тагышкан чай, Ошентип, аны жайылтууга жардам берет. Ошентип, чай акырындык менен дүйнө жүзүндөгү адамдардын жүрөгүн багындырууга узак жолду басып өтөт.

Бүгүнкү күндө күнүнө болжол менен миллиард жарым стакан ичип жүрөт деп болжолдонууда чай - чайдын жакшы көргөн суусундуктарынын бири экендигин белгилеген факт.

Чайдын курамы

Изилдөөлөр көрсөткөндөй, чай сууда эриген 30-50% ингредиенттерден турат. Бул анын эригичтиги эч качан толук болбойт дегенди билдирет. Чай жалбырактары канчалык жаш жана сапаты жогору болсо, чай ошончолук баалуу заттарга бай болот. Эрий турган заттардын ичинен эң негизгиси: эфир майлары, таниндер, алколоиддер, пигменттер, витаминдер жана аминокислоталар.

Чайдагы пектин заттары 2ден 3% га чейин. Чайдагы ферменттер 10дон жогору, бирок негизгилери 3 - каталаза, пероксидаза жана полифенолоксидаза. Жашыл чайлар айрыкча белокко бай. Чай полифенолго (антиоксидант сыяктуу), кофеинге, танинге, тауринге жана теофиллинге абдан бай.

100 г кургак экстракты чай 5,3% суу, 3,4 г клетчатка, 1,79 ккал, 0,4 г углевод бар.

Чайдын түрлөрү

Чайдын эң белгилүү 5 түрү:

Көк чай - эң аз ачытуу менен чыгарылган продукт. Анын курамында кофеиндин курамында ¼ кофеин бар. Анын курамында кофеинди стимулдаштыруучу башка заттар бар - теобромин жана теофиллин

Кара чай - кызыл чай деп да аталат. Жогорку кычкылдануусунан улам, кофенин курамы чайдын башка түрлөрүнө караганда көбүрөөк. Анын күчтүү жана мүнөздүү жыты бар.

Ак чай - өндүрүү ыкмасы кофеиндин төмөнкү деңгээлин ушул формада алдын-ала аныктайт чай.

Сары чай - узак кургайт, ошондуктан анын даамы ак жана көк чайга караганда башкача. Көпчүлүк адамдар аны экөөнө окшош нерсе катары аныкташат жана анын даамы кара чайдын даамына жакын.

Улунг чайы - жыты жана курамы кара жана жашыл чайдын айкалышы катары аныкталат.

Чайды тандоо жана сактоо

Эстен чыгарбаңыз, кеңири чай арзаныраак, ал эми кээ бир учурларда - жакшы вариант. Көпчүлүк учурда чай пакеттерине кургатылган чайдан тышкары, чайдын бутактарынан үкөч же порошок салса, ден-соолукка пайда алып келбейт жана суусундуктун сапатын начарлатат.

Чайды кургак жана караңгы жерде сактоо керек. Бул максат үчүн металл кутучалары абдан ылайыктуу вариант. Туура сакталган чай өзүнүн сапатын бир жарым жылга чейин сактай алат. Эгерде сиз анын эң сонун даамынан ырахат алууну кааласаңыз, анда аны чыгаргандан кийин жарым жылдан кийин чайды пайдаланыңыз. Кытай чай өнүмдөрүн узак сактоого болот - үч жылга чейин.

Чай кайнатуу

Эгерде алар менен чай даярдай турган суу катуу болсо, анда андан көп көлөмдү салыш керек чай. Эң жалпы учурда бир чай кашык 200-250 г сууга кошулат. Чай демдегенден кийин бир аз күтүүгө туура келет. Кара чай үчүн 4 мүнөт жетиштүү; жашыл жана ачык чайлар үчүн - болжол менен 3 мүнөт. Чөп жана жемиш чайлары бышыруунун узак убакытын талап кылат - болжол менен 8 мүнөт.

Муну бил: Айкалышы чай лимон менен ичимдикке ого бетер жагымдуу даам берет жана витаминдин мааниси бир топ жогорулайт. Экинчи жагынан, чай сүтү айкалышы абдан популярдуу жана популярдуу, бирок адистер сүт чайдагы пайдалуу заттардын көпчүлүгүн өлтүрөт деп айтышат.

Чайдын пайдасы

Биринчи кезекте, чай заара ушатууга, спирт ичимдиктерин ууландырууга жана организмден токсиндерди бөлүп чыгарууга жардам берет. Ал ашказан ширесинин бөлүнүп чыгышына көмөктөшөт, май алмашуусун жөнгө салат жана тамак сиңирүүнү жана табитти жакшыртат.

Көпчүлүк сорттогу кофеиндин курамынан улам, чай уйкусуроону жана чарчоону жок кылган сергитүүчү суусундук болуп саналат. Чай кофеге эң жакшы альтернатива болуп саналат.

Чай жүрөк-кан тамыр ооруларынын алдын алуу жана жада калса дарылоо үчүн эң сонун курал деп ишенет, анткени ал кан тамырларды кеңейтип, дем алууну жакшыртат. Булчуң активдүүлүгүн тездетпестен жөнгө салат. Чай өтө күчтүү дезинфекциялоочу каражат.

Калкан сымал бездин ишин калыбына келтирип, организмге зыяндуу нурларга туруштук берүүгө жардам берет. Иммунитетти көтөрүп, ашыкча салмакты азайтууга жардам берет, анткени курамында май бөлүнүп, токсиндерди кетирүүгө жардам берген заттар бар. Жашыл чай кандагы холестеролду төмөндөтүүчү микроэлементтерди камтыйт.