Манго

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34

Манго дүйнөдөгү эң көп керектелген жемиш жана дыйканчылыкта негизги жемиш өсүмдүктөрүнүн арасында өстүрүү боюнча дүйнөдө бешинчи орунду ээлейт. Бул ширелүү жана даамдуу жемиш алмага караганда он эсе көп керектелет, ал тургай банан мангонун пайдасына 3төн 1ге чейин балл менен "утулуп" калат. Манго (Mangifera indica, Anacardiaceae) - бийиктиги 30-40 метрге жеткен, ушул эле аталыштагы дарактын мөмөсү.

Бул диаметри 10 метрге жеткен, дайыма жашыл жана калың коюу жашыл жалбырактар жана жыш таажы. Манго Индия жана Түштүк-Чыгыш Азияда туулуп, бүгүнкү күндө Пакистан менен Бангладеште эркин өсөт. Манго түрлөрүнүн ондогон түрлөрү бар, алардын эң атактуусу Альфонсо, Томми Аткинс жана Кондо. Мөмө-жемиштердин көлөмү эң кичинесинде 5-6 см, эң чоңунда 25 смден жогору. Чоңдору манго тараза 2-3 кг чейин.

Манго жемиши овал, алмурут же бөйрөк формасында болот. Түсү жашыл, сары, кызгылт сары-сары, кызгылт сары-кызыл түстөргө жараша болот, ал эми даамы адатта таттуу жана жыпар жыттуу, шабдалы менен алмурутту бир аз эске салат. Эти ширелүү, ортосунда чоң жалпак таш бар. Көбүнчө манго ири целлюлоза бөлүкчөлөрүнө ээ, аларды алып салуу керек.

Бул дүйнөдөгү эң көп керектелүүчү жемиш болсо дагы, анын азыктык курамы чоң болгондуктан, көптөгөн элдер баалашат, бирок манго Болгарияда дагы деле популярдуу эмес. Албетте, биздин өлкөдө бир нече жылдан бери аны базарлардан жана ири супермаркеттерден оңой эле тапса болот, бирок анын баасы салыштырмалуу кымбат жана дагы деле болсо экзотикалык жемиш катары эсептелет.

Манго биздин заманга чейин 4-5 кылымда Индияда өстүрүлгөн. жана аны өстүрүү тездик менен бүткүл аймакты камтыйт. 10-кылымда Манго Чыгыш Африкага алынып келинип, ал жерден түштүккө жайылган. Учурда манго дүйнөнүн бардык тропикалык аймактарында өстүрүлөт. Анын супер мөмө-жемиш катары чагылдырылышы аны дүйнө жүзү боюнча миллиондогон адамдар сүйгөндүгүнүн себеби.

Бул тамак-аш жасоодо жана косметикада кеңири колдонулат. Бүгүнкү күндө негизги манго өндүрүүчүлөр жана экспорттоочулар Европа үчүн Кытай, Индонезия, Пакистан, Таиланд, Филиппиндер, Вьетнам жана Бангладеш, ал эми Индиянын өндүрүшү өз муктаждыктарын канааттандырат. Дүйнөдө жемиш өндүрүүнүн жарымы - манго.

Манго курамы

Манго мазмунга бай натрий, бета каротин, В тобундагы витаминдер жана Е витамини, С витаминдери жана А провитамини (бета-каротин). Анын курамында кальций, темир, калий, магний жана жез жана дээрлик бардык минералдар жана витаминдер бар, аны иш жүзүндө "супер жемиш" кылат. Манго каныккан май жана холестерол жок. Мангодогу антиоксиданттар өтө чоң.

Мөмөлөрү антиоксиданттык потенциалы жогору фитохимиялык заттарга бай: каротиноиддер (альфа жана бета-каротин, лютеин), полифенол (кверцетин), флавоноиддер (каемпферол), галин кислотасы, таниндер, кетахиндер, кофе кислотасы. Бул жемиште ксантон туунду маниферин бар, ал көп кездешпейт.

Манго орточо гликемиялык көрсөткүчкө (56) жана төмөн гликемиялык индекске (5) ээ. Мөмөсүнүн 81% суу түзөт, анткени манго углеводдорго бай (94%), май 3% жана 3% белок. Бир нече сөз менен айтканда - манго бирөө адамга керектүү нерселердин бардыгын камсыз кылган эң толук тамактын. Бирөөнү керектөө манго жашоо А витамининин күнүмдүк керектөөсүн жабат.

Манго тандоо жана сактоо

Манго жемиштери көбүнчө жашыл жана бирдей эмес түстөрдө терилет. Манго тандаганда, жаракат алган мөмөнү тандабаңыз. Ал жарым-жартылай жумшак, бети жылмакай болушу керек. Кара тактардын болушу мангонун бышып жетилгендигинин белгиси. Жашыл тактар мөмө дагы деле жашыл экендигин билдирет. Мындай учурда аны бөлмө температурасында толук бышканга чейин калтырган жакшы. Бышкан манго жемиштери бир нече күнгө чейин муздаткычта сакталат. Мөмө-жемиштин өзү жаңы жана бир аз муздатып жегенге пайдалуу. Алгач терини сыйрып, андан кийин этти сөөктөн кесип алуу керек.

Тамак бышырууда манго

Манго, айрыкча, Чыгыш Азия өлкөлөрүндө тамак-аш менен терең тамырлашат. Ал ар кандай даамдуу пюре, соус, крем, сорбеттерди даярдоодо колдонулат. Кыям жана манго кыямынын өзгөчө даамы бар. Манго ар кандай салаттарга же эт жана балык кошулган тамактарга көп кошулбайт. Менен Индияда манго даярдалган даамдуу соустар жана чутниктер. Индиялыктар бул жемишке өзгөчө урмат көрсөтүшөт. Алар манго ийгилик алып келет деп ишенишет, демек, Индияда адамдар үйүнүн эшиктерин бири-бирине байланган манго жалбырактары менен кооздошот.

Мангонун артыкчылыктары

Пайдалуу витаминдер, минералдар жана микроэлементтер айландырат мыкты дарыгер манго. Мөмөлөрдүн Падышасы деп бекеринен айтылбайт - манго ден-соолукка абдан даамдуу болушунан тышкары, ден-соолукка да пайдалуу. Кийинки саптарда биз бул экзотикалык мөмөнүн негизги артыкчылыктарын карайбыз.

Манго бөйрөктүн жана ичеги-карындын иштешин жакшыртат. А витамини көп өлчөмдө терини сырткы зыяндуу таасирлерден коргойт жана сергек жана жылмакай кылат. Мындан тышкары, мөмөнү үзгүлтүксүз колдонуу кан тамырлардын дубалдарын бекемдөөгө жардам берет жана жүрөк-кан тамыр ооруларынан сактайт.

Бир катар изилдөөлөр көрсөткөндөй, манго кан басымын нормалдаштырат. Манго курамында каныккан май жана холестерол жок, бул аны салмакка каршы күрөшүүдө мыкты жардамчы кылат. Ал тургай манго диетасы бар. Мөмө-жемиштердин каныктыруучу касиети мыкты, бирок ал углеводдорго бай болгондуктан, ашыкча болбошу керек.

Манго ширесин башка ар кандай мөмө-жемиштер, ал тургай жашылча ширелери менен аралаштырса болот. Мөмө-жемиш суюктугу эс алдыруучу, сергитүүчү жана диуретикалык таасир берет. Ал жүрөк-кан тамыр ооруларына, акыл-эс жана физикалык чарчоо, аз кандуулук, боор жана бөйрөк ооруларына ылайыктуу. Табитти жогорулатуу мүмкүнчүлүгүнө ээ.

Бул дагы далилденди манго курамында заттар бар организмди листериоз инфекциясын жуктуруудан коргой турган илимпоздор табышты.

Листериоз - сүт эмүүчүлөрдүн жана канаттуулардын нерв системасына же ички органдарына таасир этүүчү оорусу. Аны жуктуруу жаныбарлардан алынган азык-түлүк жана жашылча-жемиштер аркылуу жүрөт. Ошондой эле жүзүмдүн үрөнүндө болгон таннин кошулмалары бактериялардын ар кандай патогендик штамдарын, анын ичинде этти жуктурган кооптуу бактерия болгон листерияны бөгөт кылат.

Манго абдан пайдалуу терини тазалагандыктан сулуулук үчүн. Аны ичтен да, ар кандай бет маскалар түрүндө колдонсо болот. Жагымсыз чоңойгон тешикчелерди жана безеткилерди кетирет. Манго коллагендин синтезделишин жандандырат, ал 25 жаштан кийин бара-бара төмөндөй баштайт.

Манго либидону колдойт деп ишенишет. Бул касиет Е витамининин бай болушуна байланыштуу, ал жыныстык каалоону күчөтөт.

Манго - протеинди бөлүп-жаруучу касиетке ээ ферменттерди камтыган мөмөлөрдүн бири. Ошентип, тамак сиңирүүнү активдештирүүгө жана ашказандагы ыңгайсыздыкты азайтууга жардам берет.

Жаңы сыгылды манго ширеси, суу жана бир аз таттуу суу менен кошулганда, жайдын аптаптуу күндөрүндө эң сонун суусундук болуп саналат, анткени ал суусаганды кандырат жана дененин ысып кетишинен жана ысык уруудан сактайт.

Манго бир катар рак ооруларынан - ичеги рагы, эмчек рагы, простата рагы жана лейкемиядан коргой турган маанилүү антиоксиданттарга бай.

Мөмө көздүн ден-соолугуна мыкты таасир этет. Манго кесилген бир кесе эле А витамининин талап кылынган дозасынын болжол менен 25% ын камсыз кылат - көздүн көрүүсү жакшы.

Мангонун зыяны

Иш жүзүндө манго жегенден зыяны жок. Көйгөйлөр аллергия, диабет, семирүү жана диспепсия менен ооруган адамдарда гана болушу мүмкүн.

Манго жебеш керек сүт же спирт менен айкалыштырылгандыктан, тамак сиңирүүнү бузуп, ал тургай башаламандыкка алып келиши мүмкүн. Манго жана ушул азыктарды керектөөнүн ортосунда кеминде 2 саат аралык болушу керек.

Ашыкча өлчөмдөгү манго ашказандын былжыр челин дүүлүктүрөт. Айрым учурларда, түйүлдүктүн терисинде аллергия бар. Эгерде тери дүүлүгүп кетсе, мөмө-жемиштерди сыйрып жатканда мээлейди колдонгон оң. Бул эч кандай кыжырдануудан сактайт.