2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Украин ашканасы көптөгөн кылымдар бою жаралган, ошондуктан кандайдыр бир деңгээлде украин элинин тарыхый өнүгүүсүн гана эмес, социалдык шарттарын, табигый-климаттык өзгөчөлүктөрүн, адаттарын жана табитин чагылдырат.
Украин ашканасы даамга жана азыктык баалуулукка бай. Эң популярдуу тамактардын бири - борщ - кант кызылчасынан, капустадан, картошкадан, помидордон, сабизден, пияздан, сарымсактан, укроптон, кээде жашыл калемпирден жасалган, каймак менен берилген жашылча шорпосу. Украиналыктар сүйгөн дагы бир шорпо - бул туздалган маринаддалган туздуу туз.
Украиналыктар борщту ойлоп табышкан жана ал 300 жыл мурун алардын улуттук ашканасынын символу болуп калган. Бул эң байыркы тамактардын бири деп эсептелет. Даамдуу жана конкреттүү рецепт канчалык так пайда болгонун бүгүн гана болжолдоого болот.
Пельмендер орус жана украин ашканаларында кеңири тараган пельмени макаронуна окшош. Алар таттуу чыгы жана туздуу кошулган тамактар менен кошо керектелет, алар тамакка да, негизги тамакка да ылайыктуу.
Аларды жаңы жашыл гүлдөр менен кооздоп койсо болот. Алар Украинада чоң урмат-сыйга ээ, ал жерде алардын урматына эстелик тургузулган. Украин ашканасынын азгырыктарынын бири - алча кыямы кошулган варениктер.
Пирожниктер Пасха пирогундагыдай ачыткы кошулган камырдан даярдалат, бирок варениктерге караганда чоңураак тегерекчелерге кесилет. Аларда толтуруу башкача - эт, пияз, кулпунай, алма менен куурулган капустадан.
Украинанын дагы бир өзгөчөлүгү - капуста тоок эти бар сарма. Айрыкча, капуста жалбырактарын кийген, мешке бышырылган жана жөнөкөй жашылча гарнир менен берилген тооктун буттары.
Жалпысынан, эт Украинанын ар кандай кулинардык салттарына киргизилген. Рождество майрамдарында бул өлкөнүн жашоочулары өрдөк же каз менен алма бышырууну жактырышат.
Февраль айынын аягында Масленица майрамдалат. Майрам биздин Сирни Заговезнини эске салат. "Май жумалыгында" кичинекей, тоголок ичке куймак жасалат. Аларга көбүнчө кызыл икра, эт жана бал берилет.
Пасха, албетте, жумурткаларды сырдоо жөнүндө. Бир нече убакыт мурун алар биздегидей мом менен боёлгон. Эски украин аялдары пиязды боёодо дагы эле колдонушат, жаштар көбүнчө аларды боёшот.
Украин версиясындагы Пасха торту өрүлгөн эмес, бирок козу карындай болуп, Пасха деп аталат. Ал түнкү саат 12де чиркөөдө түстүү жумурткалар менен кошо көтөрүлүп жүрөт. Салтанаттуу кызмат үчүн себетке салям жана шарап салынат.
Украинадан келген тамактардын мыкты рецепттерин көрүңүз: украиналык Борщ, украин тилиндеги чочконун эти, украин [мактын үрөнү менен пряник], украин мактын торту, украин пушистый булочка, украин фри, сарымсак менен украин вареники, украин сүт орому, капуста менен кабырга Украин, украин презелдери.
Сунушталууда:
Литвада кулинардык салттар
Литва - үч Балтика мамлекетинин эң түштүгү жана эң чоңу. Ал Балтика деңизинин түштүк-чыгыш жээгинде жайгашкан. Өлкө түндүгүнөн Латвия, түштүк-чыгышынан Беларуссия, түштүк-батышынан Польша жана Россия менен чектешет. Литва тили индия-европалык тилдердин тобуна кирет жана Литвада 4000ге жакын адам сүйлөйт.
Данияда кулинардык салттар
Даниянын кулинардык салты өлкөнүн географиялык жайгашуусу менен аныкталат. Негизги өнүмдөрү картошка, арпа, кара буудай, кызылча, шалгам, козу карын. Балыктар дагы, деңиз азыктары дагы кеңири таралган. Эртең мененки тамак көбүнчө кофе же чай жана кара буудай же сыр же кыям кошулган ак нандан турат.
Австралияда кулинардык салттар
Чыгыш Европадан көрүнгөн Австралия алыскы жана экзотикалык көрүнөт. Эт, деңиз азыктары жана тааныш эмес балыктарга бай анын ашканасы жөнүндө дагы ушуну айтууга болот. Бүгүнкү күндө Австралия континентинде дүйнө жүзүнөн келген иммигранттар жашашат, алардын ар бири өзүнүн ашпозчулук салтын жана үрп-адаттарын сактап калышкан.
Ловеч аймагындагы кулинардык салттар
Ловеч аймагы, тоолуу көз караштары жана Осам жана Вит дарыяларын түзгөн кооз оролгон ийри сызыктары менен белгилүү, бүгүнкү күндө көпчүлүк учурда сакталып келген ашпозчулук салты менен белгилүү. Аймактын жаратылыш байлыктарына гана эмес, жергиликтүү тургундардын ишенимине таянып, алардын тамыры тереңде болгондуктан, аларды унутуп коюу кыйын.
Японияда кулинардык салттар
Табигый жана гармониялуу жапон ашканасы дүйнөдөгү эң пайдалуу деп эсептелет. "Гохан" сөзү - "бышырылган күрүч", япон тилинде "жеп-жеген" дегенди да билдирет. Күрүч негизги азык-түлүк гана эмес, ошондой эле төлөм бирдиги болгон - самурайлардын эмгек акысы да ошондой болгон.
