2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Сарымсак чөп / Alliaria petiolata / - айкаш жыгачтардын үй бүлөсүнүн эки жылдык чөп өсүмдүгү. Болгариянын ар кайсы жерлеринде чөп каймак, кашык, сарымсак деп да аталат. Сарымсак чөптөрүнүн адатта бутактары бутактанып, бийиктиги 1 метрге жетет.
Сарымсак чөптөрүнүн жалбырактары жөнөкөй, тиштүү, ал эми сабалуулары бөйрөк сымал, узун сабактары бар, ал эми сабактары жүрөк сымал, сүйрү, сабагы кыска же отургучтуу. Гүлдөр ракемдерге чогулган. Тостагы төрт жалбырактуу. Corolla ак, ошондой эле төрт жалбырактуу. Өсүмдүктүн мөмөсү - бүдөмүк төрт дубалдуу жылаңач бак. Уруктардын узунунан кеткен бороздору бар.
Бүт чөп сарымсактын даамы жана жыты бар, ошондуктан анын аталыштарынын бири бар. Сарымсак чөп апрель жана май айларында гүлдөйт. Негизинен Европада, Кавказда, Кичи Азияда жана Түндүк Африкада кездешет жана Америкага өткөн. Биздин өлкөдө бул өсүмдүктү токойлордо (алардын чет-жакаларына жакын) жана көлөкөлүү жерлерде, негизинен, деңиз деңгээлинен 1050 м бийик тоолуу аймактарда көрүүгө болот.
Сарымсак чөптөрүнүн тарыхы
Сарымсак чөп европалык ашканада колдонулган эң байыркы жыпар жыттуу заттардын бири. Археологиялык калдыктар өсүмдүк биздин заманга чейинки 7-кылымда эле колдонулганын далилдейт. Сарымсак чөптөрүнүн жалбырактары майдаланган салаттар менен соустарга даам берүү үчүн колдонулган. Кээде алар өсүмдүктүн жаш гүлдөрүн жана мөмө-жемиштерин колдонушчу, бул идишке сарымсактын жана кычы кычкылдын даамын таттуу кылат.
Францияда сарымсак чөптөрүнүн уруктары да түздөн-түз керектөө үчүн колдонулуп келген. 1860-жылы өсүмдүктү Түндүк Америкага кулинардык максатта алып келишкен, бирок сарымсак чөптөрү абдан тез жайылып, жергиликтүү өсүмдүктөр менен ийгиликтүү атаандашып, басымдуу түргө айланган.
Сарымсак чөптүн курамы
Сарымсак чөп курамында эфир майы (жаңы дары-дармектердин жытына байланыштуу жана кургатканда дээрлик жоголот), глюкозид алиарозиди, мом, каротин (провитамин А), синигрин (тамырларда жана уруктарда). Ошондой эле уруктардын курамында 30% га чейин майлуу май бар. Алардын курамында сапониндер, пентозан, канттар, С витамини жана башкалар бар. Аларда алкалоиддер жок.
Сарымсак чөптөрүн чогултуу жана сактоо
Сарымсактын жаңы сабактары (Herba Alliariae) дарылоо максатында колдонулат. Алар апрель айынан июнь айына чейин чогултулат. Гүлдөгөн кезде сабактын жалбырактуу чокусун болжол менен 25 см жогору кесип алыңыз. Көп өскөн гүлдөрү бар жана жалбырактары бүлүнгөн сабактарды терүүгө болбойт.
Чогулган жана тазаланган материал желдетилген бөлмөлөрдө, көлөкөлөрдө же килемдерде жука катмарга жайылып кургатылат. Муну мүмкүн болушунча эртерээк жасоо сунушталат. Эң жакшы натыйжалар 40 градуска чейинки температурада духовкада кургатылганда байкалат.
Жай кургатуу менен, дары сырткы көрүнүшүн өзгөртүү коркунучу бар жана аны жок кылса болот. Болжол менен 5 кг жаңы сабактардан 1 кг кургак өсүмдүктөр алынат. Кургатылган материалды (бирок өтө көп эмес) кургак жана желдетилген жерде сактаңыз.
Сарымсак чөпүнүн пайдасы
Дары-дармек менен пайдалануу жөнүндө күбөлөндүргөн бир катар документтер бар сарымсак чөп. Чөптү дезинфекциялоочу жана заара чыгаруучу каражат катары колдонсо болот. Майдаланганда жалбырактары сарымсактын күчтүү жытын берет. Алардын ширеси жана кайнатмасы кесилген жерлерди айыктырууга жана оор жаракат алган жерлерге жардам берет.
Препарат ошондой эле диуретикалык жана диафоретикалык каражат катары колдонулат, ошондой эле жөтөлгө, цингага жана курттарга каршы колдонулат. Сарымсак жалбырагын колдонуу бронхит жана астма сыяктуу дем алуу органдарынын ооруларына жардам берет. Сырткы лапа катары колдонулганда, алар курт-кумурскалардын чагуусунан же чагуусунан улам пайда болгон кычышууда натыйжалуу деп табылды. Сарымсак чөптөрүнүн үрөнү чүчкүрүүгө түрткү берген.
Сарымсак чөп менен элдик дары
Болгар элдик медицинасы кайнатманы сунуштайт сарымсак чөп заара чыгаруучу жана диафоретикалык, жөтөлгө жана цингага каршы, антигельминтикалык ж.б.
Кайнатманы 1 аш кашык (250 мл) кайнак суу менен 1-2 аш кашык майда тууралган же майдаланган жаңы чөпкө куюп даярдаңыз. Муздагандан кийин суюктук чыпкаланып, күнүнө бир нече жолу ичилет.
Биздин элдик медицина майдаланган жаңы чөптү сыртынан колдонуп, айыктырууга кыйын болгон ириңдүү жараларды жана чыйканды колдонууну сунуштайт.
Бышырууда сарымсак чөп
Бир нече жаңы жалбырактар сарымсак чөп, салатка же табакка кошулган тамактын кызыктуу даамын берет. Сарымсактын ордуна чөп сарымсакты татымал катары колдонсо болот, ал эми анын уруктарынан кычы даярдайт. Сиздерге сарымсак чөптөрү менен бир нече тез жана абдан пайдалуу рецепттерди сунуш кылабыз.
Сарымсак чөп менен спаржа
Керектүү азыктар: спаржа - 1 сабак, сарымсак чөп - 1 сабак, калемпир - 1 даана (кызыл), зайтун - 6 даана, бальзам уксусу - 2 аш кашык, орегано - 1 чай кашык. кургатылган, кара мурч, туз, зайтун майы, пияз - 1 кичинекей баш
Даярдоо ыкмасы: Аспарагусту сыйрып, 3-4 мүнөт бышырыңыз, андан кийин муздак суу менен жууп салыңыз. Аспарагусту, сарымсакты жана калемпирди майда туурап алыңыз. Жыпар жыттуу заттарды аралаштырып, бардык ингредиенттерди жакшылап аралаштырыңыз. Үстүнө майдаланган пияз жана зайтун себелеп салыңыз. Даярдалган салатты ылайыктуу табакка салыңыз.
Сарымсак чөп менен картошка салаты
Керектүү азыктар: сарымсак чөп - 1 чай кашык. (майдаланган), картошка - 6 даана, сельдерей - 2 сабак, майонез - 1 чай кашык, кычы - 3/4 чай кашык, туз, калемпир
Даярдоо ыкмасы: Картошканы жууп, тазалап, кайнатыңыз. Аларды суудан жакшы кургатып, чоң кубиктерге бөлүңүз. Андан кийин майдаланган сарымсактын соусун, майдаланган сельдерей, майонез, кычы, туз жана калемпирди даярдап алыңыз. Аралашманы аралаштырып, кайнатылган картошканын үстүнө куюңуз.
Сарымсак шорпосу
Керектүү азыктар: сарымсак чөп - 1 жана 1/2 чай кашык. (майдаланган), сабиз - 2 даана, картошка - 3 даана, орегано - 4 аш кашык, райхан - 6 аш кашык, сарымсак - 3 аш кашык. майдаланган, соя соусу - 1/2 чай кашык, суу - 6 чай кашык, сыр - 3 аш кашык. (терилген)
Даярдоо ыкмасы: Сабиз менен картошканы кабыгынан тазалап, жууп, туурап алыңыз. Майдаланган азыктарды кайнак сууга салып, 15 мүнөттөн кийин калган ингредиенттерди кошобуз. Шорпону дагы 25 мүнөт бышырып, оттон алып, майдаланган сыр менен себелеп коюңуз. Кааласаңыз, шорпону айран менен бериңиз.
Сарымсак чөп менен ачуу түстүү салат
Салатка керектүү азыктар: жүгөрү - 1 банка, буурчак - 1 банка (салат), калемпир - 2 кызыл, пияз - 1 баш, көк пияз - 1 сабак, сарымсак - 2 тиш, помидор - 2 даана
Таңуу үчүн: салат тамактары - 3/4 чай кашык. (Итальянча), чили соусу - 3 ч.к., лимон ширеси - 2 ст., Сарымсак - 3 к. (кесүү)
Даярдоо ыкмасы: Чоң идишке жүгөрү, буурчак, майдаланган калемпир, майдаланган пияз менен көк пиязды, майдаланган сарымсакты жана тууралган помидорду куюңуз. Идишке салат салатын, чили соусун, лимон ширесин жана майдаланган сарымсакты аралаштырыңыз. Банканы жаап, жакшылап чайкаңыз. Кийимди салаттын үстүнө куюп, муздаткычка бир нече саатка коюңуз. Ылайыктуу идишке салып, кооздоо үчүн бир нече жаш сарымсак жалбырактарын колдонуңуз.
Сунушталууда:
Бул сыйкырдуу чөп аралашмасы менен сөөктүн жана муундардын оорушун токтото туруңуз
Картайган сайын денебиз акырындап эскирип баштайт жана карылыктын алгачкы белгилери байкалат. Бул процесстин алгачкы белгилеринин бири - сөөктөрдүн жана муундардын оорушу. Бул оору, адатта, тизебизге таасир этет - бул денебиздин кыймылдаткыч тутумунун эң маанилүү бөлүктөрүнүн бири.
Укроп: Жыпар жыпар жыттуу зат жана дары чөп
Укроп биздин өлкөнүн баардык жеринде өстүрүлөт. Кара деңиздин түштүк жээгин бойлой жана Дунайдын бою жапайы өсөт. Ал май айынан октябрь айына чейин жыйналат. Көлөкөдө кургайт. Карагат жыпар жыттуу татымалдан тышкары, айыктыруу үчүн дагы колдонулат, анткени колдонулган бөлүктөрү өсүмдүктүн жалбырактары жана мөмөлөрү.
Өрдөк чөп
Өрдөк чөп / Polygonum aviculare / - Лападовилер тукумунун бир жылдык чөп өсүмдүгү. Чөп каздын чөбү, кызыл буурчак, жапайы буурчак, тооктун чөбү, пачина, буурчак, коб, тоок, жөргөмүш, танси, кескелдирик, эневичка, марихольд, өрдөктүн жүнү, каракөл балыгы, жөргөмүш, ревень чөпү, хайдушка жөргөмүшү, арча деп да белгилүү.
Ачуу чөп
Ачуу чөп / Fumaria officinalis L. / - Розопас тукумунун бир жылдык чөп өсүмдүгү. Болгариянын ар кайсы жерлеринде чөп түтүн чөп, димянка, коёндун куйругу, косопа, дарылык розопа, түлкү, короз шымы, самодивски райхан, шхтаре, франк мыя, шептериче деп аталат.
Розмарин - тамак жасоого, ден-соолукка жана сулуулукка арналган чөп чөп
Розмари Жер Ортолук деңизинен чыккан күчтүү чөп. Анын аты Латынча ros marinus деген сөздөн алынган, ал деңиздин шүүдүрүмүн билдирет, анткени ал биринчи жолу Жер Ортолук деңиздин жээгинде өскөн. Розмарин миңдеген жылдардан бери тамак бышырууда жана медицинада колдонулуп келген жана акыл-эсти стимулдаштыруу, эс тутумду жакшыртуу жана көңүлдү топтоо жөндөмү менен белгилүү.
