2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Эттин жана колбасанын бардык түрлөрү тоңдурууга ылайыктуу. Жолдору көп деле айырмаланбайт. Бириктирүүчү талап, алар анчалык деле майлуу эмес, эгерде жаңы союлса, анда эт бир нече күн салкын жерде илиниши керек.
Тоңдурууга даярданып жатканда сөөктөрдү алдын ала алып салыңыз. Концентрацияланган сорпону алардан жасаса болот. Эт болжол менен бирдей порцияларга же үй чарбасынын муктаждыктарына жараша кесилет. Бышырууга арналган эт алдын-ала бөлүктөргө кесилет. Алардын калыңдыгы 10 - 11 смден ашпашы керек, бул оңой, тез жана толугу менен тоңуп калуу үчүн жасалат.
Этти полиэтилен пакетине же баштыкка орогон жакшы. Аны ичине салып, ашыкча абаны алып, таңгакты чаптаңыз. Шницельдер, котлеталар жана стейктер фольгага өзүнчө оролоорун эске алуу керек. Андан кийин гана алар таңгакталат.
Бүткүл бөлүктөргө тоңдурулган музоо эти, 6 айдан 8 айга чейин сакталат. Уй стейктери тоңдурулуп, болжол менен 2 см кылып кесилген жана фольгага өзүнчө салынган. Шницельдер менен да ушундай. Бул өнүмдөрдүн жарактуулук мөөнөтү 7-8 айды түзөт.
Бышырылган уй эти тоңдурулганга чейин кесилет жана тоңдургандан кийин 8 айга чейин жарактуу. Эт азыктарын эритүүнү чечкенде, толугу менен эритүү керек экендигин унутпаңыз.
Чочконун эти семиз жана сактоо мөөнөтү кыска. Толук бөлүктөрдү сактаганда, семиздери тоңдургучка салгандан кийин 3 айдан 5 айга чейин ылайыктуу. Майсыз эт 6-8 айга чейин жашай алат.
Шницельдер менен котлеталар фольгага өзүнчө оролуп, бышыруу үчүн эт бөлүктөргө бөлүнүп, таңгакталып салынат. Чочконун эти болсо, ичеги-карындар дагы тоңуп калышы мүмкүн. Алардын жарактуулук мөөнөтү бүт кесимдерге окшош.
Чочконун майдаланган түрүнө татымал кошулбайт. Тоңдурганда жалпак таңгактарга салынат. Муздагандан кийин 1 айдан 3 айга чейин ылайыктуу. Куурулган же куурулган тоңдурулган чийки колбасалардын босогосу андан да төмөн, 1 айдан 2 айга чейин. Жаңы бекон 2 айдан 4 айга чейин ылайыктуу.
Бышыруу үчүн тоңдурулган бүтүндөй койдун бөлүктөрү толук тоңдургандан кийин 8-10 айга чейин сакталат. Койдун этин тоңдурганда, фольга менен бири-биринен өзүнчө оролот. Бышырылган эт, башка эттер сыяктуу эле, тоңдургучка салына электе кесилет. Эки өнүмдүн тең мөөнөтү орнотулгандан кийин 8 айга чейин.
Эгер сиз тоңдурган эт майлуу болсо, анда алардын жарактуулук мөөнөтү эки эсеге кыскарарын унутпаңыз. Эритилген эт жаңы эле даярдалат, бирок көптөгөн тамактар үчүн аны толук эритүүнүн кажети жок.
Бир аз жумшартуу жетиштүү. Бирок, эч качан эрий турган нерсени унутпаңыз - бышырылган тамак түрүнөн тышкары, жарым-жартылай же толук эт.
Сунушталууда:
Камырды тоңдуруу жана эритүү
Кээде торт же бөлкө же башка кондитердик түрдү бышырууга караганда көбүрөөк камыр жуурасыз. Көп өлчөмдө бышырбоо үчүн, камырды дагы бир жолу колдонуу үчүн тоңдуруп койгон оң. Камырды тоңдургучка салуудан мурун жакшылап жууруйсуз. Андан кийин желим баштыкка салып, ичине аба чыкпагандай кылып бүктөп, тоңуп калсын.
Камырды тоңдуруу жана эритүү боюнча кеңештер
Көптөгөн үй кожойкелери өзүнө мындай суроо беришет: бул мүмкүнбү камырды ачыткы менен тоңдуруу ? Кийин тамактын даамы өзгөрөбү? камырды эритүү ? Эритилгенден кийин рецепттеги азыктар өзгөрөбү? Жооп өтө жөнөкөй - ачыткы камырын эч кандай көйгөйсүз тоңдурса болот, ал эми эриген камыр азыктары жаңы ачыткы камырдан айырмаланбайт.
Тоок этин тоңдуруу жана эритүүдөгү кылдаттык
Эт - бул абдан даамдуу тамактарды даярдай турган продукт, бирок алар ширелүү жана жыпар жыттуу болушу үчүн, кээ бир негизги эрежелерди сактоо керек. Мисалы, көптөгөн адамдар анын маанилүүлүгүн унутушат тоок этин туура тоңдуруу жана эритүү .
Тоңдуруу менен жашылчаларды жана татымалдарды жаңы бойдон кармаңыз
Жыпар жыттуу заттарды жана жашылчаларды тоңдурганда, алар башка жол менен консерваланганынан айырмаланып турушат: алар узак убакытка чейин өзүнүн түсүн, ошондой эле даамын жана витаминдерин сактап калышат. Тоңдуруунун алдында аларды жегенге жараксыз жерлерден жана бузулган жерлерден жууп, тазалаңыз.
Брокколи жана түстүү капуста тоңдуруу үчүн баа жеткис кеңештер
Брокколи жана түстүү капуста эң пайдалуу жашылчалардын катарына кирет, анткени алар витаминдердин чыныгы бомбасы. Алар иммундук системаны чыңдап, организмди боор ооруларынан, ал тургай рак илдетинен сактоого жардам берет. Алар карылыкка каршы дагы жакшы иштешет жана аз кандуулуктан жапа чеккен адамдар үчүн өзгөчө пайдалуу.
