2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Чочко бекондун майын (же майын) термикалык дарылоодон өткөргөндөн кийин алынуучу майдын бир түрү. Чочко майынын эки абалы белгилүү - катуу жана суюк. Биринчи формасы муздатылган чочко майына мүнөздүү, ал эми экинчиси май ысыганда алынат.
Салкындатылган чочко майы коюу текстурасы, ак түсү, жумшактыгы жана жеңил жыты менен мүнөздөлөт. Кыздырганда тунук болуп, жыты курчуйт. Чочконун өзгөчө даамы көптөргө жагат. Бул анын тамак бышыруу максатында кеңири колдонулушунун себеби.
Чочко майынын тарыхы
Кылымдар бою чочко майы көптөгөн элдердин ашканасында, элдик медицинасында жана жашоо образында болгон. Бул Болгарияда кадимки кулинардык продукт жана дары-дармек. Айрыкча дүйнөнүн чочконун эти көп колдонулган жана чочконун майы жаныбарлардан алынган эттен кем эмес бааланат.
Көп жылдар бою чочко майы бардык жерде колдонулуп келген. Мисалы, он тогузунчу кылымда Түндүк Америкада жана Европанын көптөгөн өлкөлөрүндө майга альтернатива катары колдонулган. Экинчи Дүйнөлүк Согуш мезгилинде продукт ушундай эле максатты көздөгөн. Ал кезде ал арзаныраак жана арзаныраак болчу. ХХ кылымдын аягында, чочко майы белгилүү боло баштады.
Өсүмдүк майлары тамак жасоодо күндөн-күнгө популярдуу болуп баратат, курамында холестерол көп болгондуктан, малдын майы зыяндуу деп эсептеле баштады. Аны колдонуу кээ бир диний ишенимдерге да каршы келет. Ошентип, бул май көптөгөн батыш өлкөлөрүндөгү ресторандардан чыгарылат. Чочконун майы кедей-кембагалдарга азык-түлүк катары каралаары белгилүү болду.
Чочко майынын курамы
Чочко майы курамында каныккан, моно-каныктырылбаган жана поли-каныктырылбаган майлардын көп курамы менен белгилүү. Бул холестерол ылакап булагы. Продукцияда В4 витамини, Е витамини, К витамини, Д витамини бар. Анын курамында аз сандагы цинк жана селен бар.
Чочко майын алуу
Жогоруда белгилеп кеткендей, чочко майы алынат чочко майынын. Ушул максатта алгач аны жаныбардын терисинен тазалап, жакшылап жууп, кубиктерге бөлөт. Каныккан өнүмдү терең казанга салып, суу куюп, орточо отто кайнатыңыз, ушул мезгилде катуу аралаштырыңыз.
Май бекон толугу менен эрип, алтын тилкелер пайда болгондо даяр болот. Мындай болгондо, табаны оттон алып, аралашмага жаңы сүт кошуп, бир аз муздаганга чейин күтө туруңуз. Андан кийин ал чыпкаланат жана таза суюктук массасы сиздин талабыңыз боюнча бөлүштүрүлөт.
Чочко майын сактоочу жай
Чочко майын сактоонун ар кандай жолдору бар. Айрым үй кожойкелери аны жасап бүткөндөн кийин банкаларга бөлүп, сактап калууну туура көрүшөт. Башкалары аны идиштерге салып сакташат. Бирок майды салкын жерде / муздаткычта, жертөлөдө, муздаткычта сактоо / сактоо милдеттүү шарт. Ошентип, ал өзүнүн сырткы көрүнүшүн сактап, узак убакытка чейин жегенге жарактуу болот.
Чочко майынын артыкчылыктары
Чочко ар кандай тармактарда колдонулган өнүмдөрдүн катарына кирет. Ал кулинардык колдонуулары менен таанымал, бирок көптөгөн элдик ыкмаларда баалуу компонент болуп саналат.
Чочконун жумшак, азыктандыруучу, дарылоочу таасири бар. Ал ден-соолуктун жагымсыз шарттарында колдонулат, бирок теринин көйгөйлөрүнө таасири күчтүү. Күйүккө, курт-кумурскалардын чагуусунан кыжырданганда, псориазда, экземада, теринин кабыгында, кичинекей бөбөктөрдө жана улгайган адамдарда кычышууда колдонулат.
Тамандын жана чыканактын жаракаларына, созулган белгилерге, целлюлитке, кесилген жерлерге жакшы таасир этет. Ал сөөлдү жана башка керексиз тери түзүлүштөрүн кетирүүдө колдонулат. Ошондой эле ал ысытма, варикоздук веналар, sciatica, булчуң ооруларына каршы күрөштө колдонулат. Сыныктарга, көгөргөн жерлерге, муун ооруларына, тамак ооруларына, дем алуу органдарынын ооруларына, карышуу, үшүккө оң таасирин тийгизет.
Чочконун майын керектөө тоник жана бекемдөөчү таасир этет. Айрыкча күзүндө жана кышында, организмибиз вируска жана инфекцияларга кабылуу коркунучу жогору болгондо сунушталат. Үйдө жасалган чочко майын орточо колдонуу акыл-эс иш-аракетибизди колдойт, иштөө жөндөмүбүздү чыңдайт, энергия берет. Теринин сулуулугунан ырахат алууга жардам берет.
Мурда чочко майынын, балким, унутулган максаты бар болчу. Ал үй самынын жасоо үчүн чийки зат катары колдонулат. Бүгүнкү күндө, ар кандай жуугуч жана жуугуч каражаттар рынокто болушу мүмкүн, бирок мурун алар жок болуп же аз гана адамдар ала турган кымбатчылык болушкан.
Андан кийин чочко майы жардамга келди. Чындыгында, аны менен жасалган самындар биздин өлкөдө жасала берет, себеби көпчүлүк аларды дакка каршы кыйла натыйжалуу, бирок адамдын терисине зыянсыз деп эсептешет.
Чочко майы менен элдик дары
Болгариялык элдик медицинада бирден-бир ингредиент болгон бир топ рецепттерди табууга болот тактап айтканда, чочко майы. Мисалы, тамак ооруп, туруктуу жөтөлгөндө, чочко майын жана балды алуу сунушталат. Күнүнө үч маал тамактанар алдында бир чай кашык май жана бал ичип турсаңыз, жагымсыз белгилер басаңдай баштаганын байкайсыз.
Күйүк же жаракат алган учурда чочко майын дагы колдонсоңуз болот. Жабыркаган жер бир жума ичинде күнүнө 2-3 жолу майлап турат. Оору басылып, ткань калыбына келе баштайт.
C чочко майын колдонуу геморройго жардам берүү үчүн керемет май даярдаса болот. Ушул максатта, 500 грамм үйдө жасалган чочко майына салынган төрт ууч майда тууралган жаңы календуланы алыңыз. Аралашма куурулуп, караңгы жана салкын жерде 24 саатка коюлат. Андан кийин ысытуу жана чыпкалоо. Пайда болгон май таза идиште салкын жерде сакталат. Ал көйгөйлүү жерлерди майлоо үчүн колдонулат.
Тамак-аш бышырууда май
Май, маргарин, май жана зайтун майы менен кошо чочко майын да көптөгөн рецепттерде колдонсо болот. Таза чочко майын көптөгөн кулинардык виртуоздор артык көрүшөт, анткени ал ысытканда аз түтүн чыгарат жана даамы гидрогенделген майларга караганда бай.
Чочконун майын пицца, пирог, нан, токоч, блинчик, пасха пирожныйлары, булочка, печенье, печенье жасоодо колдонсо болот. Ошондой эле, ал картошка, эт жана жашылча тамактарын жасоодо колдонулат.
Илгери чочко майы менен кызыл калемпир кошулган кесим көптөгөн болгарлардын дасторконунун ажырагыс бөлүгү болгон. Ошол жылдары фаст-фуд деп аталган нерсе болгарлар үчүн белгисиз болчу, бирок экинчи жагынан тез тамактануу үчүн май сэндвичтери артыкчылыктуу болгон.
Косметикадагы май майы
Лар чыкты териге жана чачка укмуштай таасир этет жана ушул себептен үйдүн сулуулук рецепттеринде бар. Бул керемет буюм терини сулуу, жаркыраган, жылмакай жана ийкемдүү кылат. Бул бырыштардын жана кемчиликтердин табигый душманы.
Эмне чочко майы жасай алат, косметикалык дүкөндөрдөн тапкан эң кымбат кремдердин таасири менен салыштырып болбойт. Май чачка да ушундай таасир этет. Тажрыйба көрсөткөндөй, чочко майы менен үйдө жасалган масканы такай колдонуу кургак чачка азык берип, анын өсүшүн жакшыртат. Ошондой эле, бул анын ден-соолугун чыңдап, сулуу кылат.
Чочко майынын зыяны
Көптөгөн изилдөөлөр колдонуунун артыкчылыктарын далилдеди таза чочко майы, бул өнүм каршылаштары менен жолугушууну улантууда. Көпчүлүгү кадимки деп ырастоону улантышууда чочко майын керектөө семирүүгө, боордун көйгөйлөрүнө жана башкаларга алып келет.
Көптөгөн дарыгерлер кан басымы жогору бейтаптарга тамактанууну диетага кошууга тыюу салышат. чочко майы менен даярдалган, бул алардын абалына терс таасирин тийгизиши мүмкүн деп эсептешет. Бул майдын дагы бир кемчилиги - кээ бир адамдарда аллергия жаратышы мүмкүн, андыктан этияттык менен жана ченем менен колдонуу керек.
Сунушталууда:
Кулинардык окуу куралы: Чочко майынын эриши
Сары майды эритүү үчүн дайындалган беконду анчалык деле чоң эмес бөлүкчөлөргө бөлүп, аларды чоң идишке салып, муздак суу куюп 1-2 күн чылап коюу керек. Чылап жатканда суу канга боёп калмайынча бир нече жолу алмаштырылат. Туздалган бекон майда кесимдерге кесилет.
Чочко эти да жетишсиз болуп жатат
Мөмө-жемиштерден, жашылчалардан, дары чөптөрдөн жана татымалдардан кийин ички базарларда чочконун эти чоң бөлүгү болгар өндүрүшү эмес, импорттолгон болуп чыгат. Айыл чарба жана азык-түлүк министрлиги Болгариянын чочконун эти жетишсиздигин каттады, бул Германиядан жана Испаниядан күкүмдөрдү олуттуу импорттоону талап кылат.
Майдын ордуна чочко майын жегиле! Эмне үчүн экенин караңыз
Керектөө чочко майы май жегенге чейин ден-соолугуңузга оңураак таасир этет. Бул британиялык диетологдун кеңеши, чочко майы жаман холестеролдун деңгээлин төмөндөтүшү мүмкүн дейт. Себеби, чочко майынын курамында канда холестеролду азайтуучу бир каныкпаган майлар бар, деп жазат Daily Mail.
Чочко майынын күтүлбөгөн пайдасы
Чочко майынын пайдасы жөнүндө көп жылдардан бери талкууланып келген. Диетологдор бул өнүмдүн зыяндуулукка караганда бир топ пайдалуу жактары бар экендигин, негизинен эт азыктары жакшы сиңирип, пайдалуу заттарга толгонун айтышат. Чочко майында организмдин клеткаларын курууга катышкан арахидон кислотасы бар экени аныкталды.
Вируска каршы жана иммунитет үчүн чочко майын жегиле
Кыштын оор кыш мезгили келе жатат, анткени кышкы вирустар жана тумоонун жакындаган мезгили менен катар быйыл Ковид-19 пандемиясы басымдуулук кылып, Түндүк жарым шарда чабуулун олуттуу күчөтүп жатат. Быйылкы кышта ден-соолукка байланыштуу көйгөйлөрдү чечүү үчүн эмне кылсак болот?
