Алча

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34

Алча жемиштери Роза гүлүнүн бир бөлүгү, ага бадам, шабдалы, өрүк жана өрүк кирет. Алча катуу ташты камтыган майда жана эттүү, кызыл же кызыл-кара жемиштер. Алчанын мөмө-жемиш сезону өтө кыска жана бат бышаары дагы белгилүү.

Мөмөлөрдү Римдиктер ачкан деп ишенишет таттуу алча Малайзияда б.з.ч. Бул мөмөлөрдү өстүрүү Месопотамияда биздин заманга чейин 8-кылымда башталган. Кийинчерээк биздин замандын биринчи кылымында римдиктер алчаны Британияга алып келишкен.

Алча (Prunus avium., Rosaceae) көп түрлөрү бар, бирок жалпысынан эки түрү гана көп колдонулат - жапайы алча жана алча (Prunus cerasus). Алча көптөгөн аймактарда өсөт жана таттуу алчалардын аталаш бөлөлөрү болуп саналат жана даамы боюнча айырмаланат. Ошондой эле бар ак алча, бирок азыраак кездешүүчү жана жалган өсүмдүктөр. Бирок ак алчанын кыямы - бул эң сонун даам. Ал эми таттуу алчанын өсүшү кыйын экени белгилүү.

Алчанын курамы

Негизги нерсе алчанын артыкчылыгы биздин организм үчүн өтө маанилүү антиоксидант болгон флавоноиддерге бай экендиги. Алчанын курамында сезгенүүгө каршы күчтүү зат болгон органикалык кислоталар жана кверцетин көп, муун ооруларына анальгетиктер таасири күчтүү жана көздү коргойт. Антоцианиндер алардын курамында дагы маанилүү компонент. Гилас - ракка каршы касиетке ээ делинген эллаг кислотасынын табигый булагы.

Даамдуу алча витаминдердин жакшы булагы, айрыкча С витамининин дозалары алчадагы минералдар алдыңкы планда калий менен, кыйла орточо жана төмөн. Алчанын гликемиялык индекси төмөн (22), ал эми анын 100 гинде 63 ккал гана бар.

Алчаны тандоо жана сактоо

Гилас жеңил жаракат алгандыктан, аларды жакшы тандап алуу керек. Алчаны сатып алууда ачык түстө болгондорду тандаш керек. Формасы тегерек жана бекем болгон алчанын даамы абдан жакшы. Алчанын сапаттуу болушу үчүн, алардын сабагы жана сабактары жашыл болгонун тандап алуу керек.

Алчанын өмүрү кыска жана оруп-жыюудан кийин сейрек бышат. Алуу алчаны сактоо, сатып алгандан кийин дароо муздаткычка салып коюу керек. Алча жаңы бойдон кала берет муздаткычта эки күндөн кем эмес.

Алчаны кулинардык колдонуу

Даамдуу жемиш катары алча эң жакшы бактан жулуп алгандан кийин, жаңы жана мүмкүн болушунча эртерээк тамактануу. Бирок, алардын өзгөчө даамы көптөгөн башка мөмө-жемиштер, жашылчалар, жыпар жыттуу заттарды жана азыктарды сиз культура шедеврлерине көп салса болот.

Жемиш токочтору, глютенсиз токочтор, алча токочтору жана жумурткасыз каймактар сыяктуу таттуу азгырыктар алча кошуп, өзгөчө даамдуу. Ал тургай, популярдуу Кара токой торту да ушул кызыл мөмөлөрдүн даамы менен белгиленет. Жайкы аптапта сизге куткаруу алып келе турган алчанын шербетин даярдап көрүңүз. Алча жемиш ширелерин, үй шартында жасалган ширелерди жана айрыкча мөмө-жемиштен жасалган кыямдарды жана сүйүктүү кыямдарды жасоодо популярдуу, экинчиси кудайдын даамына ээ. Алчанын кыямы үлпүлдөк табалар, америкалык блинчиктер же жумшак менен жакшы айкалышат. Ширелүү жемиштерди жемиш пирогдорунда, бышырылбай быштаксыз быштак, каймак пирожныйларында, кростата жана башка италиялык десерттерде колдонуу тамак жасоодо классикалык көрүнүш.

Алчанын пайдасы

Алчаны жегенде, сиз укмуштай даамдан ырахат албайсыз. Алчанын курамында антиоксиданттар бар жана ден соолукка пайдалуу жактары бар, мисалы, уйкусуздук, муун оорулары жана ич майлары. Алча сизге керектүү дары болушу мүмкүн. Алчанын пайдасы бир сан.

Изилдөөлөр көрсөткөндөй, алчанын ден-соолукка пайдалуу жактары көп. Алар артрит менен ооруган адамдардын оорусун жеңилдетери белгилүү. Күнүгө кеминде 20 даана алча жесеңиз, сезгенүүгө каршы натыйжалуу күрөшө алаарыңыз далилденген.

Кызыл гилас мелатониндин курамында өтө көп. Мелатонин ар кандай ооруларды козгоочу токсиндерди жок кылууга жардам берет. Алча дагы антиоксиданттарга бай рак жана жүрөк оорулары менен күрөшүүгө жардам берет.

Алчанын курамында холестерол, май жана натрий аз. Алар ошондой эле буланын жана С витамининин булагы болуп саналат.

Америкалык Альцгеймер ассоциациясы алчаны антиоксиданттарга бай болгондуктан жакшы эс тутумга ээ болгон азыктардын тизмесине киргизет.

Алчанын ширеси сыяктуу таттуу алча, денедеги уран деңгээлин төмөндөтөт. Алар ошондой эле булчуң жана белдин оорушун азайтууга жардам берет. Алчанын ден-соолукка пайдалуу таасири тоңдурулган болсо дагы, шире же консерва түрүндө сакталат. Таттуу алча алчанын курамында антоцианиндин көлөмү өтө жогору. Бул сезгенүүнү азайтууга жардам берген алчадагы кызыл пигмент.

Алча тоскоолдук кылат салмак кошуу. Изилдөөчүлөрдүн айтымында, майлуу диета менен алча порошогун жеген чычкандар алчанын порошогун жебеген келемиштердей май сиңирбейт.

Алчанын экстракты антиоксидант флавоноиддерди камтыйт жана көптөгөн таблеткалар менен капсулаларда колдонулат. Бул капсулалар дененин рН деңгээлин колдоо үчүн колдонулат.

Түндө уктай албай жатасызбы? Алча ширеси жардамга келет! Кечинде бир стакан алча ширесин ичип, ар бир тамактануудан 30 мүнөт мурун. Бир изилдөөдө, катышуучулар ушул дарыны колдонуп, мелатонин өндүрүшүн көбөйтүшкөн. Алчанын булагы жакшы мелатонин жана уйку циклин жөнгө салууга жардам берет. Ушул эле себептен, алар убакыт алкактарынын айырмачылыгынан келип чыккан көйгөйлөргө жакшы жардам берет.

Алча жемиштер арасында антиоксиданттардын деңгээли жогору. Антиоксиданттар организмдеги эркин радикалдарга каршы күрөшүп, бизди картайтып көрсөтөт. Мичиган мамлекеттик университетинин изилдөөчүлөрүнүн айтымында, алчанын ширесин күн сайын колдонуу карылык процессин жайлатат. Алча ширеси башка тери ооруларына альтернативдүү дарылоо ыкмасы катары сунушталат.

Алча кызмат кылат жоон ичеги рагынын алдын алууда.

Алчанын зыяны

Бул даамдуу жемиштер пайдалуу болсо дагы, кээде бизге ыңгайсыздыктарды жана ыңгайсыздыктарды жаратышы мүмкүн. Айрыкча, даамдуу жемиштерди жесеңиз жана керек болгондон көп жесеңиз. Мындай учурларда курсак шишип, оору жана газ пайда болушу мүмкүн.

Дагы бир маанилүү потенциал алчанын зыяны аларга аллергиясы бар адамдар үчүн келиши мүмкүн. Эгер сизде аллергиялык реакция болсо, анда жакшы алчадан алыс болуңуз, ар кандай токочтор сыяктуу термикалык иштетилген азыктарда дагы.

Алча менен диета

Кулпунай диетасы сыяктуу эле, үчүн алча менен диета Тамактын ортосунда, бирок эрте менен, ач карынга, перекус катары кабыл алынган күнүнө бир килограмга чейин гилас сунушталат. Дененин витаминдерди кабыл алуудан жана пайдалуу таасирлерден толук пайдаланышы үчүн, 200-250 граммдык бөлүктөр да жетиштүү болушу мүмкүн.

Эгер көбүрөөк жесеңиз, анда диуретиктер жана алчанын ич алдыруучу таасири баса белгиленет. Күнүмдүк иш тартибиңизге жана денеңиздин реакцияларына жараша, канча тамак жей турганыңызды аныктай аласыз. Күнүнө бир кило алча менен бир жума арыктоо үчүн жетиштүү болушу керек. Аларды кулпунай жана өрүк сыяктуу мезгилдүү жемиштер менен алмаштыруу идеалдуу.

Алча тамактарынын ортосунда жашылча-жемиштер жана мезгилдүү салаттар өзгөчө айтылып, бүгүнкү күндө белок аз өлчөмдө. Алчаны, эгер кааласаңыз, коктейлдерге жана шейктерге кошсоңуз болот. Аларды банан, ананас, алма, алмурут, өрүк, бир аз бал же клен сиропу менен кааласаңыз таттуу кылып айкалыштыра аласыз.

Күчтүү эртең мененки тамактын артыкчылыктары сергек жашоо мүнөзүндө, ошондой эле кечкисин кечки саат 19: 00гө чейин кечки тамакты жебөө адаты бар.

Эгерде сиз чын эле гиласка негизделген диетаны колдонуп көргүңүз келсе, анда аны үч күндөн ашык сактабаңыз жана организмдин реакциясын байкаңыз. Алчаны башаламан жебей, болжол менен бир эле маалда бир нече тамактарга бөлүштүрүп алганыңыз оң. Бирдей бөлүктөрдү тандап же жеген көлөмүңүздү дайыма көбөйтсөңүз болот.

Ошондой эле маанилүү жаңы алчаны тандаңыз, алча компоттору эмес.