2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Эллаг кислотасы полифенол классындагы сууда эрүүчү антиоксидант. Бир нече убакытка чейин илимий дүйнө анын кайталангыс касиеттерин изилдөө боюнча эксперименттерге сүңгүп кирди. Алар аны бардык рак ооруларына, жүрөк-кан тамыр ооруларына жана карылыкка каршы туура дарылоонун келечеги деп аташты.
Дүйнөдөгү лабораториялардагы көптөгөн сыноолордун натыйжалары боюнча фенол кошундуларынын жалпы курамы менен жогорку деңгээлде өз ара байланыш бар эллаг кислотасы.
Эллаг кислотасынын артыкчылыгы (ЕС) ысытылганда, тоңдурганда түзүмүн өзгөртпөйт жана бышыруунун ар кандай ыкмалары менен азыктарда калат. A камтылган эллаг кислотасы ар бир адамга жеткиликтүү тамактарда: мөмөлөрдө жана жаңгактарда.
Тамак-аштагы эллаг кислотасы
Акыркы изилдөөлөргө ылайык, 100 г чийки жаңгактын курамындагы эллаг кислотасы төмөнкүлөр:
Жаңгак - 823 мг
Пекан - 301 мг
Каштан - 149 мг
Башка жаңгактардын баарында анын издери гана бар, бирок антиоксиданттар башка фенол бирикмелери түрүндө берилген, мисалы, бадамдагы Е витамини - 30,9 мг / 100 г.
Каштан эллаг кислотасынын курамында жемиштеринде гана эмес, жалбырактарында да бар, бирок алардын саны бир кыйла аз. Биз тамак каштан Castanea sativa (бук тукуму) жөнүндө сөз кылып жатабыз.
Мөмө-жемиштер көп эллаг кислотасынын курамында жапайы кулпунай бар.
2012-жылы Түркияда жапайы кулпунай (fragaria vesca) өстүрүлгөн он беш жерден алынган түшүм боюнча изилдөө жүргүзүлгөн. Коллекция мүнөздүү жылуу жана нымдуу деңиз климаты болгон Түркиянын түндүк-чыгыш аймактарында, 1800 м бийиктикте өткөрүлдү. Өсүмдүгү негизинен карагай токою, эч кандай өнөр жай зоналары жок.
Мөмө-жемиштер химиялык иштетилүүгө же кошумча жер семирткичтерге дуушар болгон жок, бир гана нерсе - кургакчылыктын кесепетинен түшүм коромжуга учурабашы үчүн аянттарды сугаруу. Шамал жакшы болгондуктан, мөмөлөргө боз чирик таасир этпейт жана пестициддерге муктаж эмес.
Салыштыруу үчүн кулпунайды колдонуңуз (Бакчадагы кулпунай Fragaria ananassa).
Изилдөө көрсөткөндөй, 100 г жаңы мөмө-жемишке 15 жапайы кулпунайдын үлгүлөрүнөн фенол кошундулары 138ден 228 мгга чейин өзгөрүлүп турат, эллаг кислотасынын жалпы көлөмү 100, 15, 18ден 26, 36 мгге чейин. g.
Бирок негизинен маллагдын уруктарында эллаг кислотасы бар (Мөмөлөрдүн курамындагы полифенолдун жалпы көлөмүнүн 87,8%), андыктан биз аны алууну кааласак, антиоксиданттарга бай көп тамак-аш менен пайдалуу тамактануу керек.
Эллаг кислотасы жана ракка каршы касиеттер
Кийин белгилүү болгондой эллаг кислотасы - бул табигый полифенол бир катар мөмөлөрдө жана жаңгактарда камтылган. Баалуу кислота канцерогендерди адамдын ДНКсына байлануусун алдын алат жана ошол эле учурда тутумдаштыргыч ткандарды чыңдап, рак клеткаларынын аракетин андан ары басат.
Эллаг кислотасы өтө баалуу, андыктан анын ракка каршы иш-аракетинин механизмин кеңири карап чыгалы. Адатта, адамдын денесиндеги дени сак клеткалар болжол менен 120 күндүк жашоо циклынан өтүп, андан соң өлүшөт. Бул клеткалардын кадимки өлүмү жана процесс апоптоз деп аталат.
Организм клеткаларды тынымсыз калыбына келтирип, аларды жаңы клеткаларга алмаштырат. Башка жагынан алганда, рак клеткалары өлбөйт. Алар бөлүнүү жолу менен көбөйө башташат жана бара-бара көбөйүшөт. Лабораторияда, эллаг кислотасы рак клеткаларын апоптоздун ден-соолугу начар клеткаларга таасир этпестен, кадимкидей өтөт.
Лабораторияда аны далилдеген изилдөө жүргүзүлдү эллаг кислотасы өсүүнү токтотот шишик. Малинанын жана кулпунайдын түрүндө тамак-аштын көбүн жеген келемиштер изилденди. Көрсө, ракка чейинки клеткалардын рак клеткаларына айланган пайызы бир кыйла азайыптыр.
Эллаг кислотасы организмдеги глюкоза менен айкалышып, рак клеткаларына дагы күчтүү таасир тийгизет, анткени алардын иштеши жана өнүгүшү үчүн глюкоза керек экени белгилүү.
Ракка каршы ушунчалык күчтүү таасир эткенине карабастан, эллаг кислотасы жана анын кошулмалары рактын алгачкы дарылоосу катары колдонулбайт. Алар, адатта, негизги дарылоонун фонунда кошумча терапия катары колдонулат.
Табигый булактардын эсебинен пациенттерди эллаг кислотасы кошулмаларына жөнөтүү жаңылыштык болот. Жаңы жемиштер жана жаңгактар аркылуу өткөрүүгө аракет кылыңыз.
Сунушталууда:
Фолий кислотасы
Фолий кислотасы же витамин B9 , ошондой эле фолат же фолацин деп аталат - бул кош бойлуулуктагы жана кош бойлуулуктагы кемтиктердин алдын алуучу чоң мааниси менен белгилүү болгон В-комплекстүү витамин. Бул кемчиликтерге нерв түтүкчөсү деп аталган түйүлдүктүн түзүлүшүнүн бузулушу кирет.
Лимон кислотасы: Тамак бышыруу жана тиричиликте колдонуу
Лимон кислотасы - сууда оңой эрий турган, кычкыл даамдуу ак кристаллдык зат. Ал цитрус жемиштеринен, негизинен, ал эң көп топтолгон лимондон алынат. Коммерциялык таңгакта ал E330 деп белгиленет. Ал үй ширелерин, кыямдарды жана консервдерди татып, консервациялоо үчүн колдонулат, мөмөлөрдүн даамын байытат жана түстөрүн турукташтырат.
Лаурин кислотасы - артыкчылыктары жана колдонулушу
Лаурин кислотасы , ошондой эле белгилүү додекано кислотасы , каныккан май кислотасынын бир түрү. Негизинен кокос майында, пальма данегинин майында жана сүттө болот. Жогорку мазмуну лаур кислотасы Чындыгында, ал адамдын эне сүтүндө бар, бирок уйдун жана эчкинин сүтү дагы олуттуу өлчөмдө болот.
Галл кислотасы - касиеттери, булактары жана артыкчылыктары
Галли кислотасы органикалык кислотанын бир түрү жана жаратылышта кеңири тараган. Бул өсүмдүктөрдүн, бул кошулмаларга бай өсүмдүктөрдүн, жаңгактын же козу карындын шакар же кислота гидролиздөө жолу менен алынган продукт. Химиялык жактан ал калыбына келтирүүчү агент катары иштейт, ал ачытуучу жана антиоксидант.
Кешью жана кешью сырынын сүт кислотасы продукту - кантип жасаш керек
Кешьюлар сүмөлөк тукумунан чыккан дарактардын бир түрү. Кешью Индиянын жер жаңгактары деп да белгилүү. Бул даамдуу жаңгак бөйрөк формасына ээ жана фосфор, магний жана темирге бай. Ошондой эле, анын гликемиялык индекси төмөн. Бул аны диабет менен ооруган же диета кармаган адамдардын керектөөсүнө ылайыкташтырат.
