Арпа

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34

Арпа / Hordeum vulgare / өтө маанилүү тоют өсүмдүгү болуп саналат, ал айрым өлкөлөрдө азык-түлүк болуп саналат. Арпа дүйнөнүн мелүүн бөлүктөрүндө өстүрүлөт, эң баалуусу анын даны. Бул өсүмдүктүн болжол менен 800 миллион декары дүйнө жүзү боюнча себилет - анын жарымы Кытай менен Россияда.

Арпа - бийиктиги 35тен 130 смге чейин өзгөрүлүп турган, орто же жогорку деңгээлдеги дан өсүмдүгү, анын өсүү мезгили кыска, октябрда себилип, жайдын аягына чейин - августтун башында жыйналат.

Арпа ар кандай шарттарга ыңгайлашкан мыкты өсүмдүктөрдүн бири. Ал өтө төмөн температурада жана кургакчылыкта өсүшү мүмкүн, минералдык жактан начар топурак менен азыктанат.

Биздин өлкөдө арпа себилген аянттар дээрлик 5 миллион декарга жетти, бирок климаттын жаңы өзгөрүп жаткандыгына жана өндүрүмдүү жаныбарлардын санынын азайышына байланыштуу, 21-кылымдын башында аянт эки эсе кыскарган.

Арпа - адамзатка белгилүү байыркы дан эгиндеринин бири. 10000 жыл мурун Азиянын түштүк-батышындагы чөлдөрдүн жашоочулары өздөрүн жана жаныбарларын арпанын дандары менен азыктандырышкан деп эсептелет. Арпанын алгач Азиянын түштүк-чыгыш аймактарында же азыркы Эфиопиянын тоолуу аймактарында пайда болгонун дагы бир нече акыркы изилдөөлөр көрсөтүп турат.

Бүгүнкү күндө арпа жүгөрүгө карата абалын бир топ жоготту. Орто кылымдарда ал өтө популярдуу болсо, бүгүнкү күндө андай эмес.

Арпанын курамы

Арпа баалуу В1, В2, В3, В6 жана В9 витаминдерине бай. Минералдардын ичинен магний, фосфор, темир жана цинк мыкты чагылдырылган. Арпа аминокислоталарга, айрыкча лизинге бай. 100 г арпанын курамында 354 ккал, 9,45% суу, 17,3 г клетчатка, 0,8 г шекер, 2,3 г май, 12,5 г белок, 73,5 г углевод жана 0 мг холестерол бар.

Арпаны тандоо жана сактоо

Келген бир нече негизги өнүмдөр бар арпа рынокто кездешет. Биринчи кезекте, бул арпа тазаланат. Анда дан эгиндеринин сырткы кабыгы гана алынып салынат, бирок ички целлюлоза каптамасы жана микроб бар. Жипчелердин жана ингредиенттердин бир аз бөлүгү гана жоголот. Бул арпанын аш болумдуу түрү.

Арпаны бышыруу үч эсе жылмаланган, демек, ал өзүнүн пайдалуу касиеттеринин көпчүлүгүн жоготкон.

Бермет арпа төрт-алты жолу кабыгынан тазаланат, демек, дээрлик бардык маанилүү заттар жок болуп жатат.

Арпанын жаңгактары сулу жармасына караганда анча популярдуу эмес, бирок алар эч кандай жагынан кем калышпайт. Арпа уну буудайга караганда кара, ал эми жаңгактын даамы жеңил.

Бул өнүмдөрдү сатып алууда, таңгактын бузулгандыгын байкап, этикетканын ылайыктуулугун текшерип алыңыз.

Жаңгактарды же ундарды издеңиз арпа этикеткасында мазмуну бар. Сактоо жагынан таңгактагы көрсөтмөлөрдү аткарып, жарактуулук мөөнөтүн көзөмөлдөө жетиштүү. Арпа азыктарын кургак, караңгы жана салкын жерде кармаңыз.

Арпа тамак бышырууда

Арпа аны тамак-ашка гана колдонсо болот деген кеңири тараган ишенимден улам, тамак жасоодо анчалык деле популярдуу эмес. Бул таптакыр андай эмес, анткени туура бышырылган арпа даамдуу гана болбостон, абдан пайдалуу да болушу мүмкүн.

Арпанын жаңгактарын бышыруу менен даярдоонун эң кеңири тараган жолу. Алар сүткө же сууга 20 мүнөт кайнатылып, колдонууга даяр. Аларды мюсли түрүндө кургатылган жемиштер же жаңгактар менен кошсоңуз болот / абдан пайдалуу эртең мененки тамак / же сыр жана жашылчалардан жасалган ботко катары.

Арпа буурчактары арпанын жаңгактарына караганда алда канча узак бышырылат, андан тышкары, аларды бир нече саат бою сууга салып коюу керек. Чылап, бышырылган жана андан кийин жай отто 45 мүнөттөй бышырылган, арпа жаңгактары же ундан бир аз токочторду жасоого болот. Алар нан камырында же диета печеньелеринде жана торттордо колдонсо болот. Азия ашканасында чийки арпа белгилүү Мисо пастасын жасоо үчүн колдонулган.

Бир катар диетологдордун айтымында, арпаны өтө жай чылап, кайнатыш керек, анткени анын курамындагы крахмалды жана клетчатканы байытса болот, бул анын толук сиңишине жана жакшы сиңишине кепилдик берет. Белгилүү ашпозчулар арпаны күрүч менен муздак салаттарга айкалыштырууну сунушташат, анын курамында жаңы жашылчалар дагы бар.

Арпанын пайдасы

Арпанын курамына кирген аминокислота лизини микробдорго жана вируска каршы, айрыкча микробдорго, герпеске жана муздак вирустарга жакшы таасир этет. Мындан тышкары, лизин коллагендин пайда болушуна активдүү катышат, бул териге жылмакай жана ийкемдүү көрүнүш берет. В тобундагы витаминдер нерв системасынын туура иштешине, ошондой эле чачтын жана теринин жакшы болушуна жооп берет.

Арпанын курамындагы фосфордун курамы башка дан өсүмдүктөрүнө караганда эки эсе жогору жана белгилүү болгондой, ал "спортчулардын микроэлементи" деп эсептелет, анткени булчуңдардын кысылышынын күчүн жана ылдамдыгын аныктайт. Арпа боткосунда организмден токсиндерди тазалаган клетчатка бар, андан тышкары белге майдын түшүп кетишине тоскоол болгон заттар бар. Ошондуктан диетологдор арыктагысы келгендерге арпа боткосун сунушташат.

Арпа менен диета

Арпа майды азайтууга жардам берерин билгенден кийин, туура тамактанууну карап көрөлү. Бул эффективдүү жана өтө жеңил, анткени продуктту даярдоо үчүн көп күч-аракет талап кылынбайт.

Арпа боткосун туз, шекер жана башка татымалдарды кошпостон кайнатыңыз. Төө буурчакты аябай жакшы кайнатыш керек. Каши муздаткычта сакталат. Ал беш күндөн бир жумага чейин чексиз өлчөмдө керектелет, ал эми чай жана кофе / кумшекерсиз /, ошондой эле суу гана уруксат берилген.