2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Уй эти Строганов - XIX кылымда жашаган орус граф Александр Строгановдун ысымы менен дүйнөгө белгилүү тамак. Ал графтын мастер-ашпозчуларынын бири тарабынан ойлоп табылган жана орус жана француз ашпозчулук салтын айкалыштырат.
Уй эти Строганов - уйдун эти, кичинекей тилкелерге бөлүп, куурулган, ал атайын даярдалган соус менен берилет. Картошка пюреси, кайнатылган күрүч же фри картошкасынан жасалган гарнир менен ысык түрдө берилет.
Чыныгы уй эти Строганоффду даярдоо үчүн майсыз уй эти керек - жарым килограмм. Этти май менен колдонуу туура эмес, анткени ал идиштин соусунда эрип кетсе, даамын жана текстурасын бузат.
Эт муздак суу менен жакшы жуулат, бирок даамсыз болуп калбашы үчүн. Андан кийин кургатылат.
Бышырууда эт катуу болуп калбашы үчүн тарамыштар бөлүнөт. Эти өтө жука тилкелерге кесилет - туурасы бир сантиметрден ашпайт жана үстүн полиэтилен менен ороп, андан кийин жыгач балка менен чапкылашат.
Этти өтө эле жеңил-желпи кагыш керек. Ашыкча салсаңыз, эт өтө жука болуп, кууруу учурунда куурап калат. Эт дасторконго же ашканадагы идишке жабышып калбаш үчүн, аны суу менен бир аз нымдап коюңуз.
Эттен тышкары, белгилүү тамакты даярдоо үчүн 2 пияз, 2 аш кашык ун, 200 грамм каймак, 100 миллилитр помидор ширеси, куурулган май, туз, шекер, калемпир жана лавр жалбырагы - даамы талап кылынат.
Эттин тилкелери майга бышканга чейин куурулат. Алгач, катуу отто эки жагын кууруп, андан кийин отту азайтыңыз.
Андан кийин майдалап тууралган пиязды кошуңуз. Жумшарганда унду кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Кремди кошуп, өтө коюу болсо, суу куюңуз.
Помидор ширесин, жыпар жыттуу заттарды кошуп, болжол менен жети мүнөт кайнатыңыз. Соус орточо туздуу, жагымдуу кычкыл-таттуу даамга ээ болушу керек.
Сунушталууда:
Улуу кечки тамагыбызга салам! Шарап менен тамак бышыруунун 6 сыры
Кызыл же ак, оор же жеңил шарап ар дайым жакшы маанайга себеп болот. Жыпар жыттарга толгон, жыпар жыттарга толгон, аны түбөлүккө сүйгөндөй күч менен кайнайт. Ал эми айнек бөтөлкөгө чогултулган бул байлыктын бардыгы тамак-аш менен айкалышканда, сыйкыр сыйкырга айланат.
Суу периси бутербродунун сыры ачылды! Аны кара
Суу периси стилиндеги бутерброддордун жаратуучусу Кю Аделин Вон деп аталат. Ал тамак-аш стилисти жана Ыйык Патрик күнүнө карата чыгармачыл жашыл тосту менен социалдык тармактарда белгилүү болду. Патрик. Анын сыры бадам сүтүнүн сырына кошулган хлорофиллде болгон.
Мыкты шишкебектин сыры
Уламыштарга караганда, 15-кылымдын аягында Кариб деңизине келген белгилүү деңиз саякатчысы жана саякатчысы Христофор Колумб кармалган балыктарды жана аңдарды оттун үстүнөн атайын жасалган жыгач устунга коюп, аны даярдаган урууларга таң калган.
Мыкты пицца камырынын сыры
Пиццанын камыры ачыткы менен жасалганда эң сонун. Андан кийин камыр көтөрүлүп, пицца үлпүлдөп, эт, жашылча жана башка азыктар камырдын булутуна сиңип кеткендей сезилет. Сизге 4 стакан ун, 1 аш кашык шекер, 4 аш кашык май же эритилген май, 1 жумуртка, 20 грамм ачыткы, жарым чай кашык туз, 1 чай кашык сүт же суу керек.
Бофф Строгановдун аты дипломаттын ысмы менен аталган
Уй этинин жумшак бөлүктөрүнөн жасалган жана "Боф Строганов" каймак соусу менен сугарылган орус тамак-ашы кулинардык конкурс үчүн ойлоп табылган. Тамактын алгачкы рецеби 1861-жылы Елена Молоковецтин аш китепчесинде расмий түрдө жазылган.
