2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Ликер - мөмө-жемиштердин жыпар жыты менен таң калтырган таттуу алкоголдук ичимдик. Спирттин аталышы латынча liquifacere деген сөздөн келип чыккан, ал суюлтуу деп которулат. Ичимдиктин бул түрүн жалгыз жана башка алкоголдук жана алкоголсуз суусундуктар менен айкалыштырып ичишет.
Ликерлердин түрлөрү
Ликерлер үч топко бөлүнөт. Биринчисине, жетилген ликерлер кирет. Алардын рецеби терең сыр бойдон сакталат. Алардын өндүрүшү адамдардын белгилүү чөйрөсүнө гана ачылат. Алардын рецепти алыскы XIII кылымга таандык деп эсептелет.
Экинчи категорияга ликерлер кирет, алар заманбап дүйнөдө негизинен коктейлдерди аралаштыруу үчүн колдонулат. Алар бренд деп эсептелет жана адатта кымбатыраак болот. Үчүнчү топко каймак консистенциясы бар ликерлер кирет.
Ликердин тарыхы
Ичимдиктин бул түрү адамзатка сегиз кылым мурун белгилүү болгон деп ишенишет. Кызыгы, ликер алкоголдук суусундук катары эмес, тескерисинче, каражат катары жаратылган. Биринчи ликерлерди мөмө-жемиштер менен чөптөрдү колдонгон италиялык кечилдер аралаштырышкан. Алар бул компоненттерди спиртке чылап, андан кийин бир нече айга калтырышты.
Алынган суюктук чыпкаланып, дистилденген суу менен аралаштырылды. Андан кийин спирт ичимдиктерин таттуу кылып, жашыруун сакталган жыпар жыттуу заттар менен жыпар жыттуу болгон. Дарыдан көп өтпөй, ликер айымдар менен мырзалардын сүйүктүү суусундугуна айланды. Ал кедейлерге дагы, ак сөөктөргө дагы белгилүү болгон.
Мисалы, Людовик XIV бул суусундукту ичкенди жакшы көргөндүгү жана ушул себептен ал падышанын дасторконунда дайыма болуп турганы белгилүү. Бирок, суусундук XIX кылымда эң популярдуулукка ээ болгон. Андан бери ликерлердин эң олуттуу өндүрүүчүлөрү француздар жана италиялыктар, алар өз билимдерин голландиялыктарга өткөрүп беришкен.
Ликер өндүрүү
Сапаттуу өндүрүүчүлөр болсо да ликерлер алар колдонгон рецепттердин аныктыгына ынаныңыз, убакыттын өтүшү менен аздыр-көптүр өндүрүш технологиясы өзгөрдү. Эң көп тандалган ликерлердин рецепти жашыруун бойдон калса дагы, айрым фактылар керектөөчүлөргө жетет.
Мисалы, өндүрүш процесси ар кандай мөмөлөрдү спиртке сиңирүүдөн башталаары белгилүү. Аларга цитрус кабыгы жана ар кандай жыпар жыттуу чөптөр кошулат. Ликердин түрүнө жараша, компоненттер бир нече сааттан 7 күнгө чейин карташат.
Пайда болгон суюктук чыпкаланып, атайын шайманды колдонуу менен дистилляцияланат. Өндүрүш процессинин ушул кадамы өткөндөн кийин, суусундуктун маңызы алынат. Ал өз кезегинде суу менен шекерге аралашат. Продукцияга жемиш ширелери жана эфир майлары кошулган.
Ар кандай өлкөлөрдө ликер ар кандай рецепттер боюнча даярдалат. Мисалы, Израилде ичимдик суусундуктагы кактустардан жасалат. Ликерде ар кандай мөмө-жемиштер болушу мүмкүн, бирок өндүрүүчүлөр негизинен кулпунайды, алчаны, мейизди жана тыттарды баса белгилешет.
Ликерди тандоо жана сактоо
Ликерлер рынокто кеңири таралган алкоголдук ичимдиктердин бири. Албетте, алардын эң көп түрүн атайын дүкөндөрдөн тапса болот. Ичкиликти тандоодо жарамдуулук мөөнөтүн жана суусундуктун бөтөлкөсү тыгыз жабык экендигин текшерип алыңыз.
Ликерлерди сактоо боюнча айтсак, жалпысынан конкреттүү эч нерсе жок. Балдардан алыс, салкын жана караңгы жерде кармоо жетиштүү. Айрым ликерлер үчүн зарыл болгонуна карабастан, жалпысынан бул түрдөгү спирт ичимдиктерин муздаткычта сактоо таптакыр керексиз, анткени ал жерде болуу консистенцияга терс таасирин тийгизиши мүмкүн. Туура сакталса, ачылган алкоголь бөтөлкөсүн 10-12 айга, кээде андан көпкө чейин колдонсо болот.
Ликерди тейлөө
Ликер таза абалда же орустарга кызмат кылса болот. Сиздин каалоолоруңузга жараша, аны бир нече муз текчелери менен суюлтууга болот же жок. Эгерде таза түрүндө берилсе, суусундук атайын ликер стакандарына куюлат. Алар кичинекей көлөмү менен мүнөздөлөт. Аларда ликерден тышкары коньякты да берсе болот. Эгерде ликер коктейлге катышса, анда суусундук белгилүү коктейл стакандарында берилет.
Ликер менен бышыруу
Ликердин таттуу даамы, ошондой эле жагымдуу жыты аны көптөгөн таттуулардын артыкчылыктуу компоненти кылат. Ликерлерди ашпозчулар каймактарды, смузи, балмуздактарды жана пудингдерди даярдоодо колдонушат. Алар токочторго, пирог, быштак, конфет, эклер, пончик, куймак, вафли, печенье жана башкалар сыяктуу уникалдуу кооздуктарды бере алышат. Ликер менен таттуу күтүлбөгөн сюрприздердин айрымдары, албетте, Blueberry Tiramisu, Zebra Cheesecake, Juicy Cake, Lemon Cheesecake жана башкалар.
Ликерлер көптөгөн унутулгус коктейлдердин эң маанилүү ингредиенттеринин бири. Алар жемиш ширелери, сүт же башка коньяк, виски, джин, абсент, жалбыз сыяктуу алкоголдук ичимдиктер менен аралаштырылат. Ликерлерди чай жана кофе сыяктуу ысык суусундуктарга да жайгаштырса болот.
Сунушталууда:
Эң популярдуу ликер шараптары
Европада таттуу шараптар кылымдар бою ырахаттын, ысырапкорчулуктун, майрамдын жана стилдүү люкс символдорунун бири болуп келген. Болгарияда шараптын аларга салыштырмалуу бааланбаган түрү жокко эсе. Француз Савернеси, Испаниянын шерери, Малага жана Мадейра, Португалиянын порту жана Австрия, Герман же Канада муз шарабы - ликер шараптарынын дүйнөлүк палитрасы сортторго бай, алардын көпчүлүгү укмуштуу сапаттарга ээ.
Ликер шараптары деген эмне жана аны эмне менен тейлөө керек
Француз шараптары сыяктуу эле, алар өндүрүлгөн жердин атын алып жүрүүчү ликер шараптары үчүн мүнөздүү. Ликер шараптары алкоголдун курамы жогору. Себеби кайра иштетүү учурунда коньяк же шарап дистилляты кошулат. Бул алардын ачытылышы учурунда же кийин болот.
Ликер жана сыра ден-соолукту начарлатат
Алкоголдук ичимдиктерди колдонуу адамдын ден-соолугуна айыкпас из калтырат деп канадалык окумуштуулар ишенишет. Алардын айтымында, алкоголдук ичимдиктерди тез-тез колдонуу ашказан, жоон ичеги, өпкө, уйку бези, боор жана простата оорулары үчүн "
