2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Кант кызылчасы жалбырактарынын розеткасын жана кеңейтилген тамырды биринчи жылы өндүрүп, кийинки мезгилде мөмө берүүчү эки жылдык өсүмдүк. Үрөндөр жазында отургузулуп, кызылча күзүндө жыйналат. Биринчи жылы жалбырактар жайылган тамырдын таажысынан өсөт.
Эң чоң жалбырактардын узундугу 18 дюймга же андан көпкө жетиши мүмкүн. Бул узундуктун жарымы сабагы, калганы петит. Жалбырак адатта узун жана учтуу, туура эмес формада жана орой. Бир өсүмдүктүн 75 жалбырагы болот.
Биринчи пайда болгон жалбырактар болжол менен бир айдан кийин өлөт, ал эми калгандары жайдын ортосуна чейин калат. Тамырлары адатта конус сымал жана орточо диаметри 4 дюймга, узундугу эки эсеге жакын. Өсүмдүктүн ыңгайлуу шарттарында, курамында канттуулугу жогору сорттордун тамырларында, оруп-жыюуда жаңы салмагы боюнча 20% шекер болушу мүмкүн. Терүү Кант кызылчасы адатта, жер тоңгончо акыркы мезгилде мүмкүн. Кант кызылчасынын тамырлары кант заводдоруна жеткирилет.
Кант кызылчасы мелүүн климат үчүн канттын негизги булагы болуп саналат. Жалпысынан дүйнө жүзү боюнча кант кызылчасын өндүрүү болжол менен 18,5 миллион акрды түзөт (орто эсеп менен 1966-67).
Өстүрүлгөн кызылча Европанын Жер Ортолук деңизинен чыккан деп эсептелет. Ал жашылча жана тоют өсүмдүгү катары алда канча эрте колдонулуп келгени менен, акыркы 170 жылдан бери канттын булагы катары гана колдонулуп келе жатат. 1811-жылы Наполеон кызылчанын айрым түрлөрү кантка бай экендигин аныктагандан кийин Францияда кызылчанын бул түрлөрүн интенсивдүү өндүрүүнү жана кант экстракциялоочу заводдорду курууну баштаган.
19-кылымдын ортосунда Германияда жана Францияда кант кызылчасы жана кант өндүрүү боюнча алдыңкы ыкмаларга негизделген олуттуу өнөр жай түзүлгөн.
Тартып кант өндүрүү үчүн мезгил-мезгили менен аракет кылып жатат да Кант кызылчасы АКШда 1830-жылдан баштап байкалган. Бүгүнкү күндө Кант кызылчасы жана кант көптөгөн өлкөлөрдө негизги тармактар болуп саналат.
Шекер өндүрүү
Шекерди бөлүп алуу процесси кыскача кыскача: тамырлар жакшылап жуулуп, андан кийин жука тилкелер менен кесилет. Шекер алардан жылуу суу менен диффузия жолу менен бир нече бөлүк аркылуу чыгарылат.
Жылуу суу адегенде кызылчанын тилкелерине жетип, андан канттын көпчүлүгү алынып салынган жана бара-бара кант көп болгондорго өтөт. Бул ысык суу шекердин курамы 10% дан 15% га чейин "чийки шире" катары көрүнөт.
Бул ширени акиташ менен иштетип, кантсыз бөлүгүн кетирип, андан кийин CO2 газы менен тазалап, чыпкалап чыгышат. Бул бир катар беш буу менен жылытуу жана вакуум менен кургатуу жолу менен жүзөгө ашырылат. Кант кристаллдашуусуна өбөлгө түзүү үчүн акыркы супер-каныккан эритмеге кристалл канты кошулат.
Кристаллдар центрифугалоо жолу менен бөлүнөт. Бөлүнгөн патока кайнатылып, центрифугаланып, ашыкча шекер бөлүнөт. Акыры, патоканы акиташ менен тазалап, "чийки шире" менен аралаштырып, андан да көп кантты бөлүп алышат.
Кант кызылчасынын артыкчылыктары
Илгертен бери Кант кызылчасы баш оору, ысытма жана ич катуу сыяктуу ар кандай ооруларды дарылоодо колдонулат. Денеге тазалоочу таасирин тийгизип, кандагы кычкылтектин деңгээлин көтөрүп, кан клеткаларын түзүүгө жардам берет, токсиндерди тазалайт жана башкалар. Фосфорго, калийге, марганецке бай. Кызылча С витаминине бай, анын жалбырактарында А витамини дагы бар.
Фолий кислотасы c Кант кызылчасы антиоксидант катары колдонулат. Ар кандай жүрөк ооруларына жана тубаса кемтиктерге жакшы таасир этет. Курамында оксалат бар болгондуктан, бөйрөк жана өт оорусу бар адамдарга сунушталбайт.
Кант кызылчасы ошондой эле эң таттуу өсүмдүк - анын курамында канттуулук сабиз менен таттуу жүгөрүгө караганда жогору. Кызылчада кызылчанын канттуулугу 10% га чейин, ал эми кант кызылчасында 15 - 20%. Анын курамында бир нече калория бар.
Сунушталууда:
Келгиле, кант упасын жасайбыз
Кээде колдонууга туура келет шекер порошогу , бирок сиз учурда үйдө эмеспиз, тигил же бул себептерден улам дүкөнгө баргыңыз келбейт экен. Сиз жасай турган эң оңой нерсе - өзүңүздүн колуңуз менен жасаңыз шекер порошогу . Сиздин колуңузда жөнөкөй кристалл шекер болушу керек.
Өсүмдүк диетасы кант диабетинен сактайбы?
Илгертен бери күнүнө бир алма дарыгерди алыс кармайт деген макал чындыгында чын окшойт. Жаңы изилдөө көрсөткөндөй өсүмдүктөрдүн тамак-ашын канчалык көп жесеңиз , 2-типтеги кант диабетинин коркунучу канчалык төмөн болсо. Көбүнчө өсүмдүк өнүмдөрүн жеген адамдар диабет рискин азайтуу 23% га, изилдөө табылды.
Торттор үчүн кант сиропун кантип жасаш керек
Көптөгөн токочтор жана токочтор зефирди кант сиробу менен толтурууну талап кылат. Негизги эреже - экөөнүн бири муздак болушу керек - же саз же сироп. Дагы жакшы вариант - сиропту бөлмө температурасына чейин муздатып, бышыргандан кийин, жок эле дегенде, төрт саат бою баткакка куюп коюу керек.
Кызылча кызылчасы бар диета
Кызылча адамдын ден-соолугуна өтө пайдалуу. Аны керектөө минералдардын жана витаминдердин күчтүү агымын камсыз кылат. Кызыл кызылча кошулган диета, ашыкча салмактан арылууга жардам бергенден тышкары, чарчап бүткөндөн кийин денеңизди калыбына келтирип, чачтын өсүшүнө жана бекемделишине жардам берет.
Орус ашканасынан кызыл кызылчасы бар даамдуу тамактар
Орус ашканасында кызылча өтө популярдуу жана ар кандай шорпо, салат жана закускаларды жасоодо колдонулат. Биздин өлкөдө анчалык кеңири жайылбаган бул өсүмдүк 11-кылымда эле орус ашканасында белгилүү болгон жана аны кулинардык максаттарда массалык түрдө колдонуу 14-кылымда, шалгам жана капуста менен кошо керек болгон.
