2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Айрым тамактар спирт ичимдиктерине караганда көбүрөөк айкалышат. Кайсы спирт кайсы тамак менен берилгенин дээрлик бардыгы билишет. Бирок, бышыруу учурунда спирт ичимдиктеринин көптөгөн түрлөрүн колдонсо болот, бул азыктардын даамын жакшыртып же бышыруу убактысын кыскартат. Бул жерде спирт ичимдиктеринин түрлөрү жана кайсы азыктарга ылайыктуу.
Картошка жана сыра
Пиво кошулган картошка бул тамакты берүүдө классикалык нерсе. Бирок, сыраны картошканы бышырганда дагы колдонсо болот. Бышырылган картошканы жасоодо куюлган суунун ордуна жеңил сыраны бирдей пропорцияда салсаңыз болот. Молттун курамы жогору болуп, ачуу даамдан алыс болуш үчүн суусундуктун жеңил болгону жакшы. Акыры фольга менен жаап, тааныш ыкма менен бышырыңыз.
Тоок эти бар арак
Башка спирт ичимдиктеринен айырмаланып, арактын даамы жок. Ошондуктан бул канаттуулардын бардык маринаддары үчүн эң сонун компонент. Ал этти өтө назик кылат, жөн гана эрип эрип, даам кууруп жатканда бууланат.
Шарап жана эттин ар кандай түрлөрү
Кызыл шарап жана кызыл эт, ак эт менен ак шарап маринадга да тиешелүү классика. Спирт идиштин өзүнө кошулганда, термиялык дарылоо учурунда ал этке өтүп, даамы өзгөрөт. Демек, шарап бышыруу процессине кошула турган болсо, орто же жогорку класстагы болушу керек.
Кебабдар жана маринаддар, ошондой эле тамактар кызыл шарап менен даярдалат. Эгерде этти маринадга кызыл шарап менен чылап койсо, аны бышырганда кошпош керек, анткени ал өтө эле каныккандыктан жыпар жыттуу заттарды өлтүрүп коёт. Шараптын этти бошоңдотпой, катуулатуу касиети бар экендигин унутпаңыз.
Ушул эле шарттар ак шараптарга дагы тиешелүү. Аларды куш, балык, деңиз азыктарын бышырганда кошсо болот.
Оузо жана деңиз белектери
Деңиз азыктары жөнүндө сөз болгондо ануза, оузо жана мастика сыяктуу суусундуктар абдан ылайыктуу. Бышыруу учурунда спирт бууланып, идишке сонун жыпар жыттуу сыр берет.
Коньяк кургатылган жемиштер менен тандемде
Эгерде кургатылган жемиштер мөмө-жемиш салаттарына же десерттерге колдонула турган болсо, анда бир аз коньяк же бренди менен чылап коюу жакшы. Албетте, жогорку сапат. Спирттен жемиштер даамын жана жытын өркүндөтүп, ошол эле учурда жегенде жумшак жана даамдуу болот.
Сунушталууда:
Тамак жасоодо бал
Бал табигый таттуу, кантка альтернатива. Таза түрүндө эч кандай кошулмалар жок, ал организмге оңой сиңет жана тамак-аштын бардык процесстеринде колдонсо болот. Бал чексиз узак мөөнөттүү продуктулардын бири. Караңгы, салкын жана кургак жерде, кошумча жыттар жок жерде, айнек, фарфор, чопо, керамикалык же жыгач идиштерде сактаңыз.
Тамак жасоодо көп колдонулган терминдер
Мен бул жерде түшүндүрө турган бардык терминдер эмнени билдирерин көпчүлүгүбүз билебиз, бирок биздин рецепттерде жазылган айрым терминдерди түшүнбөгөндөр дагы бар. Бул макала башталгыч ашпозчуларга арналган. Ошентип, эттин майын майдан баштайлы - бул эттин ичине бычак менен майда тешиктерди жасап, кургап калбашы үчүн ар кандай татымалдарды жана бекон кошушат.
Суу сарайы менен тамак жасоодо кулинардык кылдаттык
Watercress жашылча жана чөптөрдү айкалыштырат. Өстүрүлгөн өсүмдүк тамак жасоодо колдонулат. Ал сууну жактырып, анын жанында өскөндүктөн, аны суу сарайы же нымдуу, атүгүл суу сарайы деп да атайт. Алыскы илгери дары-дармектер менен катар салгылаштарда тоник катары колдонулган.
Зайтун майынын түрлөрү жана тамак-аш жасоодо колдонулушу
Бир кызыктуу факт, суудан кийин кулинардык максаттар үчүн эң керектүү суюктук зайтун майы болуп саналат. Бул таптакыр кокустук эмес, бирок зайтундан алынган өсүмдүк майы ашканабыздан тапкан эң пайдалуу нерселердин бири. Зайтун майынын ар кандай түрлөрү менен тааныштырардан мурун, алар дүкөндө эмне деп айтышса же этикеткаларда эмне жазылса, эриткичтерди колдонуп, кайра эстерификациялоо ыкмаларын алуу менен же башка заттар менен аралаштырып суюк майларды алышкандыгын белгиле
Тамак жасоодо негизги тамак майлары! Кайсы эмне үчүн колдонулат
Заманбап дүкөндөрдүн текчелеринде өсүмдүк майлары көп. Бирок көпчүлүк үй кожойкелери майдын эки гана түрүн колдонушат - бирин кууруу үчүн, экинчисин салат менен кооздоо үчүн. Бул ыкма толугу менен туура эмес. Заманбап диетологдор сизде бешке жакын түр бар экендигин сунушташат ашканада ар кандай майлар жана аларды колдонууну кезектештирип.
