Нитраттар

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34

Нитраттар - тамак-аш өнөр жайында кеңири колдонулуучу химиялык бирикмелер (азот кислотасынын туздары) (консерванттар жана боёктор катары); айыл чарбасында / минералдык жер семирткичтер менен уруктандыруу үчүн /; боёк, айнек, пластмасса, дары-дармек жана башка өндүрүү үчүн.

Нитраттар көбүнчө жер семирткичтерде, демек жашылчаларда көп кездешет. Топуракка түшкөндө, аларды тез жууп кетиши жана суунун айлампасы аларды тез эле суу бассейндерине, анын ичинде ичүүчү сууга алып келиши маанилүү көйгөй.

Нитраттар адамдын денесине тамак-аш жана ичүүчү суу аркылуу кирет. Жол берилген сумма нитраттар ичүүчү сууда 50 мг / л чейин. RIPCHP инспекторлору суудагы нитраттардын деңгээлин көзөмөлдөшөт.

Нитраттардын зыяны

Нитраттар өз алдынча денеге коркунуч туудурбайт. Белгилүү бир концентрациядан жогору болсо, алар кан тамырларды кеңейтип, кан басымын төмөндөтүшөт. Айрыкча, кадимкидей колдонулганда, бул олуттуу көйгөй катары каралбайт.

Бирок нитраттар белгилүү температурада же химиялык өз ара аракеттенүүдө реакцияга киргенде, нитриттерге айланат. Алар денеге кирип, гемоглобин менен байланышат.

Гемоглобиндин маңызы анын кычкылтектин динамикалык кошулмасы болуу касиети - бир басымда кычкылтек алуу үчүн, экинчисинде - аны берүү. Ошентип, гемоглобин кычкылтектин негизги транспорттук фактору, дем алуунун маанилүү кепилдиги болуп калат. Нитриттер гемоглобиндин ушул касиети токтойт.

Гемоглобинге туташуу менен, алар гемоглобин болбогон, ошондуктан кычкылтек менен байланышуу касиеттерине ээ болбогон биротоло өзгөрүлбөгөн кошулманы пайда кылышат. Бул абал метгемоглобинемия деп аталат.

Нитриттер организмге 4-6 сааттан кийин киргенде, дем алуу, жүрөк айлануу, ич өткөк, теринин көгөрүшү жана көзгө көрүнгөн былжырлуу кабыктар пайда болот. Ошол эле учурда адамда алсыздык, баш айлануу, талма, жүрөктүн кагышы, баштын арт жагында оору сезилет.

Сууну жана тамак-ашты пайдалануу нитраттар узак убакыт бою аллергиянын өнүгүшүнө, калкан сымал бездин иштешинин бузулушуна, нерв системасына жана таяныч-кыймыл аппаратына таасирин тийгизет. Метаболизмдин бузулушу ар кандай оорулардын чыгышын шартташы мүмкүн.

Нитрат азыктары

Көп санда сиңип кетүүгө жакын азык-түлүктөр нитраттар, цуккини, шпинат, салат, кызылча, капуста, брокколи, жашыл буурчак. Минералдык суу дагы ири көлөмдөгү потенциалдуу булак болуп саналат нитраттар анткени ал ар дайым туруктуу көзөмөлгө алынбайт. Адатта организмдеги нитраттын 80% чейин жашылча-жемиштер колдонот.

Нитраттар алар дагы эле болсо ар кандай тамак-аш азыктарын - эт, балык, сүт жана башка азыктарды өндүрүүдө негизги компонент болуп саналат. Аларды колдонуу, айрыкча бактерияга каршы каражат жана консервант катары так жөнгө салынат.

Химиялык заттар менен булганган сууну керектөө же нитраттар кош бойлуу аялдар жана жаш балдар үчүн өзгөчө коркунучтуу. Нитраттар көп болгон суу айрым аялдарда бойдон алдырууга алып келген деген далилдер бар.

Нитраттар менен азык-түлүк иштетүү

Алгач, жагымдуу кочкул жашыл түскө ээ жаңы гана жашылчаларды сатып алууга аракет кылыңыз. Чоң жашылчалардын курамында дагы көп экендигин унутпаңыз нитраттар жана түшүндүрмөсү бир топ жөнөкөй - өтө чоң көлөмгө жетүү үчүн уруктануу көп жүрдү. Жалбырактуу жашылчалардын катуу бөлүктөрү эң көп көлөмгө ээ нитраттар, ошондуктан аларды алып салыңыз.

Бадыраңда жана цуккиниде нитраттар кабыгында кездешет, ошондуктан аларды жакшы тазалаңыз. Жашылчаларды бышырууда нитраттар сууга өтөт. Аны салкындатпастан, токтоосуз куюңуз, антпесе нитраттар кайтып келет.

Салаттарды уксус менен эмес, лимон ширеси менен татымалдоо сунушталат, анткени анда нитриттердин нитриттерге жана нитрозаминдерге айлануусуна жол бербеген С витамини көп.