2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Кечки тамак мыкты даярдалган, дасторкондун аксессуарлары тандалып, иреттелген, вино айнектерге куюлган.
Негизги тамактын убактысы келет, сиз аны тейлеп жатасыз, коноктор биринчи тиштеп көрүшөт жана эч кимдин кандайча жылмайбай турганын көрөсүз. Эттин даамы жок, өзүңүз көрүп турасыз.
Сен эмне эт даярдоо менен чаташтырышкан? Туздуу, кургак, туура эмес соус менен болобу - бул тажрыйба менен оңдоло турган классикалык кемчиликтер.
Көбүнчө кайсынысы кеңири таралганын караңыз эт бышырууда туура эмес.
1-ката - Сиз өтө эле шашып жатасыз
Бул биз баштаганда маанилүү биз эт бышырабыз, ал бөлмө температурасында болушу керек. Тоңдурулган продукцияны колдоно турган болсоңуз, убакытты бөлүп, каалаган температураңызга бир калыпта жетиңиз. Бышырардан мурун этти кагаз сүлгү менен кылдаттык менен сүртүп, бети кургак болушу керек.
Эгер сиз этти маринаддай турган болсоңуз, анда бул этапка да жетиштүү убакыт бөлүңүз. Даамдарды сиңирүү жана маринаддын эффектин жогорулатуу үчүн бир аз убакыт талап кылынат. Отуз мүнөт минималдуу, бирок мүмкүнчүлүгүңүз болсо узакыраак.
Ката саны 2 - Туура эмес тандалып алынган жана жыпар жыттуу заттардын саны
Адатта татымдуулук даамга байланыштуу, бирок заманбап тамак-аш маданиятындагы негизги эреже - эттин сапаты канчалык жогору болсо, тамак жасоодо татымалдар аз колдонулат. Соңунда туз жана калемпирди кошуу керектигин унутпаңыз.
3-ката - Майбы же майбы?
Бул суроого кыскача жооп: экөө тең. Этти бир аз майга кууруп баштаңыз, андан кийин бышыруунун аягында бир аз май кошуп татымына жараша салыңыз. Май майга караганда бир кыйла жогору температурага туруштук бере алат жана табада оңой күйбөйт.
4-ката - Табага ашыкча эт салдыңыз
Мүмкүн болушунча көп идишке көмөч казанга салып койсоңуз, ылдамыраак болот деп алданбаңыз. Ушундай жол менен, сиз жаман натыйжага алып келиши мүмкүн. Эт майдаланып кетпеши үчүн, табада орун жетиштүү болушу керек, ошондо бирдей күйүп кетет.
5-ката - Тамак жасоонун техникасын тандап жатканда ката кетти
Бышыруунун кайсы техникасы эң ылайыктуу экени, эт кайсы малдан алынат.
Барбекю жана гриль - негизинен жаныбардын ортосунан же артынан жумшак эттин филелери колдонулат;
Шорполор жана шорполор - бышыруу узак убакытты талап кылган, күчтүү тутумдаштыргыч ткань менен эт үчүн;
Духовкада бышырылган - арткы эттердин чоңураак бөлүктөрүнө, ошондой эле жай отто жана узак убакытка бышырууга жакшы болгон алдыңкы эттерге.
Сунушталууда:
Шорпо даярдоодо кетирилген каталар
Көпчүлүк адамдар шорпо эмне менен шорпо эмне экендигин айырмалабай, ушул эки тамакка бирдей мамиле жасашканы менен, шорпо менен шорпо окшош тамак болгонуна карабастан, алардын бир чоң айырмачылыгы бар экендигин билүү жакшы. Дал ушул нерсе, шорполор мештен чыгарылаардан бир аз мурун кошулуп, аны толтуруш керек.
Сары май менен бышырууда кетирилген каталар
Клише болгондой эле, май баардыгын даамдуу кылары чын. Француз токочтору ансыз кайгылуу печенье болмок. Бир кесим май эле колуңузга тийген нерсенин бардыгына байлык жана тереңдик кошо алат. Бирок бул ашказандагы кесепеттүү кесепеттерге алып келиши мүмкүн.
Этти бышырууда кулинардык сырлар
Эттин сапаттуу экендигин билүү үчүн манжаңыз менен басыңыз. Эгерде тешик дароо формасын калыбына келтирсе, анда ал эттин жаңы жана сапаттуу экендигин билдирет. Тоңдурулган этти эритүү үчүн казанга салып, кадимки бөлмө температурасында калтырыңыз.
Тамак жасоодо кандай каталар кетирилген?
Эң даамдуу тамак-аш үйдө жасалаары шексиз. Үйдө тамак бышырганда таза жана табигый азыктарга ишенсек болот. Бирок көп учурда алып баруучулар ката кетирип, алардын мээнетин кетиришет. Ашканада кетирген эң чоң каталарыңыз: Сиз аракет кылып жаткан жоксуз Тамак бышыруу бул так илим эмес жана тамак-ашты кайра иштетүү процессинде бардыгы таасирин тийгизиши мүмкүн.
Этти кууруудагы каталар
Баардыгы сыяктуу эле, тамак бышырууга келгенде, анын ашкере жактарын дагы жашырат. Булар көбүнчө өтө кичинекей деталдары болуп саналат, бул бүт тамактын даамын кескин өзгөртө алат. Мисалы, бир аз эт духовкага ыргытып, тез жана оңой кечки тамакты жасоо сезилет … Ооба, андай эмес.
