2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Аллергендин жана канцерогендердин булагы болгон ден-соолукка пайдалуу сүттөн сүт азыктарына чейинки жол уйларды массалык түрдө өндүрүү үчүн заманбап тоюттандыруудан башталат.
Алардан алынган сүткө дуушар болушат пастеризация - сүттүн ичиндеги козгогучтарды жок кылуу максатында, кыска мөөнөткө 71-72 градуска чейин ысытуу процесси. Пастеризация процессинде сүттөгү бардык баалуу ферменттер жок кылынат - лактозаны сиңирүү үчүн зарыл болгон лактаза; галактаза - галактозанын сиңиши үчүн; кальцийдин сиңиши үчүн керектүү фосфатаза.
Көбүнчө өндүрүүчүлөр өтө жогорку температурада пастеризация кылышат (138 градус 2 секундага жакын), бирок андан тышкары зыяндуу өлүү жана пайдалуу микроорганизмдер. Бул технология кеңири артыкчылыкка ээ - логикалык жактан алганда, узак мөөнөткө сакталат, анткени ал кепилдик берет. Шкафта көп жылдар бою унутуп кала турган UHT (өтө жогорку температура) сүттөрү ушул жол менен чыгарылат.
Пастерленген сүттүн майы көп учурда бир тектүү болуп, аны ачууланууга жакын кылат. Кээде майсыз сүттү алуу үчүн майын дагы алып салышса, ал коопсуз деп эсептелет. Маселе, сүттөгү майсыз организм курамындагы витаминдер менен минералдарды сиңирип колдоно албайт.
Британиянын Жугуштуу ооруларды көзөмөлдөө борборунун изилдөөсү боюнча, чийки сүт жалбырактуу жашылчаларга караганда ден-соолукка коркунуч туудурат.
Чийки сүттү стандарттык санитардык ченемдерге ылайык алып, сактаганда, ал тургай балдарга, кош бойлуу аялдарга жана иммундук системасы начар адамдарга сунушталат. Анын курамында кампилобактер, E. coli, стафилококк жана башка бөлүп чыгарган Shiga токсиндери сыяктуу патогендик микроорганизмдердин өнүгүшүнөн коргой турган табигый пробиотикалык бактериялар бар.
Бирок, чийки сүттү колдонууда пайда болушу мүмкүн болгон көйгөй анда камтылган негизги белок - казеин. Айрым адамдарда бул белок аллергиялык реакцияны же тамак сиңирүү органдарында көйгөйлөрдү жаратышы мүмкүн. Эгер сиз алардын катарына кирсеңиз, анда ал үчүн альтернатива казеин алынып салынган же саны бир топ азайган сүт азыктарын колдонуу болуп кала берет.
Сунушталууда:
Нан жөнүндө калптар жана чындыктар
Нан - адамзат тиричилик кылган эң байыркы тамактардын бири. Бул биздин дасторкондун ажырагыс бөлүгү. Азыркы учурда, биз даамыбызга жана ден-соолугубузга байланыштуу ар кандай нан түрлөрүн тандайбыз. Нан жана анын заводдон дүкөндөргө өтүү жолу жөнүндө көптөгөн жалган маалыматтар бар.
Тоңдурулган тамактар жөнүндө уламыштар жана чындыктар
Үчүн тема тоңдурулган тамактар жана өнүмдөр акыркы жылдардагы эң актуалдуу болуп саналат. Бул буюмдар, ар бир үй кожойкесине ушунчалык ыңгайлуу болгондуктан, алардын колдонулушу жөнүндө көптөгөн мифтердин жана уламыштардын пайда болушуна түрткү берет, алардын айрымдары толугу менен калп.
Икра жөнүндө уламыштар жана чындыктар
Икра өтө даамдуу гана эмес, ошондой эле абдан пайдалуу продукт. Ошондой эле, бул кымбат баадагы ырахат, бул трибуналарда ири көлөмдөгү күмөндүү икраны алып келет. Тандоону кантип жасоону билүү маанилүү. Икра жөнүндө кеңири тараган уламыштардын бири - кызылга караганда кара көбүрөөк пайдалуу.
BFSA сүт жана сүт азыктарынын мыйзамсыз сатуучуларын өлтүрөт
Болгариянын азык-түлүк коопсуздугу агенттиги сүт жана сүт азыктарынын мыйзамсыз жүгүртүлүшүн күчөтүлгөн текшерүүнү баштайт. Адистер мындай товарлар сатылып жаткан жөнгө салынбаган жайлар кайда жайгашканын билүү үчүн Болгарияны аралап өтүшөт.
Сүт, май жана сүт азыктары жөнүндө кызыктуу фактылар
Дүйнөдө сыр, сары сыр, май, каймак жана башка көптөгөн сүт азыктарынын бирин жактырбаган адам жокко эсе. Сүт болсо, кофе, чай жана ар кандай сүт суусундуктарынын биринчи досу. Бүгүнкү күндө таза же ачуу болобу, чыныгы сүттү алуу кыйынга турса дагы, анын популярдуулугу, ошондой эле сүт азыктарынын популярдуулугу төмөндөгөн жок.
