2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Жегич козу карындардын жүздөн ашык түрү кеңири белгилүү. Жыпар жыттуу жана пайдалуу заттарынын аркасында козу карындар идиш-аяк, шорпо, ашкана, салатка жагымдуу даам берет. Козу карындардагы белоктун көлөмү 30% ды түзөт, бул эттен көп. Ошондой эле козу карындарда клетчатка, углеводдор, аминокислоталар жана май кислоталары, эфир майлары сыяктуу көптөгөн заттар бар.
Козу карындардын курамындагы эң пайдалуу зат - бета глюкан. Бета-глюканалар табигый полисахариддер. Алар адамдын иммундук системасы үчүн өтө маанилүү. Илимпоздор байыркы адамдардын арык менюсунда козу карындар көп болгондуктан, алар жакшы иммундук системаны сактап калышкан деп эсептешет.
Козу-карындар фунготерапия деп аталган медициналык максаттарда колдонулат. Медицина жугуштуу ооруларды дарылоодо грибокко камтылган пенициллиндин жана башка антибиотиктердин маанисин жакшы билет.
Чыгыш медицинасында кеңири колдонулган козу карын чайы сезгенүүгө каршы жана мас кылуучу таасир берет.
Элдик медицинада козу карындын ар кандай түрлөрү нерв системасынын, алкоголизмдин, шишиктин ооруларын дарылоодо колдонулат.
Козу карындарды пайдалануунун артыкчылыгы айдан ачык. Бирок зыяны барбы? Козу карындардын биринчи кемчилиги - аларды организмге сиңирүү кыйын. Ошондуктан козу карындар ичеги-карын оорулары менен ооруган адамдарга каршы. Козу-карындарды жеп, андан кийин кыйынчылыктарга туш болбош үчүн, тамак-аш сиңирүү тутуму толугу менен болушу керек.
Козу карындардын дагы бир кемчилиги - радиоактивдүү заттарды жана ар кандай токсиндерди топтоо жөндөмүнүн өтө жогору экендиги. Эгерде козу карын булганган топуракта өссө, анда ал өлүмгө алып келиши мүмкүн.
Козу карындар кесилгенден кийин, аларды эртерээк бышыруу керек экендигин унутпоо керек, анткени бөлмө температурасында 3-5 сааттан кийин алар зыяндуу заттарды топтой башташат. Козу карындар муздаткычта сакталат, бирок алар жыйналып бүткөндөн кийин бир күндөн ашык эмес. Аларды катуу дубалдары бар идиштерде сактоо жакшы, анткени полиэтилен баштыктары бөлүнүү процессин тездетет.
Даяр козу карын идиштери муздаткычта эмаль же керамика табагында сакталышы керек.
Бул жерде козу карындардын идиштери бар.
Сунушталууда:
Уулуу козу карындар: Такталган чымын агарик
Козу-карынга уулуу козу карындардын чоң үй-бүлөсүнүн мүчөлөрүнүн бири - Чегиртке чегилген агарик же Пантера деп да аталат. Жаздын аягынан октябрга чейин көрө аласыз. Негизинен жалбырактуу жана аралаш токойлордо, ал эми ийне жалбырактуу токойлордо сейрек кездешет.
Белгисиз козу карындар: Анис козу карыны
Анис деген кызыктуу аталыштагы козу карын Латынча Clitocybe odora деген аталышка ээ жана Tricholomataceae - Күзгү козу карындар тукумуна кирет. Анын аты анисдин катуу жытына байланыштуу, ошондуктан айрымдар аны жыпар жыттуу деп аташкан. Жалбырактуу жана ийне жалбырактуу токойлордо кездешет.
Белгисиз козу карындар: Түлкү козу карыны
Түлкү - козу карындын кызыктуу аталышы. Бул Болгариядагы башка козу карындардай эле белгисиз. Анын латынча аты Clitocybe gibba, Tricholomataceae - Autumn козу карындар тукумуна таандык. Ал морфологиялык формасына байланыштуу воронка түрүндөгү nutелкунчик деп да аталат.
Белгисиз козу карындар: Бермет козу карын
Бермет губка Болгарияда аны Ак кар деп да аташат. Латынча Hygrophorus eburneus аталышына ээ жана Hygrophoraceae тукумуна кирет. Бермет эненин козу карынынын капоту, козу карын жаш болгондо жана өнүгүп жатканда чыгып турса, жарым шар формасында болот.
Белгисиз козу карындар: Бадам козу карыны
Бадам козу карыны кызыктуу аталышка ээ жана биздин өлкөдө кездешкен жегич козу карындын бир түрү. Латынча аты Hygrophorus agathosmus, Hygrophoraceae тукумуна кирет. Бадам козу карынын капоту, жаш кезинде, дөңсөйүп, дөңсөө болуп, грибоктун өөрчүшү менен диаметри болжол менен 5-7 сантиметрге жетип, жылаңай чети болот.
