2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Марина сөзү латынча marinaraдан келип чыккан, деңиз дегенди билдирет. Жылдар мурун деңиз суусу эт менен балыкты сактоо үчүн колдонулган, анткени туз бул азыктарды бузулуп кетүүдөн коргогон. Маринаддар тамакка сыйкырдуу даам, жыпар жыттуулук жана назиктик берет. Алар суюктук, кээде кычкыл даамы бар (уксус же лимон кошулган) жана жыпар жыттуу жыпар жыттуу заттарды жана чөптөрдү камтыган букет.
Маринадга төмөнкүлөр кириши мүмкүн: соя соусу, лавр жалбырагы, райхан, туз, калемпир, сарымсак, хрен, петрушка, жада калса шарап же башка спирт. Ошентип, маринаддалган этке назиктик берет. Ингредиенттерди аралаштырып, этти бир аз чылап коюу жетиштүү.
Маринаддын ар кандай жана негизги түрлөрү:
Тооктун маринаддалуусу
Зайтун майы, лимон, бал, арак, сарымсак, тимьян, девесил, райхан, орегано жана татымына жараша туз кирет.
Fish marinade
Соя соусу, чили соусу, ак шарап, пияз, сарымсак, кара мурч, күрөң шекер жана суу кирет. Ошондой эле аны козунун же үй канаттууларынын даамын татуу үчүн колдонсо болот.
Кой козу маринаддоо
Зайтун майы, лимон ширеси, петрушка, розмарин, майоран, эстрагон, сарымсак, ак калемпир жана туз кирет.
Game marinade
Коньяк, уксус, суу, сарымсак, пияз, сельдерей, калемпир, туз, шекер, калемпир жана тиш кирет. Этти 48 саатка чылап, андан кийин дагы 24 саат виски жана жемиш пюреси менен чылап койсо болот.
Суюк маринад
Котлет, моюн стейктери жана ветчина үчүн ылайыктуу. Маринова 10-12 саат бою. Бул маринад үчүн май, уксус, кызыл шарап, кычы, сарымсак, даамдуу, паприка, туз, шекер жана лавр жалбырагын аралаштырыңыз.
Кургак маринад
Котлет, моюн стейктери, шашлык жана ветчина үчүн ылайыктуу. Идишке пияз, таттуу, кара мурч, зире, кориандр, туз, кургатылган петрушка жана кычы уруктарын аралаштырыңыз.
Жашылча маринаддоо
Зайтун майынан, лимондон, райхондан, ореганодон, тимьяндан, сарымсактан жана туздан. Бул козу карындарды, цуккини, калемпир жана баклажанды таттуу үчүн абдан ылайыктуу. Маринад менен жайгандан кийин алар алюминий фольгасында жана барбекюда бышырылат.
Азиялык маринад
Соя соусу, чили соусу, жер жаңгак жана күнжүт майы, ак шарап, алма уксусу, сельдерей, сарымсак, пияз, туз кирет.
Universal marinade
Ак шараптан, кызыл калемпирден, пияз унунан, соя соусунан жана сарымсак порошогунан.
Маринад даярдоо боюнча кеңештер
- Маринадды даярдап жатканда аны маринаддалгандан кеминде 1 саат мурун даярдаш керек;
- Маринаддоо учурунда, айнек же керамикалык идишти катуу жабылуучу капкагы бар идиш катары колдонуу керек (эт эч качан башка даам же түс бербеши үчүн, эч качан металл же желим идиш);
- Маринаддала турган эт же балык бөлүктөргө бөлүнүп кесилиши керек. Бүтүндөй болсо, аларды толугу менен маринад менен жаап, мезгил-мезгили менен бурап, бир нече жерге тешип туруу керек, анткени маринад 1,5 см максималдуу тереңдикке чейин кирип кетет;
- тендердик тоок же балык бөлүп-бөлүп алуу үчүн бөлмө температурасында 1 сааттан ашык эмес маринаддалат; тооктун төшүн 2 саат, уйдун эти менен чочконун этин 2 сааттан 4 саатка чейин маринаттап турса жакшы болот.
- Маринаддалганда, идиш тыгыз жабык жана муздаткычта болушу керек;
- Маринадда эт канчалык көп болсо, анын даамына ошончолук таасир этет;
- Көпчүлүк маринаддарды муздаткычта бир айга жакын сактаса болот.
Сунушталууда:
Айылдык туздалган маринаддар үчүн үч жол берилгис рецепт
Маринаддалган кыш айларында ар бир болгар столунда салтка айланган. Бул бренди жана шарап үчүн сонун табит. Аны жырткычтар жана вегетериандар бирдей жакшы көрүшөт. Ошондой эле, келе жаткан жылуу айларды эсибизге салуунун жакшы жолу. Айрым учурларда, айылдагы туздалган маринаддардын үч рецепти бар:
Космикалык виски Жерге учат
Үч жыл мурун космоско учурулган шотландиялык виски бир нече күндөн кийин Жерге тартылуу күчү төмөн шарттардын ага кандай таасир этерин түшүнүү үчүн кайтып келет. Вискинин ушул түрүн чыгарган Ардбег спирт заводу анын үлгүсүн сактап келген.
Сэндвичтердин эң даамдуу түрлөрү бир жерге чогулушту
Сэндвичтер - дүйнө жүзү боюнча абдан популярдуу тамак. Алар ресторандын көпчүлүк менюларында бар - жарашыктуу кечелерден жана түштөн кийин чай менен тамактануудан, канааттандырарлык, бирок жөнөкөй орустар жана негизги тамактарга чейин. Өзүлөрү боюнча, алар бир нече түргө бөлүнөт:
Хала - Жерге окшогон жемиш
Хала деп аталган бул кызыктуу жемиштин мекени Чыгыш Австралия жана Тынч океан аралдары. Мөмөнү Мальдив ашканасынын салттуу тамактарынын бири болгон чийки же бышырылган түрүндө жесе болот. Пальмасынан мурун халат жашыл ананаска окшош, ал эми эригенден кийин, мөмө Жер планетасынын кесилген жерин элестетет.
Уксустун бир нече популярдуу эмес тиркемелери
Ар бир үйдө жана ар бир ашканада биз ар дайым колдонуп келген жана кандайдыр бир деңгээлде биздин күнүмдүк жашообузга айланган өнүмдөр бар. Уксус - ушундай продукт жана өзгөрүлбөс жардамчы. Биз аны шорполорду, салаттарды даамдаш үчүн, кышкы тамакты даярдоодо колдонобуз, бирок анын колдонулушу андан да кененирээк.
