2025 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-23 10:25
Мин Сай же укмуштай кытайлыктар, аны телекөрсөтүү аркылуу жакшы билишет, анын кесибин жаш кезинде эле тапкан. Ал балалыгын Огайодо өткөрүп, ата-энеси кытай ресторанын иштеткен, ал эми Миндин ресторан бизнесине болгон сүйүүсү жаралган.
Мин Сайдын жашоосунда анын кумарлануусун сындырууга эч нерсе жетиштүү эмес - укмуштай кытай машина курууну аяктаган Йель университети дагы, АКШнын улуттук ашкабак студенттер командасындагы жылдыздуу мансабы дагы.
Анын ашпозчулук менен алектенүү чечими ата-энесин таң калтырган жок, анткени атасы аны баары бир инженер болуу жөндөмүнө ээ эмесмин деп ойлогон. Анын ордуна, университеттен алган билими ашпозчунун аналитикалык ой жүгүртүүсүн өркүндөтүп, ашпозчулукту дүйнөдөгү эң жагымдуу кесипке айландырууга жардам берди.
1998-жылы Мин Сай Массачусетс шаарында өзүнүн биринчи Blue Ginger ресторанын ачып, Бостондогу сынчыларды дароо суктандырган. Түзүлгөндөн бир жыл өткөндөн кийин, ресторан Boston Globe тарабынан 3 жылдыз алып, Boston Magazine тарабынан мыкты жаңы ресторан деп табылды.
2013-жылдын башында укмуштуу кытайлыктар өзүнүн экинчи ресторанын - Blue Dragon - Бостондун борборунда Азия пабын ачкан. Меню Азия жана Батыш ашканасынын ортосундагы типтүү Мин Сай симбиозун камтыйт. Ресторан, албетте, Esquire журналы тарабынан 2013-жылдын мыктысы деп табылды.
Өзүнүн ашканасында Мин Сай бизди кытай, тай, корей жана япон ашканаларындагы негизги ысык соустардан өткөрүп турат. Ачуу көңүлдү көтөрүп, зат алмашууну күчөтөт.
Ачуу калемпирде С витамини лимонго караганда көбүрөөк болгондуктан, алар белгилүү ашпозчунун бардык тамактарынын ажырагыс бөлүгү болуп саналат. Жыпар жыттуу, эң кадимки жана көзгө көрүнбөгөн тамак сезимдин кызыктуу азгырыгына айланат. Мындан тышкары, Мин Сай сунуш кылган Самбал соусу жалпы суук тийүүдөн жана сасык тумоодон сактайт.
Мин Сай дүйнөнүн төрт бурчунан келген тамак-аштарга татыктуу орунду берет, аларды күтүлбөгөн жолдор менен айкалыштырат. Катуу ашпозчулардын доорунда компетенттүү жана токтоо болгон Мин, адатта, негизинен этти камтыган рецепттерди сунуштайт, бирок жыпар жыттуу соустардын жардамы менен укмуштуудай кызмат кылат.
Сунушталууда:
Улуу ашпозчулар: Джулия Чайлд
Джулия Чилд ал өзүнүн кулинардык таланты менен гана эмес, ошондой эле өзүнүн жакшы маанайын баарына жуктура билгендиги менен популярдуу болду. Джулия МакУильямс 1912-жылы АКШнын Калифорния штатындагы Пасадена шаарында туулуп, балалыгы ошол жерде өткөн.
Улуу ашпозчулар: Чарли Тротер
2013-жылдын аягында кулинария дүйнөсү анын эң чоң таланттарынын бири - Чарли Троттердин дүйнөдөн кайткандыгы жөнүндө кабарды терең кайгыруу менен кабыл алды. Америкалык ашпозчунун улуу таланты аны заманбап ашкананын мыкты ашпозчуларынын катарына кошту.
Улуу ашпозчулар: Мартин Ян
Дүйнөдөгү ар бир ашкана өзүнүн сырларын жашырат. Бул айрыкча кытай ашканасына туура келет. Анын каада-салты башка дүйнөдөгү адамдардан таптакыр башкача. Мисалы, Кытайда гана тамакты тиштеп беришет. Муну үй ээсинин тамактануучуларды өздөрү кесүүгө мажбур кылуу деген ишеними талап кылат.
Улуу ашпозчулар: Томас Келлер
Томас Келлер 1955-жылы 14-октябрда туулган, балким эң атактуу жана наамдуу америкалык ашпозчу. Анын эки рестораны - Калифорнияда жайгашкан Напа өрөөнү жана Франциянын Лондреси дээрлик бардык кулинардык жана ресторандык дүйнөлүк сыйлыктарга ээ болушкан.
Улуу ашпозчулар: Фернанд Пойн
Фернанд Пуан - француз ашпозчусу жана ресторатору, 1897-жылы 25-февралда туулган жана заманбап француз ашканасынын атасы деп эсептелет. Француз өзүнүн бүт өмүрүн тамак бышырууга арнайт. Кичинекей кезинен эле, ал көпчүлүк убактысын ашканада өткөрүп, станциядагы кичинекей ресторанында атасына жардам берген.