2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Caciocavallo сыры Италиядан келет. Көбүнчө Базиликатанын түштүк аймагында жана Сардиния аралында кездешет. Ал уйдун, эчкинин жана койдун сүтүнөн өндүрүлөт. Бул жарым катуу сырдын бир түрү.
Качокавало ысмы итальян тилинен которгондо жылкы сырын билдирет. Бул ушул деликатести өндүрүү жана таңгактоонун конкреттүү жолуна байланыштуу. Уламышка караганда, ал башында бээнин сүтүнөн жасалган.
Тилекке каршы, бул боюнча тарыхый маалыматтар жок. Ысымдын келип чыгышы жөнүндө эң реалдуу божомол өндүрүү учурунда творог ат үстүндө жүргөндөй туурасынан коюлган таякта же бутакта кургатылып калгандан келип чыгат.
Caciocavallo Silano ар кандай салттуу Cachocavallo сыры, Фр. Сицилия. Ал Италиянын түштүк аймактарындагы - Базиликата, Калабрия, Кампания, Молизе жана Пулиядагы сары майдан гана даярдалат.
Тарыхый маалыматтарга караганда, Качокавало сыры Магна Грециясында белгилүү болгон. Бүгүнкү күндө ар кайсы өлкөлөрдө ар кандай өзгөрүүлөргө дуушар болушат. Мисалы, Болгарияда жана Балкандагы башка жерлерде сары сыр деп көбүрөөк белгилүү.
Качокавало сыры көбүнчө өзгөрүлмө формада болот. Көбүнчө ал көз жашка окшош. Анын каштан түстөгү жакшы жана жылмакай кабыгы бар. Бул кыйын, бирок жегенге болот. Анын ичинде ак түстө, бардыгы кичинекей тешикчелерде. Анын күчтүү жана мүнөздүү жыты бар.
Бышырууда Кавокавало сыры өз алдынча жана ысык жана муздак бутерброд үчүн ингредиент катары колдонулат. Башка сырлардай эле, ал закускаларда жана ар кандай тамактарда колдонулат. Анын өзгөчө даамы аны жеңил десерттерди даярдоого, көбүнчө жүзүм менен айкалыштырат. Ошондой эле жаңы салаттарга себилет.
Качокавало сары сырын Болгариядан табууга мүмкүн болгондуктан, биз сизге ушул жыпар жыттуу сүт продукциясы менен жеңил рецептти сунуш кылабыз.
Качокавалонун сары сыры кошулган нан
Керектүү азыктар: 1 кг ун, 150 г сары быштак Качокавало, 1 пакет ачыткы,. Ч. Тийиштүү, 1 чай кашык. туз, 150 г май, 1 чай кашык орегано жалбырагы, 1 чай кашык сүт, 2 жумуртка, 1 жумуртканын сарысы
Даярдоо ыкмасы: Ун, ачыткы, туз, люкс идишке аралаштырылат жана аралаштырылат. Май, сары сыр, орегано, туз жана жумуртканы кошуп алыңыз. Миксер менен 10 мүнөттөй аралаштырып, жылмакай камыр алганга чейин. Аз-аздан майлаган колдор менен, камырдан тоголок кылып жасаңыз. Кеминде эки жолу көтөрүлүп, болжол менен 2 саатка калтырыңыз.
Камырдан бышыруучу кагазга салынган тоголок пайда болот. 30 мүнөт көтөрүлүп турууга уруксат бериңиз. Үстүнө жумуртканы жайып, майдаланган сыр менен себелеп коюңуз. Нанды алдын ала ысытылган орточо духовкада 30 мүнөт бышырыңыз.
Сунушталууда:
Лимонграсттын кулинардык колдонулушу
Лемонграсс дагы цитронелла деп аталат. Лимондун жаркыраган жана жаңы жыпар жыты жана 50дөн ашык түрү бар. Негизинен тропикалык жана мелүүн алкактарда таралган. Бул узун жана курч жана бийик жалбырактары бар көп жылдык өсүмдүк. Андан чөптүн жер бөлүгүндөгү жалбырактар колдонулат.
Жалбыздын кулинардык колдонулушу
Жалбыз өсүмдүгү адамзатка илгертен бери белгилүү. Ал тургай Плиний Аксакал өзүнүн эмгектеринде жалбыздын жыпар жытын жана мээнин активдүүлүгүн жогорулатуучу касиеттерин сүрөттөйт. Бул жалбыздын айкаш жыгачы. Жалбыз - жалбырактарында эфир майы, полифенол, органикалык кислоталар, фитостерол, розмарин кислотасы, танин жана башкалар бар көп жылдык өсүмдүк.
Тай райхан - артыкчылыктары жана кулинардык колдонулушу
Thai basil (O. basilicum var. Thyrsiflora) жалбыздын үй бүлөсүнүн мүчөсү жана анисти эске салган өзгөчө таттуу даамы бар. Таиландда, Вьетнамда, Лаосто жана Камбоджада кездешет. Бул аталыш байыркы грек тилинен алынган βασιλεύς basileus - падыша.
Алма унунун колдонулушу жана колдонулушу
Табияты боюнча алма уну кургатылган алманын кесимдери. Унду даярдоо үчүн чоң жана бышкан алмалар керек, аларды жука бөлүктөргө бөлүп кургатса болот. Белгилүү болгондой, алма пектин жана витаминдүү жемиштерге бай. Ушул пайдалуу ингредиенттердин бардыгы майдалоо учурунда сакталат жана алынган унда калат.
Кварк сырынын кулинардык колдонулушу
Кварк бул сүттүн ар кандай түрлөрүнөн - эчкинин, койдун же сүттүн эки түрүнүн аралашмасынан жасалган, жумшак, жаңы сыр. Анын түзүлүшү рикотта сырына жакын. Өндүрүш процесси болжол менен 48 саатка созулуп, бирок жыл мезгилине жараша өзгөрүп турат, ал такыр бышпашы керек.
