2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Болгариянын кыш мезгилиндеги дасторкону жок салттуу капуста!! Маринаддалган кадимки капустанын бардык түрлөрүнөн, ден-соолугу чың, өнүккөн, бышпаган жана кемчиликсиз жаңыдан даярдалат.
Эгерде капусталар чирип, жумшак болуп, тоңуп калса - сапаттуу туздалган маринаддалууну күтүүгө болбойт. Мындай капустадан жасалган туздалган маринат жумшарып, капуста ширеси созулуп, карарып кетет. Бетинде калың ак жабуу пайда болуп, жыты жагымсыз.
Туздалган маринаддын бышыктыгы анын канчага салынганынан көз каранды. Эң жакшысы суук башталганда кийип алыңыз. Туздалган капуста даярдалган кеч күздө, аба-ырайы салкындагандан кийин, ошондой эле улуу үшүк баштала электе.
Эгерде капуста жогорку температурада бышырылса, ачытуу тездик менен башталат жана аны токтоосуз ичүү керек.
Болуу туздалган капустаны даярдоо, сиз төмөнкү нерселерди сакташыңыз керек:
- Капусталарды сырткы жашыл жалбырактардан тазалаңыз. Эгерде бар болсо, саргайган жана чириген жалбырактарды алып салыңыз;
- Кобусту капустаны өзү жанынан кесип, кайчылаштыра 4-5 см тереңдикке бөлүңүз;
- Тазаланган капустаны жууңуз;
- Даяр болгон капусталарды тиштерин өйдө кылып, банкага же ваннага тыкан тизип коюңуз;
- Капуста менен ширенин даамын жакшыртуу үчүн, ага бир нече татымал / хрен / же жүгөрүнүн данектерин кошсоңуз болот;
- Капуста ширесин боёгуңуз келсе, ага бир нече көк капустаны кошуңуз;
- Капустаны суудан жана бышырылган же деңиздин тузунан жасалган туздуу суу менен тамызыңыз. 10 литр сууга 400-500 г туз кошулат. Аралашма кайнатылып, чыпкаланып, муздаганга чейин;
- капустага туз чачып, үстүнө суу куюп, капуста туздалган түрүн жасай аласыз;
- капустаны жыгач крест жана дарыя ташы менен бастырыңыз;
- шор шор капустаны үстүнө 10 см кем эмес жаап, бардык капусталарды жаап турушу керек;
- Биринчи жумада капустаны жок дегенде 3-4 жолу тоголоктоп түрүңүз;
- Даяр капустаны салкын жана кургак жерде сактаңыз;
- Даяр капуста ачык сары түскө ээ жана ширелүү жана кытырак;
- Эгерде сактоо учурунда ак тери пайда болсо, анда аны тузду аралаштырбай тазалаңыз;
- Туз эфирин жаңысына алмаштырууга болбойт, анткени анда сүт кислотасы болбойт жана капуста бат бузулат.
Даярдалган капустаны жакшы сактап, аны менен кошо даярдалган тамактардан жыргалдуу ырахат алуу үчүн, сизге кам көрүү керек!
Сунушталууда:
Кулинардык окуу куралы: Чийки туздалган туздалган баклажандарды даярдоо
Жашылчаларды узак убакытка чейин сактап калуунун өлкөбүздө кеңири жайылган ыкмаларынын бири туздалган маринаддарды даярдоо . Жашылчалардын дээрлик бардык түрлөрү туздалган маринадга ылайыктуу, бирок алар ден-соолукка пайдалуу жана таза болушу керек.
Консерваланган туздалган туздалган идиштерге арналган айрым идеялар
Азыр биз дүкөндөрдөн баарын таба алганыбыз менен, болгарлар кышкы тамактарды жасаганга көнүп калышкан. Мындан тышкары, үйдө жасалган туздалган маринаддалган эч нерсеге салыштырууга болбойт. Маринаддалган кычкылдар кышкысын кечинде талап кылынат жана бренди үчүн ылайыктуу салат.
Көңүл буруңуз! Базарларда кооптуу үй туздалган туздалган туздалган туздалган маринаддалган баклажандар
Үйдө жасалган туздалган маринаддалгандан башка даамдуу эч нерсе жок экенине баарыбыз макулбуз. Бир нече жыл мурун, үй ээлерине кеминде 100 гилас компотун, 1-2 банка капуста капустасын жана албетте, сүйүктүү падышанын туздалган маринадын койбогондугу үчүн жек көрүндү болушкан.
Туздалган туздалган маринаддарды кантип оңдоо керек
Суук айлардын башталышы менен көпчүлүк адамдар кышкы тамакты жасашат. Компоттордон баштап туздалган туздар жана капуста капуста салынган банкаларга чейин - кыш биздин дасторкондо көрсөтүлгөн үчөөнүн жок дегенде бирөөсүз өтпөйт. Бардык нерсени даярдоо чеберчиликти талап кылат - туздалган туздалган учурлар да өзгөчө.
Камби жана калемпир менен туздалган туздалган маринаддар
Азыр биз азык-түлүк дүкөндөрүнөн баарын сатып алганыбыз менен, кышкы тамагын үйдөн даярдагысы келгендер дагы деле көп. Жылдын эң суук мезгили башталаардан мурун кышкы тамакты даярдай баштайбыз. Туздалган туздарды ар кандай жолдор менен жасаса болот, бирок биз анын эки түрүн сунуштайбыз - камби жана кызыл калемпир менен.
