Jaboticaba - Бразилиялык жүзүм

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34

Jabotikaba / Myrciaria cauliflora /, ошондой эле Myrciaria cauliflora деп аталат, Бразилиянын түштүгүнөн келип чыккан, дайыма жашыл жай өсүүчү дарак. Ал жүзүмгө абдан окшош болгондуктан, Бразилия жүзүм дарагы же Бразилия жүзүмү деп да аталат. Jaboticaba дүйнөнүн көптөгөн тропикалык аймактарында кеңири таралган. Анын тегерек компакстуу кабыгы бар, ал кичинекей ланцет гүлдүү лепесткалар менен капталган. Дарак 12 метрге чейин жетет, бирок мекенинде гана. Дүйнө жүзүндө плантацияларда өстүрүлгөндө 3-5 метрге чейин өсөт.

Джаботикабанын жалбырактары жагымдуу лавр жыпар жыты менен мүнөздөлөт. Бактын сөңгөктөрү жана бутактары ачык кабык менен капталган, ал кызгылтым түстө жана боз тактары бар. Жаз жана жай мезгилдеринде, жапотикаба магистралдык жана негизги бутактарында түз өскөн узун таякчалары бар көптөгөн кичинекей ак гүлдөр менен капталган.

Бул кубулуш көп сандаган мөмөлүү дарактар сыяктуу эле, түпкүлүгүндө эмес, магистралда жана негизги бутактарда гүл бүчүрлөрүнүн пайда болушу - каулифлория деп аталат. Бул процессти какаодо жана башка тропикалык мөмө-жемиш бактарында көрүүгө болот.

Jabotikabata сырткы көрүнүшү жыгач менен өзгөчө уникалдуу. Жаздан күзгө чейин түшүм берип, жемиштери 3-4 жумада бышат. Башында мөмө-жемиштер жашыл, андан кийин бышып жетилгенде кочкул кызыл, андан кийин дээрлик кара түскө ээ болушат. Бышкан жемиштер жүзүмгө абдан окшош. Аларда өтө таттуу даамга ээ тунук жыпар жыттуу жемиш эти менен курчалган таш бар.

Кышында дарак жалбырактарынын бир бөлүгүн жоготушу мүмкүн, бирок жаздын башталышында роза гүлдөрү пайда болуп, кийинчерээк кадимки кочкул жашыл түскө ээ болушат.

Jabotikaba өсүп жатат

Jabotikabata үйдүн ичиндеги идиште же кышкы бакта өсүмдүк катары өсө турган сонун дарак. Салыштырмалуу жай өсүшүнөн улам, аны бонсай түрүндө түзүүгө болот. Кичинекей дарак болуп пайда болгон өсүмдүк абдан кооз көрүнөт - көптөгөн мөмө-жемиштер жана гүлдөр менен капталган роза гүлдөрү, ачык сабагы жана бутактары менен бириккен жашыл кабык. Дарак көпөлөктөрдү, аарыларды жана канаттууларды өзүнө тартып турат.

Жаботикаба топурактын аралашмасында, кургакчыл, нейтралдуу же өтө аз кислота аралашмасында жакшы өсө алат. Кокос буласына же чымга негизделген гумуссуз топурак аралашмасын колдонуу жакшы. Дренаж толугу менен милдеттүү болуп саналат. Көчөт дарактын өсүшүн эске алуу менен, зарылчылыкка жараша жасалышы керек.

Jaboticaba топуракты үзгүлтүксүз сугарууну, кургатууну же сугарууну жактырат. Топурактын үстүңкү катмары (1-2 см) кургаганда өсүмдүктү сугарыңыз. Комплекстуу минералдык жер семирткичтер менен азыктандыруу. Jaboticabata жарым-жартылай көлөкөдө жана эртең менен жана кечинде бир нече саатка созулган күндүн ичинде жакшы өсөт.

Джаботикабанын курамы

100 гр jabotikaba курамында 0 г май, 1 г белок, 13 г углевод, 6 мг кальций, 0,01 мг тиамин, 9 мг фосфор, 0,6 г клетчатка, 22 мг С витамини бар.

Жаботикабаны тандоо жана сактоо

Жемиштери jabotikaba чоңдугу болжол менен 3-4 см. Жакшы бышкан жемиштер кочкул кызыл түскө, тегерек формада жана жумшак желатиндүү өзөктө, 1-4 данга чейин. Мөмөсү абдан таттуу. Биздин өлкөдө бул экзотикалык мөмөнү кездештирүү өтө сейрек учурайт.

Джаботикаба тамак жасоодо

Жаботикабанын мөмөлөрү түшүм жыйналгандан кийин жаңы эле колдонулат. Эгерде алар начар бышып жетилген болсо, аларды бир нече күнгө чейин сактасаңыз болот.

Керектөө адеби: Жемишти баш бармак менен сөөмөйдүн ортосуна кысып, оозуңузга алып барыңыз. Басымдын таасири менен тери айрылып, даамдуу эт түздөн-түз тилге түшөт.

Жемиштер jabotikaba даамдуу желе жана мармелад, ошондой эле балмуздак жасоодо колдонсо болот. Бразилияда алар өтө жыпар жыттуу шарап жасоо үчүн колдонулат. Алар ошондой эле ликерлер үчүн колдонулат. Джаботикаба балмуздакы өтө экзотикалык даамга ээ жана жай айларына да ылайыктуу. Эгер ушул жемиштин жыпар жыты бар үйдө жасалган балмуздак келсе, 3 стакан керек jabotikaba, 2 ¾ стакан шекер, 2 литр сүт.

Даярдоо ыкмасы: Ашкабактын кабыгын тазалап, кыргычтан өткөрүп, казанга салыңыз. Аларды жаап тургандай суу куюңуз. Мөмө-жемиштер толугу менен жумшарганча бышырып, бир түнгө калтырыңыз.

Андан кийин аларды дагы бир жолу кайнатып, марлиге таштап, суусун кетирип коюңуз. Алынган ширеге шекер кошуп, толугу менен эригенге чейин аралаштырыңыз. Акыры сүттү кошуп, жай тоңдуруңуз.

Джаботикабанын артыкчылыктары

Jabotikabata майдын жетишсиздигинен ар кандай диетага ылайыктуу даамдуу жемиш. Була аны ашказанды жана ичегини тазалоо үчүн идеалдуу кылат. Курамындагы С витамини клеткаларды зыяндуу таасирлерден сактап, карылык процессин жайлаткан мыкты антиоксидант. Жаботикабаны колдонуу менен организм кадимкидей, ден-соолукта иштеши үчүн зарыл болгон маанилүү витаминдер менен минералдарды алат.