2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Берешен колу менен ачуу кызыл калемпир кошкон тамактын бардыгы чыныгы отко айланат. Ачуу калемпир, ошондой эле чили деп аталып, кыска убакыттын ичинде эң көп изделген азыктардын бири болуп калды.
Андыдан, Атакама чөлүнөн жана Тынч океанынан дүйнөдөн бөлүнгөн Чили өлкөсү ачуу калемпирдин айынан аталган эмес. Кечуада бул "чек" дегенди билдирет.
Чындыгында, ачуу калемпирдин мекени Мексика. Ацтектер аларды Америка ачылганга чейин эле колдонушкан. Христофор Колумб дароо Испанияга ачуу калемпир жиберген.
Колумбдун Индияга жеткенине көзү жеткен ботаник Леонард Фучик өсүмдүктү Калькутта калемпири деп атады. Натыйжада, көптөгөн тилдерде Американын жашылчалары Индиянын кара мурчунун лакап аты болуп калды.
Дүйнөнү кызыл калемпир менен багындырууда канаттуулардын ролу чоң болгон. Адамдардан айырмаланып, алар жашылчалардын ачуу даамын таптакыр сезишпейт, ошондуктан аларды тынчсызданбай тешип, үрөндөрүн алыс аралыкка жайышат.
Алар бул өсүмдүктөрдү Түштүк Америкада биринчи болуп жайышкан. Жапайы кызыл калемпирди өстүрүү бул өсүмдүктүн көптөгөн түрлөрүнүн пайда болушуна алып келди.
Кургатылган кызыл калемпир, ар кандай жыпар жыттуу заттар менен бирге, кээ бир ашканаларда салттуу тамактар үчүн ар кандай татымал аралашмаларына кошулат. Мисалы, "7 татымал" аралашмасы корей ашканасынын негизги компоненти болуп саналат, ансыз салттуу капуста - кимчи жасай албайсыз.
Кулинардык тарыхчылар бул тамактын рецептинин акыркы варианты XVIII кылымда, ачуу кызыл калемпир Кореяга жеткенде орнотулган деп эсептешет.
XVIII кылымдын аягында Европада бактарда жана күнөсканаларда ачуу кызыл калемпир өстүрүлгөн. Венгрияда ачуу калемпир паприка, Испанияда пиментос, Италияда пепперони, Францияда piment d’Espelet деп аталат.
Бардык Европа өлкөлөрүндө салттуу сыр жана эт азыктары бар, алар ачуу кызыл калемпирдин ар кандай түрлөрүн колдонуп даярдалат.
Атактуу Байон ветчина, венгриялык ачуу салам, италиялык Ндуя салями, испан хоризосу жана башкалар, анда ысык кызыл калемпир даам берүүчү компонент катары гана эмес, боёктор жана консервант катары колдонулат.
Сунушталууда:
Калемпирсиз кайсы тамактарды жасай албайсыз?
Бахарды "пипента" деп аташат, испан тилинен которгондо - кара калемпир, ачуучу Христофор Колумб. Бирок, ал Испанияга алып келген нерсе калемпир эмес экенин тез түшүнүшөт. Спайс - бул жашыл, тоголок мөмө. Кургатканда күрөң түскө айланат, калемпирге окшош, бирок чоңураак.
Табигатта жаңгаксыз пикник болбойт
Бир күн бою жаратылышта эс алууну чечкенде, ар кандай кырдаалга даяр болуш үчүн рюкзакка эмнелерди салууну алдын-ала ойлонуш керек. Жөө басуудан билинген оор физикалык жүктөм учурунда дене тамак-ашты каалайт жана токойдун ортосунда жайгашкан гипермаркеттерди табуу кыйынга турат.
Глювин жана грог калемпирсиз жасай албайт
Глювин жана грог суук мезгилдерге абдан ылайыктуу, анткени алар жылуулук таасирин тийгизишет. Бул эки жыпар жыттуу суусундуктар ар кандай жыпар жыттуу заттардын жардамы менен жасалат, алардын арасында сөзсүз түрдө - жаз . Глювин - жыпар жыттуу жана даамдуу суусундук.
Эч качан муздаткычта сактоого болбойт азыктар
Логикалык жактан угулбаса дагы, муздаткыч ар кандай түрдөгү тамак-ашты сактоо үчүн мыкты жер эмес. Ага кээ бир тамактарды салганда, алардын бети карарганда даамы, текстурасы, жыты жана жада калса жакшы көрүнүшү жоголот. Мисалы, райхан, кофе, нан жана дарбыз.
Муздаткычта сактоого болбойт тамак-аш
Муздаткыч биздин баардык өнүмдөрдү сактоого ыңгайлуу жер эмес, анткени кээ бир тамактар үчүн суук температура таптакыр туура келбейт. Бирок бул андай дегенди билдирбейт муздаткычта каралып жаткан тамакты сактоо , алар керектөө үчүн кооптуу болот.
