2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Жакшы тамак-ашты билүүчүлөр, алагель деп аталган жарым чийки эт тамактары ар кандай жакшы бышырылган этке салыштырмалуу даамы жагынан жогору экендигин айтышат.
Чын эле alangle спецификасы ширелүү, өзгөчө даамга жана жаңы эттин жыпар жытына ээ, анда жыпар жыттуу заттар көбүрөөк байкалат. Бирок, алар унчукпай отурбашы керек жылуулук менен иштелген эттин тобокелдиктери.
Эттин ар кандай түрлөрү жетиштүү термикалык дарылоодон өтпөгөн учурда, алардын тобокелчиликтери кандай?
Эттин түзүлүшүн жана азыктык сапатын сактоо үчүн зарыл болгон бактериялардан тышкары, эт азыктарында патогендик мүнөздөгү микроорганизмдер дагы бар. Алар кусууга, капаланууга, демек, суусузданууга жана жалпы чарчоого алып келет.
Ашказан-ичеги-карын ооруларын козгогон төрт бактерия бар - сальмонелла, ичери таякчасы, листерия жана кампилобактер. Туура эмес бышырылган термикалык эттен жасалган тамактар көбүнчө жуктуруп алышат.
Көпчүлүк эксперттердин айтымында, чындыгында тамактануунун зыяндуулугу адамдарды кыйнаган химикаттардан эмес, тескерисинче этти бышыруу учурунда алынбаган зыяндуу бактериялар.
Адистер сальмонелла коркунучу болгондуктан тоокту кайнатып, кууруп, жакшылап бышырууга кеңеш беришет. Тооктун шорпосу бул ооруга чанда гана алып келиши мүмкүн, анткени узак убакыт бышырганда бактериялар өлөт.
Салмонелла - дени сак адамдардын тамактануусун бузуучу классикалык микробиологиялык булгоочу зат, айрыкча кош бойлуу аялдарда, жаш балдарда жана иммунитети бузулган жана ар кандай супрессивдик терапия менен ооруган адамдарда кооптуу.
Тамак-аштагы козгогучтар Адамдар алардын начарланышынын себеби катары сейрек учурларда аташат, анткени белгилер күтүлгөндөй дароо эмес, 2-3 күндөн кийин пайда болот. Акыркы жылдары, кээ бир жалпы иштетилбеген эт азыктарынан келип чыккан оорулар, татаал инфекцияларга айланды, айрымдары өлүмгө алып келет.
Күйүк E. coli улгайган адамдарга дуушар болушат жана Джулиен-Барре синдрому деп аталган шал оорусунун бир түрү Кампилобактерден келип чыккан деп божомолдошот. Натыйжада балдардагы бөйрөктүн курч жетишсиздиги. Гемолитикалык уремиялык синдром ичеги таякчасынан келип чыгат.
Listeria бул дагы бир бактерия, өзгөчө суукка чыдамдуу жана этти муздаткычта 1 жумага чейин сактагандан кийин сакталат. Жакшы мамиле жасалбаса, капалануу, кусуу жана суусуздануу пайда болот. Кош бойлуу аялдар үчүн өзгөчө коркунучтуу, анткени ал түйүлдүккө өтүп, олуттуу көйгөйлөргө алып келиши мүмкүн.
Ошондуктан жакшы этти жылуулук менен иштетүү милдеттүү болуп саналат. Бул өзгөчө тобокелдик тобуна, ошондой эле алардын тамак сиңирүү тутумунун ден-соолугуна кам көргөндөргө тиешелүү.
Сунушталууда:
Этти керектөө жай мезгилинде кооптуу
Этти керектөө жай мезгилинде кооптуу, деп эскертет Болгариянын Семирүү жана Кош бойлуу Ооруларды Изилдөө Ассоциациясынын төрагасы, доцент Светослав Ханджиев. Ал биздин өлкөдөгү диетика көйгөйлөрү боюнча башкы адис, Европалык тамактануу илимдер академиясынын мүчөсү.
Этти керектөө ҮЧҮН жүйөлүү аргументтер
Эт диетанын талаштуу бөлүгү болуп саналат. Айрымдардын айтымында, канаттуулар гана пайдалуу, ал эми кызыл түстөн өмүрдүн баасы кетпеши керек. Башкалары болсо карама-каршы пикирде - тооктун эти өтө көп гормондорду камтыйт, бирок алар чочконун эти, козу жана уй этин жеш керек деп эсептешет.
Алар Карджали аймагынан керектөө үчүн кооптуу болгон этти алып кетишкен
Ички иштер министрлигинин Кырджали шаарындагы Аймактык башкармалыгы тарабынан колдонууга кооптуу болгон бир тоннага жакын эт кармалды. Эт аны жеген адамдардын ден-соолугуна зыян келтирүүчү жол менен иштетилген. Укук коргоо органдары Средника айылындагы жеке үйдү текшерүүгө алышты, Алардын айтымында, алар 33 жаштагы ээси мал кыркып кеткенин аныкташкан.
Пастеризацияланбаган сүттү керектөө коркунучу
Эгер сиз ошондой деп эсептесеңиз чийки (пастерленбеген) сүт ден-соолугуңуз үчүн кооптуу эмес, ушул макаланы окуп чыгыңыз. Чийки сүт анын курамында көптөгөн бактериялар, зыяндуу микробдор, вирустар жана мителер бар, алар кооптуу ооруларга, ал тургай өлүмгө алып келиши мүмкүн.
Этти керектөө жердин флорасы менен фаунасына коркунуч келтирет
Жердин биологиялык ар түрдүүлүгүнө олуттуу коркунуч туулууда эт керектөө , дейт Science of The Total Environment тарабынан жүргүзүлгөн жаңы изилдөө. Изилдөөнүн авторлорунун айтымында, эттүүлүк ден-соолукка дагы, биздин планетага дагы зыяндуу.
